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アサヒ軽金属さんの圧力鍋、ゼロ活力鍋のレシピブックに、魚介のスープ、お肉のスープ、二つ合わせてWの黄金スープ→ラーメンスープというのが載っていたので、ラーメンを作ってみた。
まずお肉のスープは、チャーシューにする豚バラ肉も一緒に入れてしまうので、たこ糸で縛って丸くする。
この豚肉と鶏ガラ、たまねぎ、にんじん、生姜、にんにく、ねぎの青い部分とお水を活力鍋に入れて、おもりをセットして、沸騰後20分調理。
魚介のスープは、材料を切らしていたので、昆布としいたけを一晩水に漬けた出汁を今回使ってみることにした。
スープが出来たら、野菜とお肉を取り出し、豚バラ肉は、お醤油とみりんで、再度活力鍋で煮る(沸騰したらすぐ火を止める)
チャーシューは、たれにゆで卵と一緒に漬けておく。こんな感じ。
ここで一晩経過。
次の日に、スープの上に白く固まっている油を取り除き、昆布としいたけの出汁も少し混ぜて煮立たせて、塩を加える。白い豚の油もほんの少し入れるとやっぱりこれがラーメンスープらしくなる。
丼に、醤油小さじ1くらいと、チャーシューのたれ(少し多めが良い感じ♪)を入れておく。
麺は市販の北海道小麦の麺を使用。麺はかんすいが入っているので、少々固めに茹でてから、熱湯をかけると、ぬめりが取れて美味しくなりますよ♪
丼にスープを注いで、麺を入れ、トッピングのチャーシューと煮卵、ねぎ、わかめを入れて完成です♪
そこそこ美味しいラーメンが出来ました。
そして作ってみて感じたことは、ラーメンスープにはかなりの塩を入れるということ。次回は魚介とのWスープにしたら、きっともっと美味しくなるんじゃないかなーと思います。
それと、意外だったのが、煮卵が美味しい!!!
ただチャーシューのたれに漬けておくだけなんですけどね。
次回はもっと半熟具合をトロトロにしてやってみたいです。
あと、チャーシューはバラ肉だから、やっぱり脂がすごい。
でも、一切れをラーメンに乗せるくらいだと丁度良いかもです。
チャーシューは絶対残りそうだから、出汁をとった昆布としいたけを千切りにして、 チャーシューもカットして、沖縄風炊き込みご飯にしようかと思います。
太りそうなものって美味しいんですよねww
でも、たまにこういう非日常なお料理作るって楽しいです♪
ということで、凄く楽しいラーメン作りでしたww
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