テンペ作り、２回目

今回は、前回同様、小粒大豆使用。今回は煮ないで硬めに蒸かして、はったい粉にテンペ菌を混ぜて、蒸しあがった大豆にそれをまんべんなくまぶして、ヨーグルティアにセット。３０度で４８時間発酵させた。

こんな感じに出来上がったよ。

茶色いく見える部分は、はったい粉の色。

しっかりカビさんが成長してくれたけど、豆はもうちょっと柔らかくてもいいかな。

次回は、もう少し柔らかく蒸かして、少し潰して作ってみようかな。