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お料理

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300gの乾燥米麹を、半分は甘口の塩麹に、あとの半分は、甘酒にしてみた。
 
麹菌は、60度で死滅するので、55度のお湯を加え、保温調理器、シャトルシェフにも55度のお湯を張って、6時間で出来ていた。
 
↓これで米麹150g
 
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甘酒は、限りなく栄養点滴の成分に近い、天然の栄養点滴。
自然の甘さは、お料理の味付けにも使える♪
 
 
それから、クッキーで一番簡単なショート・ブレッドを作った。
最近は、人様に差し上げる時くらいしかケーキ作らなくなっちゃったけど、
やっぱりケーキ作りは楽しい v(´▽`)v
 
↓まだ冷ましている時の写真。生地が厚くて、甘みもすごく少ないので、
グラニュー糖が多めにかかってる。
 
イメージ 2
 
 
紅玉りんごをスライスして、この生地をそぼろ状のまま、上にまぶして焼くと
アップルクランブルになる。これも一番簡単なりんごの焼き菓子。
 
ショート・ブレッドの材料は、バターと、お砂糖、小麦粉と少しのコーンスターチのみ。
シンプルだけど、美味しくて喜んでもらえるクッキー(∩´∀`)∩

蕎麦打ち 10割蕎麦

先週、調子があまり良くなかったので、粗食を実践しよう!と思ったのもあって、久々に家で、蕎麦を打ってみた。
 
 
ちなみに、10割蕎麦のお店、生粉手打ち 芳とも庵さん 
〒162-0837 東京都新宿区納戸町10番地 
で、2回習ったんだけれど、2回目に打ったのがこれ。
 
イメージ 5
 
 
蕎麦粉は、以前に取り寄せた北海道産ので、芳とも庵さんで分けてもらったものではないので、まあ、普通の蕎麦粉。半分500gを打った。芳とも庵さんで分けていただける蕎麦粉は、挽き方も、季節や湿気、出来上がりも考えて工夫されているので、本当に最高の蕎麦粉。蕎麦の香りが最高に香り立つんだよね・:*:・(*´∀`*)ウットリ・:*:・
 
さて、今回最初から、いい感じにいったので、写真をパチリ。
 
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蕎麦用の麺棒は、相変わらず無いので、ケーキ用w
 
 
↓延ばしたところ。
 
イメージ 2
 
 
このあとプチ悲劇がw
紙の上に載せた蕎麦生地が滑って、ぐしゃぐしゃに(´;ω;`)

まあ、それでも、気を取り直してカット。ちょっと太めだけど、こんな感じに。
 
イメージ 3
 
 
こっちは付け合せ。サラダは、レタス、みょうがの千切り、つるむらさきのごまと塩麹あえ。トマトに塩麹を乗せたもの。
納豆と薬味の青ねぎとみょうがのみじん切り
 
イメージ 4
 

茹で上がったお蕎麦の写真も撮ったんだけど、間違って削除しちゃったよ
( ;∀;)
また、次回には、ちゃんと。。。
 
やっぱね、お蕎麦がおいしいと、大満足で満腹w
あとは、やっぱり広い作業台が欲しいので、そのうち作るつもり
((o(´∀`)o))ワクワク
 
 
粗食実行その2ということで、発芽玄米を30度のお湯に浸して、
シャトルシェフに仕込み中。

夏場だと、以前、玄米を水に浸しておいたら、もやしみたいのが、ニョキって出ててびっくりしたことがあるから、簡単に発芽すると思う。
 
あと、腸内環境(これは大腸ね)のためにお砂糖は、やっぱりオリゴ糖の甜菜糖に変えた。

だいたいが飽きっぽいので、メニューに変化をつけて、粗食の少食でやってみよう。
体調に変化が起こるかな?科学実験の一種みたいなものw
 
作ってみたところ、至福のサラダだったので、最後に写真撮ってみた。
 
材料はじゃがいも(蒸かして潰す)、人参と玉葱(生、スライス)、ズッキーニ(炒めたもの)、コーン(缶詰)、鶏のひき肉そぼろ(味噌、砂糖、酒で味付け)。ドレッシング(酢、砂糖、塩、胡椒、醤油、オリーブオイル、粒マスタード)
 
イメージ 1
 
人間て酸っぱい、甘い、しょっぱい等の味覚がミックスされると美味と感じる動物でもあったりする( ^ω^ )
 
 
あと、こっちも本日作ってみた。
超簡単なチリビーンズ、のようなものw 
 
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材料はあり合わせ。玉葱、人参(微塵切り)、エリンギ、ズッキーニ(細切)、ひき肉を炒めて、塩胡椒。
 
キドニービーンズ(金時豆ねw缶詰)、コーン、トマト水煮缶、ローリエを入れ、砂糖少々、塩胡椒して、煮る。
 
シャトルシェフなら、沸騰後5分煮て、保温30分。チリソースが無かったので、盛り付けてから、ケチャップとタバスコかけてみた←充分辛い。
 
でも、やっぱり本場メキシコ料理のスパイスが欲しいなぁ。
 
昨日、THERMOS のシャトルシェフで、筍を煮た。シャトルだと、沸騰してから、20分煮て、30分以上保温する。3時間くらい保温しちゃったけど、中は熱々だったので、改めてシャトルシェフの威力を感じた。
 
柔らかく、香りたかく、良い感じに煮あがっていたので、いつもは、若竹煮なんかにするのだけれど、冷凍しておいた山椒の実をすり潰して、木の芽あえを初めて作ってみた。
 
白味噌がなかったから、普通のお味噌を入れたので、色がちょっと悪いけど、日本のハーブ、山椒はほんと香りが良くて美味しい。
 
 
イメージ 1
 
 
今晩は、油揚げと一緒に竹の子御飯を作ったが、これも初めて玄米でやってみたので、炊くのに時間が・・・かかりすぎだよぉぉぉってことで、炊いている間に、サンドイッチを作ってしまったww
 
 
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ゆで卵入りのポテトサラダと、沖縄産さやいんげん。
ポテトの味付けは、塩胡椒、お酢、マヨネーズ。
ちょっとポテトが厚くなっちゃった( ゚д゚ )
ちょっとだけ食べて、残りは明日のお弁当に。
 
さて、竹の子ご飯が炊けました。
玄米でも全然問題なし。
美味しかったぉ♪
 
イメージ 3
って、伝説なの?って突っ込みは無しでw
 
保温調理器、存在は知っていたのだけど、ほんとに美味しくできるし、簡単と教えてもらったので、入手してみた。サーモス、Thermos のシャトルシェフ♪
で、最初に作ったのが、肉じゃが
余ってたおからも一緒に入れたので、白いつぶつぶは、それ。
 
イメージ 2

材料を炒めて、お水入れて、味付けして沸騰させて8分煮ただけ。その後、保温器に鍋ごと入れちゃう。その後は保温効果で、勝手にお鍋がトロ火と同じように煮込んでくれる。
ガス、電気代の節約にもなるし、お鍋を焦がす心配もない。しかもめっちゃ美味しい!!!
まじ感動した、びっくりした(゚д゚)!
 
ルクレーゼのお鍋、最高って思ってたけど、煮込み料理は、シャトルシェフ完勝かなw

次に、おでんを作った。実は私、大根の煮たのが、ずーーーーっと苦手だた。し、しかし、、、シャトルシェフを使って煮た大根は、もぅトロトロで、味がよく沁み込んで、今までの人生で、最高の出来で初で。。。ww
 
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煮物に、シャトルシェフは最強!
 
大根は、10分下茹でして、シャトルシェフで30分保温。その後、だし、調味料、他の材料と一緒に10分煮て保温器に入れるだけ。味の沁みこみが半端ない♪
 
今は、蒸かした大豆に、納豆1パック入れて、保温器に入れて納豆仕込み中♪うまく出来るかなーー。

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