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外食で食べたカレーが、ひき肉とささがきごぼうとしめじの入ったもので、ご飯には、雑穀が入り中々美味しかったので、今日は、ひき肉ごぼうカレー作るぞーーと、久々のカレーを作った。
実際には、にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじん(みじん切り)
大根(いちょう切り)、ごぼう(ささがき)、舞茸、しめじ、エリンギそして、ひき肉入りの和風カレーぽくなった。ちくわもあったので、一緒に入れたw
私のカレー作りのポイントは、最初に決まる。オリーブオイルで、にんにくとしょうが、クミンシード(粉末でも、種状でもOK)を炒める。この時点で、80%は決まったようなもの。
だから、玉ねぎを10分以上炒める必要もなし。具に油がまわって、炒まればそれでOK!
あとは、具を煮るときに、ベイリーフとクローブ(丸ごとを10〜20粒くらい)を入れること。
スープの素はお好みで。入れると味に深みが出るかな、やっぱり。
カレールゥを入れた後、味をみて蜂蜜等、甘味を少し加えて調節。ケチャップやソース、しょうゆ、チョコレートを加えても良いけど、基本的に香りが決まっていればあまり必要なし。
最低でも最初にクミンシードを炒めれば、カレーはカレーらしくなり美味しくなります♪
ちょっと小さいけど、本日のカレーの写真
ごはんは、玄米あずきご飯。圧力鍋で炊いたので、簡単早い♪
感想は、幸せ〜、自画自賛^^
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