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手作りカステラ

最近、ケーキといえば、カステラばかり焼いていた。
卵、砂糖、はちみつ、粉と材料はいたってシンプルでかつ、実は作り方も電動のハンドミキサーさえあれば、超簡単。

しかし、それぞれの材料の配合分量はレシピによって様々あるし、家のオーブンでちょうどいい焼き加減になる時間や、どの大きさの型がいいかなどがわかるまで、何個か試作。

そして、やっと安定的に焼けるようになったので、すごい嬉しい♪
人様に差し上げるのにも、万人うけするし、作る方にとっても、簡単だし、なかなか良いことづくめなのであるw

それでも、次回は卵を一個増やして焼いてみるつもり。
抹茶カステラも作ってみたが、やはりプレーンな味の方がカステラらしくて良いかなー。

バナナ入りやイチゴ入りなんかは、おいしいかもしれない。
あと、米粉を使って焼いてみたりしたいなー。

油脂を使わず、それでいて、しっとりした食感になるのが、いいなーって思う。

こんな感じに出来た♪

イメージ 1


<作り方>
型は、ティッシュペーパーの箱の上部を切り取って、側面をホッチキスで留め、
アルミホイルを敷き、更に、クッキングシートを敷き、ざらめ少々を底面全体にパラパラとまいておく。

材料
卵3個、 三温糖150g、 強力粉115g、はちみつ大匙2を、25ccくらいの熱湯で溶いたもの。
ざらめ少々

卵3個は、ハンドミキサーの一番高速で砂糖を3回くらいに分けて入れながら、12〜15分泡立てる。
熱湯に溶いておいたはちみつを加える。
小麦粉をざるなどで、ふるいながら入れる。
ハンドミキサーの一番低速で、混ぜる。

粉がしっかり混ざったら、型に入れ、竹串などで線を描くようにして、上部に出来ている泡を潰す。
オーブンは予熱で温めず170度にセットして、60分程焼く。
途中、上部が焦げそうだったら、アルミホイルを上からかぶせる。

竹串で差してみて、何もついてこないようなら中まで焼けている。

焼き時間は、自分のオーブンの具合で調節すること。

オーブンから取り出したら、すぐに上面をラップで覆い、上面を下にして、型もはずして
一日冷ましてから、カットする。
二日冷やすと更にしっとりする。



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