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なんでも製粉できちゃうミニ製粉機を買ったので、玄米米粉を作ってみた。
ちゃんと粉になったよ♪
こんな感じ。
で、市販されている生春巻きの皮で玄米粉を使ったものは、きっとないよね?と思って作ってみることに。
玄米米粉に片栗粉を少し入れて、最初は水分が少なかったせいか
生春巻きの皮というより、中国の春餅みたいになってしまったので、かなり水分を多くして、水っぽい感じにすると薄く焼けるようになった。 具は、あり合わせのもの^^; ・作っておいた煮豚をスライスして千切りにしたもの。 ・錦糸卵 ・椎茸の甘辛煮のスライスしたもの ・玉ねぎの千切を内堀醸造の臨醐山黒酢と少しのてんさい糖を混ぜた ものに漬けておいたもの ・鰹節やめかぶの入ったふりかけを少々 皮を焼いているところ。 これでも、ちょっと厚め。 巻いたところ。 フライパンが熱すぎる状態だと、ポツポツと穴があいてしまうけれど、 一度底を冷やしてから、タネを流すと綺麗に焼ける。 上は穴あきw 下はまあまあ、綺麗に焼けたかなという状態w スウィートチリソースをかけて、いただいた。 皮に少し塩味がついても良いかもしれないし、次回から今回の反省も含めて、もっと薄くて繊細な皮を焼くぞっと♪
薄く焼けて、カットすれば、ベトナムのフォーも作れるかな?
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2013年03月23日
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