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本場、関西のお好み焼きを、ブログを通じて教えて頂いたので、作ってみた。
まず、かつおぶし削り。私の使っているのは、愛工業 かつおぶし削り オカカ。これだと1、2分でたくさん削れてとっても楽。
季節のお味、空豆とグリーンピース。これも茹でて少し入れちゃおうと。
↓教えて頂いた分量はこれ
(大人3人分ぐらい)
中力粉 200g
だし 200〜250㏄
たまご 2個
山芋 150gぐらい
豚薄切り 200gぐらい (豚バラか、豚細肉)
きゃべつ 大半分(たっぷり)
アキアミ 適量(無くても可)
天かす 25〜35g
薬味(ねぎ、鰹節、青のり)
お好み焼きソース、マヨネーズ
アキアミは、中国産しか無かったので、オキアミを使用。
いつものように、水分量は適当に入れたら、生地の柔らかさがわからない。
あっ、ちゃんと量を計ってやれば良かったんだと(←バカ杉w
生地を少し寝かせてから、キャベツ、天かす、オキアミは焼く直前に入れる。
今まで、最初から生地に混ぜちゃってたよww
今日は、グリーンピースと空豆も入れてみた。
【1枚目】焼いてひっくり返したあと、何か足りない、、あ”−−−豚肉乗せ忘れたーーとあせって乗っけて焼いたww
ちなみに、パイナップルあったから、端の方を丸ごと薄く2枚カットして、豚肉を挟んでおいた。お肉柔らかく美味しくなるかなー?と思って。そう、パパイン酵素の働きで。
トッピングには、青ねぎ、削り節、青海苔を乗せて、何とか焼けたよー。
やっぱり、マヨネーズかけようって追加でかけてみた。雰囲気出るねw
【2枚目】フライパンに材料入れてから、あ”−−−生地を入れ忘れたーーと、フライパンの中で生地を混ぜるというアタフタぶりで、でも、今度は豚肉忘れずに焼いてみた。空豆は上に3粒トッピングw あわてっぷりがマヨネーズまで尾を引いてメタメタw
ちなみに、焼いたのは、及源さんの上等フライパン。いやー今回も驚いたけど、しっかり温めてから焼くと、全然フライパンにくっつかない、こびりつかない。本当にすっすすすす素晴らしいフライパンさんでR。
【3枚目】生地もちゃんと入れてw やっぱり経験がものをいうね(←バカ)
だんだんうまくなってきたかな。今日、一番うまく焼けたかな。
感想:1枚目1口目を口に含んで、幸せがが舞い降りて・・・
キタ━━━ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ━━━!!♪
美味しかったーーーーーー。こうも違うもんなんだっ!
大阪で、大阪人に連れていってもらってお好み焼き食べたけど、いまいち美味しくなくて、ほとんど記憶に残ってない。はずれのお店だったのだろうね。
もうその時に比べたら、超おいしくて、感激ーーー♪
お好み焼きってこんなに美味しいものだったんだーって思うくらいだった。
お好み焼きって、青ねぎ、キャベツが入って、たんばく質はもちろん入っているし、栄養的にもそんなに悪くないよね?って今日初めて思ったよ。
粉少な目、キャベツ多めがイイ!
あ、これは、つけあわせのほうれん草のナッツペースト等々和えw
このペーストは、私特製w
アーモンド、くるみ、ココナッツ、黒ごま、黒豆きなこ、以上をフードプロセッサーでガーっと細かくして、めんつゆや、お砂糖+お醤油で適当に味付けして和えたもの。
きなこってあっても意外と食べない人なので、これなら食べるかなーと思って。
それからココナッツってそのままで甘みがあるので、一緒に入れると意外なおいしさ!ってなるよ。
夜、たまたまテレビで、伊豆の河津桜をやっていて、そういえば、飯田橋〜御茶ノ水あたりの外堀にも少し河津桜が植えられているんだけれど、先週の金曜日に綺麗に咲いていた。
桜もそうだけど、薄いピンクって早春から、春本番って感じがして、いいなぁ。
これからも、美しいものを見て、美しい自然を見て、美味しいものを食べて(笑)、何より美しい人の心に触れられていけたらいいなぁ、なんて思った( ´ー`)
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2014年03月16日
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