あめかん印の野菜たちを新鮮なうちに食べ切ろうと、本日も野菜三昧でした。レシピというほどではありませんけど、せっかくなのでご紹介をば。
（１）
料理名：
隠元とアスパラのピリ辛挽肉炒め（二人分）
材料：
隠元…１０本（筋を取って一口大に）
アスパラ…隠元と同じくらいのボリューム（かたい部分があれば皮をむき、一口大に）
豚挽肉…１００グラム
生姜…ひとかけ（みじん切り）
ごま油…小さじ１
★豆板醤…小さじ1/2
★醤油…小さじ1/2
★酒…大さじ１
★みりん…大さじ１
★オイスターソース…小さじ１
★すりごま…大さじ２
★塩…ひとつまみ
★水…５０��
片栗粉…小さじ１（大さじ２の水で溶く）
作り方：
１，ごま油で生姜を炒め、香りが出てきたら★と豚も投入、ポロポロになるまで炒める。
２，隠元とアスパラを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。
メモ：
・アスパラの穂先と根元では火の通り方が違うので、時間差をつけるとよいです。
・アスパラはたまたまあったので入れただけ。もちろん隠元だけで十分です。
（２）
料理名：
茄子の浅漬け
材料：
茄子…２個（斜めに薄く切る）
塩…小さじ１＋★小さじ1/2
★醤油（できれば薄口）…小さじ1/2
★酢…小さじ1/2
★昆布茶（できれば化学調味料無添加）…ひとつまみ
★粗挽き唐辛子…少々
★水…１５０��
粒胡麻…少々
作り方：
１，茄子に塩小さじ１をふり、３０分ほど置いてから水気をしっかりしぼる。
２，★を混ぜた調味液に１を漬け込む。
１０分後から食べられる。調味液にひたした状態だと冷蔵庫で三日は保つ。
３，軽く水気をしぼり、粒胡麻をかけて食す。
メモ：
・寿司飯で“茄子の握り”にしてもおいしいです。
・調味液から出して保存するのは×。変色しますしマズくなります。
・昆布茶ではなくふつうの昆布でＯＫです。
（３）
料理名：
きゅうりと茎わかめの酢の物（二人分）
材料：
きゅうり…２本
塩…小さじ1/2
乾燥茎わかめ（or乾燥わかめ）…適量
ちりめんじゃこ…適量
★三杯酢…適量
★ごま油…ひとたらし
作り方：
１，きゅうりをスライスして塩をまぶし、１０分ほど置いてから水気をしぼる。わかめは水で戻す。
２，きゅうり、わかめ、じゃこと★を混ぜたらできあがり。
メモ：
・時間が経つと水分が出て水っぽくなるので、食べる直前に和えましょう。
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今は ナス気分。 昆布茶ね、試してみます。
2006/7/3(月) 午前 1:35
みほみほさん：この「茄子の浅漬け」、我ながら大ヒット。作るの簡単ですし、我が家の定番として去年からしょっちゅう食卓に上っております。オススメです♪
2006/7/3(月) 午前 1:48
大好きだぁ！アスパラ！美味でしょうなぁ。 バルサミコを隠し味に。気付いた人にはプレゼント。 俺がたまにやるクイズ。調味料を全て当てる酔っ払いゲーム。 塩だけでも数種類。当選者、いまだ無しですｗ
2006/7/3(月) 午前 8:53 [ stj**261* ]
このインゲンも美味しそう！ですが、お皿のくるくるがかわいいでっす♪
2006/7/3(月) 午後 2:57 [ cat**iyu ]
お料理は簡単なのかもしれませんが、真ん中高くなっててキレイっす!!
2006/7/3(月) 午後 6:18
魚太朗さん：お、アバター変えましたね。いや〜、夏野菜っておいしいですわ。野菜に限らず、旬のものを旬の時に食べるのが一番ですね。せっかく四季のある国に住んでるんだしね。
2006/7/3(月) 午後 11:06
じょ〜じさん：そのゲームおもしろい！私の連れ合いはけっこういい舌してやがるので（外でランチした時、肉にかかってたソースが“さくらんぼベース”“すももベース”で対立し、結局彼のさくらんぼ説が正しかった）、私が何かプレゼントさせられる可能性少々アリ。やめとこ（＾＾；）
2006/7/3(月) 午後 11:10
ねこみーさん：インゲンは頂き物、お皿も頂き物っす。てへ。ブログに料理の写真を載せるようになって、食器の大切さと彩りの大切さがやっとわかってきました。なかなか難しいもんですわ。まだまだです。
2006/7/3(月) 午後 11:12
茄子の浅漬け、良いですね〜！！盛り付けされてる小皿もまた素敵。。。残業のおつまみに食べたくなってきました（´Л｀）
2006/7/3(月) 午後 11:25 [ ay !!!! ]
ay!!!!さん：残業おつかれさまです。この蒸し暑いのに大変ですね。うちの冷蔵庫にはまだだいぶん在庫がございますので、横浜までいらして頂けるのならご提供致しますが…。小皿は益子で買ったお気に入りの品でございます。目の付け所がスバラシーですね（＾＾）
2006/7/3(月) 午後 11:29
結婚前は、負けた方が奢るなんてよくやってました。 ソースは難しいよね。すばらしい舌に乾杯。 今日はモンラッシュです。
2006/7/4(火) 午前 9:57 [ stj**261* ]
じょ〜じさん：モンラッシュってなになに？？アナタからこぼれてくる食材やお酒の名前は私のとぼしい知識じゃカバーできましぇん〜。てかまた平日午前中からアルコホルやし（＾＾；）
2006/7/4(火) 午前 11:13