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蕎麦粉のガレット作り、6回目
今回は生地に塩、胡椒を入れてみた。蕎麦粉、水、塩胡椒、材料はこれのみ。
具は、オーブンドースターで焼いておいた、たまねぎ、エリンギと、卵の黄身のみ、ピザ用チーズ、最後に水菜を4cmくらいにカットしたものをトッピング。
↓生地を流し入れた直後は、こんな感じ
今回は、焼くのに、ココナッツオイルを使用。体にも良いオイルで、しかも、他のオイルよりカラっと焼けるので、いいことづくめ♪
結果: タバスコをかけて頂きました。もぅぅぅぅ、おいしかったぁ〜、ご馳走さまでした。やはり、生地に塩を入れると味があって美味しい、、、、って当たり前か。自分の今更ながらの適当さにびっくりだわww
あと、水菜は、シャキシャキしていて、皮のパリパリ感とマッチしてすごくいい感じ。卵の黄身をつぶして、トローリ具材と一緒に食べると幸せがやってきますww
美味しいものを食べるのって、しゃーわせ。簡単に幸せ感を味わう手っ取り早い一つの手段ですね。
嫌な事があっても、美味しい物を食べると幸せ感に浸って忘れてしまいます。
まさに、明日への活力、身体の基本ですしねー。食って大事だと思います。
マルカワ味噌の講師先生からは、「発酵食品は身体をキレイにしますよ」、とのお言葉を頂きました。
本当に、きっと、おそらく、そうですねっ!!
私にとってのお料理は、科学、化学?実験のようにわくわくするものなんですよねww
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2014年02月16日
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先週行った、お味噌造り講習会で、潰した大豆を見て、ハタと思いつき、、、
テンペを作るのに、大豆を潰してやってみよーーと思って、仕込んでみた。
ヨーグルティアで発酵させるので、ごく少量で試してみる。
圧力鍋で煮た大豆をフードプロセッサーで潰して、テンペ菌を振りかけ、ヨーグルティア容器に入れて、28度で、42時間のタイマー設定をしてスタート。
一日経ったところで、覗いてみたら、かなりの発酵臭がして、大豆もやや茶色くなっていた。
そして、42時間以上経ったところで、開けてみると、ほとんど発酵臭は無く、白カビであるテンペ菌がちゃんと仕事をしてくれて出来上がっていた。
簡単にお葱の微塵切りを乗せて、お醤油をかけていただいてみた。
うん!これはいける。あっさりして美味しい。くせが無い。
次回は、大豆潰さないでまた作ってみよう。
さて、前に作ったしょうゆ豆。
時間が経って、いい感じに発酵が進んだ。
これは焼いたお餅に挟んでもいいし、ご飯のお供にも、野菜スティックなんかにつけるだけでも美味しい。お酒のおつまみにもなるかな。
黒豆を煮て、麹の菌を振りかけて、ヨーグルティアで発酵させて、黒豆麹を作る。それから、調味料と米麹を混ぜて、更に発酵させる。
↓参考にしたサイト
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苺バター+ホ...



