本場のお好み焼きの作り方

本場、関西のお好み焼きを、ブログを通じて教えて頂いたので、作ってみた。

まず、かつおぶし削り。私の使っているのは、愛工業 かつおぶし削り オカカ。これだと１、２分でたくさん削れてとっても楽。

季節のお味、空豆とグリーンピース。これも茹でて少し入れちゃおうと。

↓教えて頂いた分量はこれ

(大人3人分ぐらい)

中力粉　　200g

だし　　　　200〜250㏄

たまご　　　2個

山芋　　　　150gぐらい

豚薄切り　200gぐらい (豚バラか、豚細肉）

きゃべつ　大半分（たっぷり）

アキアミ　適量（無くても可）

天かす　25〜35g　

薬味（ねぎ、鰹節、青のり）

お好み焼きソース、マヨネーズ

アキアミは、中国産しか無かったので、オキアミを使用。

いつものように、水分量は適当に入れたら、生地の柔らかさがわからない。

あっ、ちゃんと量を計ってやれば良かったんだと（←バカ杉ｗ

生地を少し寝かせてから、キャベツ、天かす、オキアミは焼く直前に入れる。

今まで、最初から生地に混ぜちゃってたよｗｗ

今日は、グリーンピースと空豆も入れてみた。

【１枚目】焼いてひっくり返したあと、何か足りない、、あ”−−−豚肉乗せ忘れたーーとあせって乗っけて焼いたｗｗ

ちなみに、パイナップルあったから、端の方を丸ごと薄く２枚カットして、豚肉を挟んでおいた。お肉柔らかく美味しくなるかなー？と思って。そう、パパイン酵素の働きで。

トッピングには、青ねぎ、削り節、青海苔を乗せて、何とか焼けたよー。

やっぱり、マヨネーズかけようって追加でかけてみた。雰囲気出るねｗ

【２枚目】フライパンに材料入れてから、あ”−−−生地を入れ忘れたーーと、フライパンの中で生地を混ぜるというアタフタぶりで、でも、今度は豚肉忘れずに焼いてみた。空豆は上に３粒トッピングｗ　あわてっぷりがマヨネーズまで尾を引いてメタメタｗ

ちなみに、焼いたのは、及源さんの上等フライパン。いやー今回も驚いたけど、しっかり温めてから焼くと、全然フライパンにくっつかない、こびりつかない。本当にすっすすすす素晴らしいフライパンさんでＲ。

【３枚目】生地もちゃんと入れてｗ　やっぱり経験がものをいうね（←バカ）

だんだんうまくなってきたかな。今日、一番うまく焼けたかな。

感想：１枚目１口目を口に含んで、幸せがが舞い降りて・・・

ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!♪

美味しかったーーーーーー。こうも違うもんなんだっ！

大阪で、大阪人に連れていってもらってお好み焼き食べたけど、いまいち美味しくなくて、ほとんど記憶に残ってない。はずれのお店だったのだろうね。

もうその時に比べたら、超おいしくて、感激ーーー♪

お好み焼きってこんなに美味しいものだったんだーって思うくらいだった。

お好み焼きって、青ねぎ、キャベツが入って、たんばく質はもちろん入っているし、栄養的にもそんなに悪くないよね？って今日初めて思ったよ。

粉少な目、キャベツ多めがイイ！

あ、これは、つけあわせのほうれん草のナッツペースト等々和えｗ

このペーストは、私特製ｗ

アーモンド、くるみ、ココナッツ、黒ごま、黒豆きなこ、以上をフードプロセッサーでガーっと細かくして、めんつゆや、お砂糖＋お醤油で適当に味付けして和えたもの。

きなこってあっても意外と食べない人なので、これなら食べるかなーと思って。

それからココナッツってそのままで甘みがあるので、一緒に入れると意外なおいしさ！ってなるよ。

夜、たまたまテレビで、伊豆の河津桜をやっていて、そういえば、飯田橋〜御茶ノ水あたりの外堀にも少し河津桜が植えられているんだけれど、先週の金曜日に綺麗に咲いていた。

桜もそうだけど、薄いピンクって早春から、春本番って感じがして、いいなぁ。

これからも、美しいものを見て、美しい自然を見て、美味しいものを食べて（笑）、何より美しい人の心に触れられていけたらいいなぁ、なんて思った(　´ー｀)

[のんミ☆]

シアワセのおすそ分けが私にももももも
ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!♪


って、作ってくださってありがとうございます！イヤー嬉しい！涙出ちゃう！トッピングもソースも綺麗で！ええええ！削りたて鰹節ですかっそりゃ美味しいですよぉ、奥さん！（違

鰹節削り器も気になって、調べてたのですが、これは初めて見ました。最後まで削れるってところ、いいですね。こちらにお邪魔するようになって、自分がほしかったものをたくさん教えていただいて、お財布が大変(笑 削って、クダックして、煮物や味噌汁へGO！ってしてみたい〜〜。

ナッツペーストも青菜にあいますね。でも家ではなかなかできず。。。お店屋さんのようなお料理ばかりで羨ましいです。おうちカフェではないですが、私も見た目も舌にも美味しいお料理を食べて、幸せ気分UPUPさせたいです。でもまずはゆっくり自分の時間を持ちたいぞ！（笑

いえいえいえいえーー、こちらこそ教えて頂いて、ほんっとうに感謝です。
残ったのを、次の日にお弁当に持っていって、会社の同僚の女の子にちょっとあげたら、すっごい感動してたのでｗｗ、材料も残ってるしーと、２日連続で焼いちゃいました。で、次の日に同僚に一枚分あげました。食べるまですごい((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ してて、レンジで温めて、ほふほふ食べてましたよｗｗｗ

まあ、忙しい間は、削り節の方が便利ですが、この削り器はホントお勧めです。なんと言っても、築地の鰹節問屋さんから絶対こっちと薦められたので、そうまで言うならと買ってみたら、しゅごーーーい、便利で簡単すぎーーってなったのです。本枯鰹節までしないちょっと柔らかめのなまり節っていうのかな？そんなのも削るとおいしいですよー。それは包丁でもカットできるけどｗ
例えばこんなのです→ http://amzn.to/1hR7zQE

[のんミ☆]

そこまで楽しんでいただけたら、きっとお好み焼きも本望のはず！すごい、ありがたいですm(_"_m)

削り節については、あんまり種類やら用途やらよくわかっていないので、勉強になります。築地の鰹節問屋さんですか...いいなぁ、一度行ってみたいです。ほんと。問屋街って大好き。特に食べ物屋さん系って、いい匂いしますよね〜。
市販の鰹節で出汁を取るだけでも、だしの素とは違う美味しさなので、家で簡単に削りたてを食べれたらいいですよね。子供が小さいうちに味覚を育ててあげないと...と味音痴な私は思うわけです（笑

先週は、粉と山芋抜きのお好み焼きを２回作りましたー。
卵をかけてつなぎにするので、ちゃんと固まるし、ソース、鰹節、青海苔で、見た目はお好み焼きそのもの。味も美味しい♪

特に、青海苔は神ですね！

キャベツに、にらやさやいんげんを混ぜたりもしてやってみましたが、美味しかったし満足できるし、カロリーも粉ありより少ないので、安心して食べられます、ぐふ。

こちらこそ、こんなめくるめくお好み焼きワールドを教えて頂き、感謝なのです。オキアミも決め手ですね。

近所のスーパーで、小えび（裏には瀬戸内産アキアミってありました）を見つけました♪

加工工程の差異によって、鰹を茹で干したのみの生利節（なまりぶし）、それを燻製にしたさつま節・荒節（あらぶし）、荒節にカビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した本節・枯節（かれぶし）・本枯節（ほんかれぶし）・仕上げ節がある。

これですね。wiki からです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%B9%E7%AF%80