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香りの女王とも言われるグリーンカルダモン。この香りが大好きで本当に魅せられてしまった。
今日は写真を撮り忘れてしまったが、出来たところは何の変哲もないカレーという感じだったので、省略しても同じかな。
《作り方》
・グリーンカルダモンの皮を剥いて、種を出し、今日はクローブ3本くらいと、コリアンダーシードをすり鉢で粉にする。
・にんにくとしょうがをすっておく。
・にんじんと玉ねぎをカットする。
・鶏のもも肉は一口大にカットして塩胡椒したものを、こんがり焼いて取り出しておく。
・油を少し足して(私はココナッツオイル使用)すり鉢ですったグリーンカルダモン類、クミンシード、グリーンマンゴーパウダー、カレーパウダー、にんにくと生姜も炒める。唐辛子の入ったミックスカレースパイスも少々追加。
・玉ねぎとにんじんを入れ炒める。
・焼いた鶏肉も戻し入れて、水、ベイリーフ、ココナッツパウダー少々、スープの素と砂糖少々を入れて煮る。10分程。
・味を見て、塩と胡椒たっぷり、ナンプラー、万能ソースと今日は杏のコンポートを少々混ぜる。
・少しだけとろみをつけるために、片栗粉を薄ーく水で溶いて少々入れる。
出来上がり。本当に煮る時間は10分強。これは良いお鍋に助けられていることもある。道具は大事である。
ご飯にかけて食べたけれど、本当に今まで作ったカレーの中で最高の味、本当に美味しかった。次回は、グリーンカルダモンとコリアンダーもホールのままクミンシードとマスタードシードと一緒にテンパリングしてみようと思う。
ちなみに、使っているスパイスは全部オーガニックのものである。
おまけとして、グリーンカルダモンの皮も同じく、非常に良い香りなので、紅茶を抽出する時に一緒に入れて、ミルクティーにしてみた。
これ、大正解。同じく良い香りが香り立つ美味しい紅茶が出来た。
本日は本当に至福の食卓でした♪
うぅぅぅー、まだ感動してる。食でこんなに感動するのもめずらしい。
しかも自分の作ったご飯で。。香りって偉大!!である
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苺バター+ホ...


