レシピ：ラタトゥイユ

---

ラタトゥイユ？ラタトゥーユ？どっちでもいいや。肉を煮込まない日は野菜を煮込む、と。ビタミンＣが壊れてもいいの！クッタクタが好きなの！野菜だけのもいいけど、私は必ず蛸とベーコンを加え、“主菜”として食べます。半夏生には一日遅れでした、ざんねん。

料理名：
　ラタトゥイユ（３人分〜）

材料：
【必須の具】
　茄子…１〜２本
　ズッキーニ…２本
　トマト(大)…１個（または、トマト水煮1/2缶)
　玉葱(小)…１個
　蛸…２００〜３００グラム
　ベーコン…２枚ほど
　にんにく…少々
　ドライトマト…３枚
【お好みの具】
　人参
　パプリカ
　オクラ
　ドライポルチーニ
　セロリ
【調味料】
　オリーブオイル…大さじ２
　★塩…小さじ１弱
　★白ワイン…大さじ３　
　★ワインビネガー(米酢やリンゴ酢でも可)…大さじ２
　★粗挽き胡椒…適宜　
　★エルブ･ド･プロヴァンス…少々
　★その他好きなハーブ(オレガノ・バジル・ローズマリーなど)

作り方：
　１，玉葱は大きめのみじん切りに。それ以外の野菜、ベーコン、蛸はすべて一口サイズに切る。
　　　ドライトマトは小さくちぎる。にんにくはみじん切り。
　２，鍋ににんにくを入れ、オリーブオイルで炒めて香りを出す。
　３，そこへ玉葱を加えて透き通るまで炒める。
　４，他の野菜も加えてざっと炒める。
　５，カップ１ほどの水と★を加え、蓋をして中火で煮始める。
　６，野菜がくったりしたら、蓋を取って弱火で煮詰める。旨味が出る前に水分が減りすぎたら水を足す。
　７，塩胡椒などで味を調整したら出来上がり。

メモ：
　・ドライトマトに塩気があるので、塩加減に注意。使わないなら砂糖を少し入れると深みが出るかも。
　・野菜だけのもあるけど、動物性のものも入れたほうが絶対おいしいです。
　・パンや粉ふきいもと合うったら。ごはんでもいけます。
　・私は最低でも１時間は煮込みます。今回は２時間くらいだったかな。

蛸♡ 煮込んだことないなぁ。蛸は ﾄﾏﾄにあうんだから 絶対おいしいに決まってる！！！ わたしは ごはんで いきたいザマス。

みほみほさん：連れ合いはごはん、私はバゲットで食べました。協調性なしこ。ものすごい量の野菜がいっぺんに食べられて、ヨイですね。蛸はね、半端に煮ると硬くなるんですけど、しつこく煮てるとあきらめて柔こくなってくれますよん。

「トゥイユ」派です。タコってところがいいですね！ トマトとよく合って、いかにも夏味って感じ！ ところで、ポルチーニってドライもあるんですか。ポルチーニ自体あまりご縁がないんですけど、ドライなら買えそうです。

なっちゃんサン：夏の滋味が凝縮してる感じです（＾＾） 私は逆にドライではないポルチーニは見たことないです。ドライは２５グラム(スパなら４人前以上できる量)で８００円〜１２００円くらいで売られてますよ。ちなみにコレは以前作ったポルチーニスパです。→http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/5574826.html

[じゅん]

こんにちは！！すッごくおいしそうですネ＾＾そろそろお昼・・・お腹がなりそ〜〜＾＾

大好きな夏のメニューです。トマトとズッキーニと茄子はとにかく私のベスト野菜。ベーコンとかを足して主食にするのも良いですね。

りょうさん：ようこそおいでやす〜。夏なのに煮込まなければならないこのバカバカしさ、でも美味しいからやめられない。困ったものです。

coicoさん：うふふ、今夜もトマト＋ズッキーニ＋茄子でごはん作っちゃった（＾＾） よかったらご覧くださいね。

こんばんは。サラリーマンの食卓です。サラリーマンとは違って、つかってる材料がちゃんとしている。。こういうの、つくってみよかな。自分は最近までラタトゥーユがソース的に使うことを知りませんでした。

Ｎしまさん：ちゃんとしてますか？ありがとうございます（＾＾） たまにレトルトのミートソースやデミグラスソースを使ってラクしちゃいますけどね。今回は新鮮な自家栽培の茄子とズッキーニを沢山頂いたので、久々にラタトゥイユ作ってみました。