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昨日、池袋西武の食品館地下1階(中央B6)=スイーツ&ギフト 和洋酒売場での試飲販売へ行ってきた。

梅乃宿酒造さんの出されていたお酒、一通り試飲してみて、昨日は割りと気温が高くなったせいか、さっぱりしたゆず酒が一番気に入ったので、それと、月うさぎという発泡純米酒を購入。梅酒はあらごし梅酒だけで、他の梅乃宿さんの梅酒があると良かったなー。

実は私、過去に究極に美味!!!っていう日本酒を何度か体験しているので、日本酒ならば、もうそれと同等か超えるくらいのもの、または、これならいけるわ!と思えるすっごい美味しい日本酒を、それもちょっとしか飲みたくない。

吟醸、大吟醸、原酒、生しぼり(かな?)等あったけれど、購買意欲は、、、ごめんなさい、全くそそらなかったなー。種類も少なかったからかも。


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あと、お隣では、京都の斉藤酒造さんも試飲販売していたので、一通り試飲。
こちらは、吟醸梅酒が美味しかった。ちょっと紹興酒みたいな雰囲気もある梅酒。

京都では、懐石料理の食前?食後?に使われたりしてますよーとも言ってた。もう重くて持てなかったから、来週また買いに行こうかな。他の日本酒は買いたい!と思うものはなかった。

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あと、西武さんのサイトでお勧めってあったビール、長野県・ヤッホーブルーイング/水曜日のネコも買ってみた。13度くらいが飲む適温らしく、今の外気だと丁度良いから、キンキンに冷やさないで、常温にして飲むと良いね。パッケージもネコタンだから、キッチンにしばらく飾って楽しもっと。

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梅乃宿酒造さんの酒粕

奈良の梅乃宿酒造さんの酒粕が美味しいと教えて頂いたので、取り寄せてみた。
メール便で1kgまでOKだったので、お手軽便利♪

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そのまま食べてみたが、なんかすごく懐かしい味がして、うんっ、これだ、酒粕ってこの味だよねって思った。

というのも、母の実家のそばに造り酒屋さんがあって、いつも直接分けてもらっていたので、常に板粕と柔らかい粕が家にあった。母は、柔らかい方で、お魚を漬けて粕漬けにしたり、瓜や茄子の奈良漬けを毎年作っていた。

茄子の奈良漬の方がお酒感が強いので、私は瓜の奈良漬の方が好き♪やっぱりこういう美味しい酒粕を使わないとね。

板粕だと、オーブントースターでちょっとこんがり焼いたのをそのまま食べるのが好き♪
この酒粕だとそのまま食べても凄く美味しい。お味噌を入れた粕汁は好きなので、毎日食べてもいいね。

そして、今朝思いついて、りんごのすり潰しと粕を混ぜて朝食にしてみた。
りんご一個に酒粕50g かなりたくさん出来ちゃうから、おやつにしても良いし。
この分量だと、酒粕が多すぎw もっと少なくした方が良い。

酒粕 50gだと、113kcal くらい。


いつものアサイーの朝食に、テンペとネギの微塵切りに天つゆをかけたものも一緒に朝ごはん〜♪

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テンペも美味しいよ♪

テンペ作り、2回目

今回は、前回同様、小粒大豆使用。今回は煮ないで硬めに蒸かして、はったい粉にテンペ菌を混ぜて、蒸しあがった大豆にそれをまんべんなくまぶして、ヨーグルティアにセット。30度で48時間発酵させた。

こんな感じに出来上がったよ。
茶色いく見える部分は、はったい粉の色。


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しっかりカビさんが成長してくれたけど、豆はもうちょっと柔らかくてもいいかな。

次回は、もう少し柔らかく蒸かして、少し潰して作ってみようかな。

蕎麦粉のおやき

蕎麦粉のガレットは、ちょっとお休み。

むかーーし、子供の頃、確か碓氷峠の群馬県側だった気がするけど、いつもとちょっと違うルートを通って行った所だったと思うが(なんせ親が運転してたからよくわからない場所)、蕎麦粉のおやきを売っていて、中味は何も入っていないんだけど、ほんのり塩味で、初めて見た’ほうろく’で焼いたものだったのだが、すごく美味しかった記憶がある。

今も、蕎麦粉入りのおやきはあるし、なんとなく作ってみたくなって、作ってみた。生地は蕎麦粉100%にしたかったけど、水加減でちょっと柔らかくなってしまったたので、小麦粉を少し混ぜた。加工するのにも、やはりグルテンの入っている小麦粉があると伸びやすくなるしね。

具は、鶏もも肉を細かく切ったもの、たまねぎとにんじんの微塵切り、しその千切り。これらを炒めて、味付けは塩麹とこしょう。最後にお味噌を少々入れた。


蕎麦粉は、やっぱりカリっと焼けると美味しいので、フライパンで焼いてみた。
一個はちょっと皮が取れた部分もあるけど、具が爆発しなくて良かったw


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皮がカリカリって感じでおいしゅうございましたww
小麦粉のよりも、噛みえがあって、良いなー。小麦粉多めなのも、美味しいかなーと思った。
蕎麦粉のガレット作り、6回目

今回は生地に塩、胡椒を入れてみた。蕎麦粉、水、塩胡椒、材料はこれのみ。


具は、オーブンドースターで焼いておいた、たまねぎ、エリンギと、卵の黄身のみ、ピザ用チーズ、最後に水菜を4cmくらいにカットしたものをトッピング。


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↓生地を流し入れた直後は、こんな感じ

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今回は、焼くのに、ココナッツオイルを使用。体にも良いオイルで、しかも、他のオイルよりカラっと焼けるので、いいことづくめ♪

結果: タバスコをかけて頂きました。もぅぅぅぅ、おいしかったぁ〜、ご馳走さまでした。やはり、生地に塩を入れると味があって美味しい、、、、って当たり前か。自分の今更ながらの適当さにびっくりだわww 

あと、水菜は、シャキシャキしていて、皮のパリパリ感とマッチしてすごくいい感じ。卵の黄身をつぶして、トローリ具材と一緒に食べると幸せがやってきますww

美味しいものを食べるのって、しゃーわせ。簡単に幸せ感を味わう手っ取り早い一つの手段ですね。
嫌な事があっても、美味しい物を食べると幸せ感に浸って忘れてしまいます。
まさに、明日への活力、身体の基本ですしねー。食って大事だと思います。

マルカワ味噌の講師先生からは、「発酵食品は身体をキレイにしますよ」、とのお言葉を頂きました。

本当に、きっと、おそらく、そうですねっ!!

私にとってのお料理は、科学、化学?実験のようにわくわくするものなんですよねww

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