桜満開

近所の大自然

Tue, 29 Apr 2014 20:15:18 +0900

この地に引越してきて６年目。今年町内会の班の班長やる順番が回ってきてしまった（笑）

そのため、午後から班長の引継ぎを兼ねた町の自治会の総会に出席してきた。去年自治会館が新しく出来たそうで、すごく綺麗な建物で気持ちよかった。

市議会議員がお二人来ていて、挨拶されたんだけど、そのうちのお一人が、先月オープンした粟野の森、あれは素晴らしいです。オオタカも巣を作っているし、狸だかもいるようだしと話しておられて、えっ？えぇぇぇぇ？？？

何それ？そんなものあったの？

どうも、今までは非公開だったところを整備して、一般公開したとのこと。

それで会やら引継ぎが終わって早速、公民館に寄って聞いてみたら、パンフレットが出来ていた。うわーーパンフ見たら、もうちょっと早ければ、コブシや藤も見頃だったのになー、残念と思いつつ、場所を聞いて行ってみた。えっ？確かに木や森はたくさんあったけど、全くわからない場所だった。

これ、、入り口の道。。もうね、ここで感動！！！何これ嘘でしょ状態。

そして、入り口から中へ入っていった。

もう、うっそうたる森。手付かずの森という感じ。落葉樹のブナの森だよ。常緑樹もあったけれど。まるで、信州の森の中を歩いているのと全く同じ感覚に陥る。

ロープが張ってあって、道になっていたけれど、落ち葉でフカフカの道になっている。

木には、写真付きの説明看板が作ってある。これは、丁度咲いていた。

家の近所も緑が多くて、森もあるし、夏はクーラー使わなくても大丈夫で、本当に良いところに引っ越してきたなーと思っていたのは確か。うぐいすの声も自然に聞こえるんだけど、この粟野の森では、うぐいすの谷渡りを聞いたよ。。ホーホケキョケキョケキョケキョっていう鳴き声。もうね、びっくりした。

まじで感動。近くの小学校のある道の回りに茂っている林の感じが、なんか長野みたいな所だなーと思っていた。そこは、この粟野の森に近いんだよね。恐らく昔はここらへん一体が大自然の場所だったんだろうなと思った。

今日は、閉園近くの時間だったので、一周できず、来た道を戻って帰ってきたんだけれど、今度のお休みには、絶対朝早くに行ってみようと思う。

夏になったら、蚊や虫がすごいだろうから、行けるのは、多分今だけだと思うし。秋からは、また行けると思うけれど。

自分の住んでいる近くにこんな原生林のような森が残っているなんて、こんな素敵なことは無い。わざわざ山に行かなくても近所に山があるなんて！！！近年、こんなにびっくりしたことは無い！！

家に帰ってググってみたら、色々記事を発見した。

今回は、３月２２日、一ヶ月前にオープンしたばかりだったんだけど、第一期の整備が終わって約５．６ヘクタールをオープン。更に２．７ヘクタールをあと５年かけて整備するらしい。

以前、こんなところに、すごーーい原生林がある！と驚いた場所があったんだけど、どうやら、５年後にはそこも繋いでオープンになるらしい。これはすごい！なるべく手付かずの自然を保護するというコンセプトも良いね。

更に、いつも寄るコーヒー豆の卸屋さんでコーヒー豆を買って、聞いてみたらこの近くの市政公園というところは、桜の名所なんだと聞いて、あーー、またまた残念。行っていないところが結構あるんだよね。東京と違って、全くこっちには土地勘がないので、知らない所がたくさんなのであります。

市議会議員さんが、市内でもこの地区は良い所だと言ってた意味を今更ながら実感。家の前は広大な畑なので、その先の民家と森しか見えないから、空を遮る高い建物が無い。だから視界が１８０度開けている。朝、この景色を見るだけで幸せな気分になるんだよね。もちろん朝日が昇ってくるのもしっかり見れる。

レーズンパン

Sun, 30 Mar 2014 20:12:17 +0900

無性にぶどうパンが食べたくなったので、焼いてみた。

小麦粉は北海道産の地粉で、胚芽とふすま入り。

星野天然酵母使用。ヨーグルティアで、２８度２時間醗酵させたけど、醗酵が足りなかったので、２９度２時間追加で醗酵。

一次醗酵のみで、丸いままオーブントースターへ入って頂きｗ途中焦げすぎないように、上にアルミホイルをかぶせて、２５分程焼いた。

ちょっと焼きがあまいけど、食べる時に又トーストすれば良いかなと。

作っておいたイチゴバター（バターを練って生のいちごを混ぜたもの）を塗ってみた。これ、苺とバターをちゃんと混ぜてないから、バターを練った労力が全くの無駄。バターと潰した苺を乗せても同じことだなーとｗｗ

↓バター溶けてない状態

溶けたよ♪

レーズンは、ラム酒に漬けておいたものなので、ラム酒の香りがたまらない♪

酔っぱらっちゃうかと思ったｗ

苺バターには、少しお砂糖をふりかけると、甘酸っぱくて丁度よい感じ。

本当にいい加減な自分のパン焼きだけど、美味しければ全て良し！にしておこうｗ

小麦粉の他には、砂糖、塩、あとは、甘い香りを期待してココナッツを粉にしたものも入れたけど、全く存在がわからなかったｗ

美味しい物は、心を元気にしてくれる特効薬みたいなもの。

来週は、桜のお花見ウィークかな♪

小麦粉はこれ

クリーマー♪と、生発芽玄米ヨーグルト？！

Sat, 29 Mar 2014 12:58:30 +0900

２日前に発見したこと（＾ω＾）

熱々のブラックコーヒーに冷たいミルクを入れる。

電動クリーマーをほんのちょっと作動させる。

すると限りなく全体が泡立った美味しいコーヒーが出来上がる♪

何故か？というと熱いコーヒーに冷たいミルクを注ぐと、クリームを泡立てるのに丁度良い適温になると思われる。

ミルクを温めてクリーマーで泡立ててコーヒーに入れるという手間をかけるずーーーっと簡単で楽チンで美味しい♪

私の使っているクリーマーはこれね(^o^)ﾉ

さて、三五八漬けの素っていうのを使って、白菜を漬けておいたが、うまみがあってすごく美味しかった。

麹を入れるとうまみが違う。そりゃーそうだ。アミノ酸に分解されてるんだし。

塩３、麹５、米８の割合で三五八と言うらしい。

これって、塩麹みたいなものだし、実際調味料にも使うようだし、野菜や魚肉を漬けても美味しいようだ。

玄米麹を作って追加したら栄養もアップするかなーと検索していたら、なんかすんごいものを発見してしまった。生発芽玄米ヨーグルトですとっ！！

これを豆乳に混ぜるて、豆乳ヨーグルトも作っていらっしゃる！！

ブログ主様、ありがとうございます。

これは絶対作ってみようっと。

超簡単な生チョコレート

Sun, 23 Mar 2014 21:36:37 +0900

漫画に出ていた、簡単で美味しいという生チョコレートを前に一度作ったら、絶賛の嵐だったので、また作ってみた。

一つは、会社の方へのお礼。お酒が飲めなくて猫好きということなので、猫の型に入れて作ってみた。最後にココアを振りかけた。普通のチョコより柔らかいので、型から出すのがちょっと難しかった。

もう一つは、ラム酒漬けレーズンを入れた生チョコ。

同じく、ココアを振りかけた。カットがかなりいい加減なのは、性格ですわなーｗ

<作り方>

・材料

チョコレート　１５０ｇ

マシュマロ　　　８０ｇ

バター　　　　１００ｇ　（無塩でも有塩でもどっちでも可）

生クリーム　　大匙２

ステンレス鍋にバターを入れて溶かす。バターが溶けたら、マシュマロを入れて溶かす。火を止めてから、刻むか細かく割っておいたチョコレートを入れて溶かす。最後に、生クリームを入れ混ぜる。

お好みでラム酒やラムレーズンを入れる。

型に流して冷蔵庫で冷やす。

固まったら、包丁（温めるとよく切れる）でカットする。

最後にココアを茶漉しに入れて振り掛けて完成♪

チョコの中にコーンフレークやナッツを入れても良い。

マシュマロは白が良いが、最初、フルーツマシュマロしかなかったので、それで作ったけれど、ミックスフルーツの香りがして、意外とそれも評判良かったｗ

すっごい簡単なのに、プロっぽい出来（？）になって美味しいぉ。

ひき肉とごぼうのカレー、そば米、豆乳ヨーグルト等々

Sun, 23 Mar 2014 21:12:06 +0900

アサヒ軽金属さんの圧力鍋＝ゼロ活力鍋の付属品で、２品同時に調理できる一石二鳥クッカーというのがある。

↓アサヒさんのサイトから拝借

これで、大豆とあと、カレーをかける用にそば米を煮てみた。そば米は雑炊のようにしようと思ったんだけど、そばはかなり水を吸うようで、なんかふっくら炊き上がった感じ。

具がたまねぎとにんじん、ごぼう（フードプロセッサーで微塵切にしたもの）と豚ひき肉のドライカレー風に作ったのをかけてみた。

そば米はもちもちっとした感じ。ちょっと予定が狂ったｗ

煮た大豆の方は、バーミックスで皮付いたまま粉砕して豆乳状にして、ＡＢＣＴ菌を入れて、ヨーグルティアに、４２度１２時間でセットして豆乳ヨーグルトを作った。

できた(ﾟ∀ﾟ)

今朝の朝食。キウイと隠れちゃってるけど、りんご、きんかん、アサイーと豆乳ヨーグルトに少してんさい糖をかけたもの。

豆乳ヨーグルト、美味しく出来ていた。アサイーと混ぜても美味しい。

物を入れてない状態のお皿。マンハッタナーズの猫♪グリーンベースですごく気に入っているんだよね、お揃いのコーヒーカップも持っている♪

こっちも大好物の真たら（卵）と白滝の煮物。ちょっと最後に残ってたのをあわてて撮ってみたｗ

先週末に、地元のデパートで、全く火入れしてない日本酒あるか聞いてみたら、あった。女性の店員さんと、「でも封切ると味が変わっちゃいますよね？」なんて話してたら、「より美味しくなるよ。美味しくならないお酒はいいお酒じゃない」と見知らぬ、うんちくおじさんｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

で、そのおじさんが買ったのを真似して買ってみた。神力というお米が珍しいのでなかなか入らないっていう話だった。

結果：私的には、、、、全然、、、まったく美味しくなかったんですけど・・・

そう、少し接着剤風の匂いがするし。。。

どうしよー、お料理に使っちゃおうかなー。少し美味しくなるのかなー？

本場のお好み焼きの作り方

Sun, 16 Mar 2014 20:42:02 +0900

本場、関西のお好み焼きを、ブログを通じて教えて頂いたので、作ってみた。

まず、かつおぶし削り。私の使っているのは、愛工業かつおぶし削りオカカ。これだと１、２分でたくさん削れてとっても楽。

季節のお味、空豆とグリーンピース。これも茹でて少し入れちゃおうと。

↓教えて頂いた分量はこれ

(大人3人分ぐらい)

中力粉　　200g

だし　　　　200～250㏄

たまご　　　2個

山芋　　　　150gぐらい

豚薄切り　200gぐらい (豚バラか、豚細肉）

きゃべつ　大半分（たっぷり）

アキアミ　適量（無くても可）

天かす　25～35g　

薬味（ねぎ、鰹節、青のり）

お好み焼きソース、マヨネーズ

アキアミは、中国産しか無かったので、オキアミを使用。

いつものように、水分量は適当に入れたら、生地の柔らかさがわからない。

あっ、ちゃんと量を計ってやれば良かったんだと（←バカ杉ｗ

生地を少し寝かせてから、キャベツ、天かす、オキアミは焼く直前に入れる。

今まで、最初から生地に混ぜちゃってたよｗｗ

今日は、グリーンピースと空豆も入れてみた。

【１枚目】焼いてひっくり返したあと、何か足りない、、あ”－－－豚肉乗せ忘れたーーとあせって乗っけて焼いたｗｗ

ちなみに、パイナップルあったから、端の方を丸ごと薄く２枚カットして、豚肉を挟んでおいた。お肉柔らかく美味しくなるかなー？と思って。そう、パパイン酵素の働きで。

トッピングには、青ねぎ、削り節、青海苔を乗せて、何とか焼けたよー。

やっぱり、マヨネーズかけようって追加でかけてみた。雰囲気出るねｗ

【２枚目】フライパンに材料入れてから、あ”－－－生地を入れ忘れたーーと、フライパンの中で生地を混ぜるというアタフタぶりで、でも、今度は豚肉忘れずに焼いてみた。空豆は上に３粒トッピングｗ　あわてっぷりがマヨネーズまで尾を引いてメタメタｗ

ちなみに、焼いたのは、及源さんの上等フライパン。いやー今回も驚いたけど、しっかり温めてから焼くと、全然フライパンにくっつかない、こびりつかない。本当にすっすすすす素晴らしいフライパンさんでＲ。

【３枚目】生地もちゃんと入れてｗ　やっぱり経験がものをいうね（←バカ）

だんだんうまくなってきたかな。今日、一番うまく焼けたかな。

感想：１枚目１口目を口に含んで、幸せがが舞い降りて・・・

ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!♪

美味しかったーーーーーー。こうも違うもんなんだっ！

大阪で、大阪人に連れていってもらってお好み焼き食べたけど、いまいち美味しくなくて、ほとんど記憶に残ってない。はずれのお店だったのだろうね。

もうその時に比べたら、超おいしくて、感激ーーー♪

お好み焼きってこんなに美味しいものだったんだーって思うくらいだった。

お好み焼きって、青ねぎ、キャベツが入って、たんばく質はもちろん入っているし、栄養的にもそんなに悪くないよね？って今日初めて思ったよ。

粉少な目、キャベツ多めがイイ！

あ、これは、つけあわせのほうれん草のナッツペースト等々和えｗ

このペーストは、私特製ｗ

アーモンド、くるみ、ココナッツ、黒ごま、黒豆きなこ、以上をフードプロセッサーでガーっと細かくして、めんつゆや、お砂糖＋お醤油で適当に味付けして和えたもの。

きなこってあっても意外と食べない人なので、これなら食べるかなーと思って。

それからココナッツってそのままで甘みがあるので、一緒に入れると意外なおいしさ！ってなるよ。

夜、たまたまテレビで、伊豆の河津桜をやっていて、そういえば、飯田橋～御茶ノ水あたりの外堀にも少し河津桜が植えられているんだけれど、先週の金曜日に綺麗に咲いていた。

桜もそうだけど、薄いピンクって早春から、春本番って感じがして、いいなぁ。

これからも、美しいものを見て、美しい自然を見て、美味しいものを食べて（笑）、何より美しい人の心に触れられていけたらいいなぁ、なんて思った(　´ー｀)

ＡＢＣＴ種菌　ヨーグルティア

Sat, 15 Mar 2014 22:43:29 +0900

温度調節とタイマーが付いたヨーグルトメーカー、ヨーグルティア。

先週は、甘酒を作ってみた。フリーズドライのゆずを入れて、毎日ちょっとづつ摂取実験中ｗ

で、ヨーグルティアメーカーのタニカ電器さん直営のオンラインストア、すばる屋さんに、ＡＢＣＴ種菌というのがあったので、購入してみた。

このＡＢＣＴは、アシドフィルス菌 GL-1、ビフィズス菌 BL-730、カゼイ菌 CS-107、サーモフィルス菌の頭文字を取って、ＡＢＣＴらしいが、菌が４つも入っているから、何やら良さげじゃない？と思ってお試し１０包頼んでいたのが届いたので、作ってみた。

しっかり固めに出来ていた。味も美味しい♪

ということで、今朝は、フルーツ祭り

パイナップル、キウィ、柑橘類が、せとかときんかん。

ごちそうさまでした♪

及源鋳造さんの上等鍋、フライパンへ巡りあうまでの経緯

Sun, 09 Mar 2014 09:22:17 +0900

昨日、及源さんの超南部鉄器、上等フライパンについて書いたので、この製品に辿り付くまでの事をちょっと書いてみたい。

まず、鉄のフライパンについて、ネットで調べた。いいかな？と思ったメーカーさんをいくつかピックアップ。

鉄のフライパンでも、例えば、フランスのデ・バイヤーのは、プレス加工で、南部鉄器等は、鋳型に流し込む鋳造。ドイツのturk （ターク）や日本の山田工業所さんの製品は、鉄の塊をハンマーで叩いてフライパンに仕上げるもの。鍛造のくくりでいいのかな。だから、鍛造の製品は高価。

どこかのサイトで、プレス加工のものでも、鍛造でも味にそんなに差はないとあったのと、デ・バイヤーの底厚３ミリのものの威力というのを読んだので、最初は、実力を試したくてデ・バイヤーのフライパンを購入した。

その直後、鉄のたこやき器がすごく進化してるようなので、ＩＨ対応の岩鋳さんというメーカーの物を買ってみたら、素晴らしい焼き上がりで美味しかった。でも、全くくっつかないので、あれ？何か塗装が施されているのかな？と思って、欲しいかなと思ったメーカーさんにメールで問い合わせをしてみた。

その結果は、鉄なのに軽いという魔法のフライパンの錦見鋳造さんの製品は、黒色の食品用塗装（シリコン系）を使用。

岩鋳さんは、シリコン樹脂塗料（食品衛生法に則った無害の塗料）を焼付塗装

。

及源鋳造さんは、南部鉄器用のカシュー塗装で、３００℃で焼き付けしており、食品衛生基準を通った塗りとの回答。

デ・バイヤーは、最初から説明が付されていて、蜜蝋を塗装しているので、熱源使用で落ちてしまうので、全くの無害。

そんなこんなで、及源さんには、数ある製品の中でも、無塗装の鍋とフライパンがある！しかもプロ使用だということを知るに至った。無塗装上等鍋シリーズ（Naked Pan)をやっと知ったわけ。

で、上等鍋とフライパンの凄いところは、900℃で１時間の熱処理を加えることで、表面に安定した酸化皮膜を作り出しさびを防いでくれるという特許を取得したものという点。

及源さんは、９００年続く伝統と信頼の技ということ。南部鉄器と言っても、奥州市水沢区と盛岡で造られている２種類があり、及源さんは奥州の方で、平安時代からの歴史。盛岡は、江戸時代からの４００年の歴史で、盛岡藩に庇護される。岩鋳さんは、盛岡のメーカー。

この及源さんの上等鍋シリーズでＩＨ対応たこ焼き器を作って頂きたいんだけど、無理かなーー？及源さん、ぜひお願いします！

そうそう、安納芋の美味しさにはまった私は、及源さんの焼芋鍋を去年の秋に買って、もう一冬大活躍だった♪

及源鋳造さんの上等フライパン

Sat, 08 Mar 2014 20:53:36 +0900

ヒャッホー！ずっと欲しかった及源鋳造さんの上等フライパンが届いた。

柄が木になっている家庭用のものと全部鉄器のと、結構グダグダと悩んで、オール鉄器のフライパンを選んだ。

というのも、ちょっと前に使い始めた、デ・バイヤーのクレープパンの持ち手は、金属なのに、材質も違うからか、全く熱くならない。

まあ、オール鉄器なら、木の柄が傷んで取替えるという作業も要らない、本当の一生ものになるだろうと思ったのもあって、これを選んだ。

塗装が一切施されておらず、鉄を高温で焼き上げることで錆を防ぐという特許を取得している技術で作られたフライパン。

まっさらの新品は、グレーの色。サイズは２４ｃｍ。鍋ならしも簡単で、油大匙１～２杯で、くず野菜を炒めて完了。くず野菜は捨てる。

そしてまず、キャベツと青菜を炒めたけれど・・・最高！

水が出ないでシャキシャキと炒まる。

目玉焼きを焼いてみた。白身の端のプチプチの焼き加減が良い♪

しいたけの肉詰めとカボチャスライスを焼いてみた。

もう・・・感動♪涙が出る程美味しかった。火の通りが早いし、外はこんがり焼けて、むらなく中まで火が通っている。しかも、初回使いなのに、油がフライパンによくなじんだのか、くっつかない、こびりつかない。

最初に買った、フランスのデバイヤーの鉄のフライパンも野菜炒めはシャキシャキに出来るし、感動したけれど、このフライパンは、私の中で、それを遥かに上回る高得点、Ｎｏ．１になった♪

余熱効果もデバイヤーより遥かに上。火を止めた後も、ジュージュー音がしている。このフライパンだけで、技要らず、本当にプロの味に仕上がるよ（ニャハハ）

重さは、デバイヤーの方が大きい（２８ｃｍ）ので、重い。それに比べるとさほど重さは感じなかった。持ち手も今日はそれほど熱くならず、鍋つかみも必要なかった。小さい亀の子たわしが付属品として付いてくるので、お手入れもその亀の子たわしで洗うだけでＯＫ。

いやーー、これは本当に素晴らしいフライパン♪初回使用で、だいぶ油がなじんだ色に変化。どんどん色も変わって油もなじんで良いフライパンになっていくだろうなと思うとわくわくする。

トーストや、焼きおにぎり、ししゃもなんかは、油なしで焼けるとレシピブックにある。魚を焼いても美味しいだろうなと思う。

しいたけの肉詰めの具材が余ったので、それをハンバーグにして焼いてみようと思う。これは絶対美味しいに違いない。

やっぱり日本の技術は凄い！日本人に生まれてこれて良かった♪

これは本当に良い買い物をした♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪

蕎麦粉のガレット、7回目

Tue, 04 Mar 2014 07:54:58 +0900

今回は、具の上に乗せる卵の黄身の残りの白身を(笑)生地に混ぜた。あとは、塩コショウ、残っていたココナッツの粉も入れちゃったけど、これは、要らないな(笑)

白身は、味わいとして、生地を邪魔しないので、良いかも。

具は、ねぎと、ピザ用チーズ。だからお醤油かけて、美味しかったよ

生地の柔らかさと、焼き方は、だいたい把握したので、焼きも安定してきたかなぁ。

そろそろ、ミルクレープいってみよか？

桜満開