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蕎麦粉のガレット3回目
蕎麦を粉にして、思いついて、昆布も粉に(アサヒ軽金属さんのクダック使用)。そして美容と健康のために摂取しているアーモンドとくるみもフープロで粒状からちょっとだけ油分の出た状態にして、蕎麦粉、昆布粉、ナッツ類、それとブラックペッパー、水を入れて生地を作ってみた。
つなぎが入っていないため、綺麗にひっくり返すのが難しいので、今回はクレープシュゼット風に4つに折りたたんで、クリームチーズと、杏のコンポートをかけてみた。
私は甘過ぎるものが苦手なので、ジャムではなくて、甘さ控えめで、生に近いコンポートは大好き♪
結果: 生地に昆布のだしは不要w ブラックペッパーとクリームチーズはとても合ううので、味的には美味しかった♪焼いているときに、アーモンドの香ばしい香りがして良いけれど、やはり生地には、蕎麦粉のみがいいと思った。
やっぱり次回からは色々浮気せずに、蕎麦粉一筋でいきますっ!!www
昨日は都心では45年振り?の大雪で寒かったし、家にお籠りDay
暖かいものということで、そば米の雑炊を作ってみた。
圧力鍋に大根、人参の広めの千切りとそば米、だし汁を入れて、低圧で、沸騰後3分(アサヒ軽金属さんのゼロ活力鍋)圧を抜いてから、再び火にかけ、最後にねぎと豆腐とわかめを入れた。こんなに短時間で蕎麦米が柔らかく煮えるのも、圧力鍋さまさま。本当に優れもの♪
盛り付けてから、お醤油をかけていただいた。
最近、良いお醤油を色々と試している。
和食はお味噌とお醤油を良いものに変えると、それだけで、格段に美味しくなると実感。もちろんだしとお酒、みりんなどの調味料も手を抜かなければ、それだけで和食は美味になるし、かつおぶし一つとっても、グレードアップしていけば、また味が変わってくる。当たり前だけど、そこが面白い。
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2014年02月09日
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苺バター+ホ...



