この器、今日買ったのです。駅前で、ちょっと“道を語り系”の陶芸家のオッサンが個展してまして、覗くだけのつもりがついつい。で、豆サラダ。普通のナベだと時間かかりすぎてキツイかも。そういう場合は水煮缶でどうぞ（＾＾）
料理名：
豆サラダ（３〜５人分）
材料：
乾燥豆類…合計で１カップ弱
玉葱（小）…１個
刻み昆布（乾燥）…少々
★すっぱい系のオイルドレッシング…50�奸�
★オリーブオイル…小さじ２
★サラダ油…小さじ１
★お好みのハーブ類…少々
★粗挽き胡椒…少々
★レモン果汁…1/2個分
★酢…50��
★塩…小さじ１
★みりん…大さじ１
★砂糖（or蜂蜜）…小さじ１
★醤油…小さじ１
作り方：
１，豆を種類別にひと晩たっぷりの水に漬けておく。
２，圧力鍋で豆を茹でる。落としぶたをし、水蒸気が出始めたら弱火にして加圧。蒸らしはなし。
マーシュなら→４分
虎豆なら→４分半
うずら豆なら→６分か７分
ひよこ豆なら→７分か８分
花豆なら→９分
３，玉葱を薄くスライスして塩もみし、その後水気を切っておく。刻み昆布は短く切っておく。
４，ボウルに★全部を入れ、よく混ぜる。
５，茹で上がった豆を熱いままボウルに加え、ざっくりと混ぜる。
ひたひたにならなければ、適当にドレッシングを増量。
６，荒熱が取れたら玉葱も混ぜ込んで冷蔵庫へ。半日〜一晩寝かせたほうが美味しい。
上下を入れ替えるために１度は混ぜる。
メモ：
・今回はうずら豆＋ひよこ豆＋花豆を使用しました。
・豆をあなどってはイケマセン。水で戻すとめっちゃ増えるし、茹でるとさらに増えます。
ちょっと多めに…と軽い気持ちで増量しちゃうと、毎日毎日豆地獄です。
もう一度言います。決して豆をあなどることなかれ。
・作るのは簡単ですけど、手間がかかるので、ココロと時間にゆとりがある時しか作りません。
・刻み昆布がなければ、ふつうの昆布をほそーく切ってくださいね。入れると味に深みが出ます。
・もう一枚の写真も同じ器。隠元を生姜＋コンビーフ＋醤油＋ごま油で炒めたものです。
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料理も器も優しい感じですなぁ。 いい奥さんですなぁ、姐さん。
2006/7/20(木) 午後 9:29 [ stj**261* ]
じょ〜じさん：えへ。いい奥さんかしら。これは仮の姿で、ホンマはものごっつい鬼嫁かもしれんでー。
2006/7/20(木) 午後 11:18
ああ。。。数少ない苦手な食材『豆』！ 豆腐に納豆、いんげん・ｽﾅｯﾌﾟえんどうは好きなんだけど 乾物の豆と ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽが。。。 きっと 子供のときに まずいのをたべちゃったのよ。 でね。 ｺﾝﾋﾞｰﾌのは とっても 好物♡ ラララン♪
2006/7/21(金) 午前 0:50
みほみほさん：へええ。じゃあこのサラダはダメね。私にとってのゴーヤなのね。わたしが一番好きな豆はね、枝豆！この季節は虫のようにひょいぱくひょいぱく食べてます。一人で二袋はカルイね、えっへん。
2006/7/21(金) 午前 1:10
おー、お豆サラダ。いいですねぇ。めんどいから普段は缶詰のひよこ豆とかで間に合わせます。でも余裕が有る時は、お豆を洗ってポットに入れ、熱湯を入れて一晩置きます。そしたら丁度いい具合に茹だりますよ。おっしゃる通り3-4倍ぐらいに増えるから、ポットの容量の1/4以下ぐらいで。茹で豆に醤油をかけるだけ、とかも大好きでーす♪
2006/7/21(金) 午前 4:12
おまつさん：そうそう、水煮缶でもＯＫなのでした。書き忘れたので修正しときます。で、ポットの技！目からウロコです。めちゃめちゃいい方法ですね〜。で・も。残念ながらうちにはポットがございませぬ…。
2006/7/21(金) 午前 9:28
鬼嫁でも、こんな雰囲気出せる人ならそれもまたよかろう・・・。 いろんな面があったほうがおもしろいしさぁ。 煮物や炒め物に酢を隠し味にすると奥行きが出るように、 鬼嫁を隠し味に・・・・。
2006/7/21(金) 午後 6:16 [ stj**261* ]
じょ〜じさん：褒め上手ね♪ 隠してるはずの隠し味が実は頭隠して尻隠さず状態やったりして（＾＾；）
2006/7/21(金) 午後 10:00
うちもお茶はその度沸かしてて、ポットは豆茹でにしか使ってないですねぇ。ポットは貰ったのがありますが、ヤカンは無いです。いつもミルク鍋で沸かしてます。たぶん保温鍋とかでも同じ効果があるんでしょうね。でも、身の回りにあるもので間に合わせるのが、家事の基本ルールですな♪
2006/7/22(土) 午後 5:21
おまつさん：豆茹で専用ポット…（＾＾） ポットもさぞ驚いている事でせう。身の回りにあるもので間に合わせる、まさにうちもそういう状態です。あ、でも、ヤカンはありますえ。
2006/7/22(土) 午後 11:15
おまつさん：TBさんきゅーです☆
2006/7/27(木) 午後 11:34
うれしーなぁ、金魚さんにTBしてもらえるなんて。今後もマネマネ大作戦するかもしれないけど、笑って許してね。
2006/7/28(金) 午前 0:14
おまつさん：ご勿体なきお言葉、恐縮至極で御座居ますm(_ _)m マネマネ大作戦、大歓迎です。あ、犬小屋作る予定はありませんのでご安心を。
2006/7/28(金) 午前 0:48