レシピ：スペアリブの煮込み

---

しょっちゅう遊びにいらして下さる皆さま方は、「この暑いのになんで煮込みばっか食ってるの？」と思われるかも。だって煮込んだ肉がスキなんだもーん。余ったソースはこれまた冷凍して再利用してねん。もう一枚の写真は今日のオヤツです。

料理名：
　スペアリブの煮込み（二人分）

材料：
　豚スペアリブ…５００グラムほど
　★塩…小さじ1/2
　★粗挽き胡椒…適量
　★エルブ・ド・プロヴァンス…少々
　★オールスパイス…少々
　玉葱(中)…１個
　○赤ワイン…１カップ半
　○ケチャップ1/3カップ
　○ローリエ（＝ローレル、ベイリーブス）…１枚
　（○チリパウダー…少々）
　水…適量

作り方：
　１，スペアリブに★をもみこむ。玉葱は薄切りにする。
　２，フライパンで肉に焼き色を付け、次に肉から出た脂で玉葱をうす茶色になるまで炒める。
　３，肉と玉葱を一緒に鍋に入れ、○を加えたら、肉がかくれるくらいまで水を足す。
　４，２〜３時間煮込む。初めは強火で煮立て、沸騰したら蓋をして中弱火でコトコト、
　　　肉が軟らかーくなったらまた強火にして水分を飛ばす。浮いてくるあくと脂は丁寧に取る。
　５，美味しく煮詰まったら出来上がり。骨から身がポロッとはがれるので、お箸で食べられます♪

メモ：
　・他にも色々（果物ジュースとかハーブとか）入れて試してみましたが、シンプルなのが一番でした。
　・圧力鍋なら、材料全部を入れて25分加圧し、
　　その後ふたを開けて中火で煮詰める＆あく取り(合わせて30分以上)、という感じ。
　・ごはんにかけても美味しいです。もちろんパンにもよく合います。
　・私はいったん冷蔵庫に入れて、固まった脂を取り除いてから食べてます。オトシゴロなので（＾＾；）

オナカ空いてたから、野菜添えるのも忘れて写真撮って、そのまんま食べちゃった。ちょと反省。。

[pkf**199]

煮込んだんですね。柔らかくて美味しそうです。前にスペアリブ使ったレシピがあったのでトラバウアーさせて下さい(*^_^*)

けんちゃんサン：TBごっつぁんです！今回はすごく煮込んだので、骨までグダグダになってました。ちと食べ過ぎました（＾＾；）

こんがりﾀｲﾌﾟを ＴＢしつつ。。。今度は 煮込んでみようと思う私です。

みほみほさん：ビバＴＢ！しっかり煮込むと箸でＯＫなので、お手々フキフキしなくてダイジョブですよん。…などと言いつつも、実はこんがりスペアリブもダイスキです。豚でも牛でも羊でも、バラってなんておいしいんでしょ♪

暑くてもたまには煮込みも良いですね。圧力鍋あるので作ってみようかな。

あんまりまずそうな写真だったから、撮り直してすげ替えちゃった（＾＾） てへ。

coicoさん：アバターの髪型が同じですね（＾＾） 圧力鍋だと早くできますよん。でもちょっと焦げやすいと思うので、お気を付けくださいまし。

おいしそう！説明も丁寧で臨場感があるところがいいですね。では、また（^▽^*）

向風凛さん：おいしそうに見えてヨカッタわん。夏場にあえて煮込み肉！よかったらどうですか？

日曜日に赤ワイン煮を作りましたが、もうちょっとお手軽でした。煮汁を煮詰めちゃうんですね。

BADLOVEさん：お初にお目にかかります。以後どうぞよろしゅうに（＾＾） BADLOVEさんのレシピとすごく似ててビックリ。私のはうちの母のレシピそのまんまのパクリなのでございます。