自分で言うのもナンですが、絶品でした！下茹でする一手間がおいしさの秘訣です。トロトロの牛すじがお肌によさそう。牛さんとマッシュルームは相性抜群なので、ぜひセットで使ってやってね。
料理名：
牛すじカレー（大盛り６皿分くらい）
材料：
牛すじ肉…600gほど
玉葱（大）…１個
メークイン（大）…２個
人参…２本
マッシュルーム…たくさん
生姜…ひとかけ
にんにく（or醤油漬けにんにく）…１かけ
カレー粉…大さじ２〜
▲ローレル…２枚
▲ワイン(できれば赤)…100��
▲ケチャップ…大さじ３
▲ウスターソース…大さじ３
▲塩…小さじ１
▲粗挽き胡椒…少々
▲チリペッパー…少々
カレールウ…半箱(６皿分)
サラダ油…適量
バター…大さじ１
【下茹で用材料】
塩、粗挽き胡椒、オールスパイス、ナツメグ、ローリエ、酒を各適量
作り方：
１，牛すじ肉を圧力鍋で下茹でする(加圧30分＋蒸し10分)。その際、臭い消しのために【 】を加える。
茹で汁は捨てる。
２，大鍋にサラダ油とバターを入れ、薄くスライスしたマッシュルームを炒める。
３，２にちょっと大きめに切った玉葱･人参と、みじん切りの生姜・にんにく・カレー粉も入れて炒める。
４，一口大に切った牛すじと具材を全部鍋に入れ、かぶる位の水と▲も加えて煮る。
５，しっかり火が通ったら、薄くスライスしたルウと大きめに切ったジャガイモを入れてさらにコトコト煮込む。
ジャガイモが煮くずれないよう弱火でね。
６，好みの濃度に煮詰まったら完成。一晩寝かすとなおおいしい♪
メモ：
・鶏カレーや豆カレーはスパイスだけで作りますが、牛さんの時は半分ルウを使います。
鶏カレーや豆カレーの時は玄米や五穀米と合わせるのが好きですが、牛さんの時は断固白ゴハンです！
・私はＳ＆Ｂゴールデンカレー辛口を愛用。ハウスのルウとは相性が悪いの。。
・ジャガイモは、メークインor皮を剥いた新ジャガが煮くずれにくくていいと思います。
・今回は茄子ソテー＋アスパラソテー乗せ。ゆで卵も合います。
・付け合わせはキャベツと大葉のさっぱりサラダ。レモン風味です。
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いいね〜 おいしいに決まってる。 そうね、ゆで卵とあいそうね。 あ〜 私 またもや カレーモードに？？ いかんいかん。。。
2006/7/23(日) 午前 0:00
またもや、奇遇なり〜。昨日から、我が家もカレーの仕込み中。 タンドリーチキンもね。 玉ねぎをじっくりいためてるんだけど、普通のが切らしちゃってて、赤いサラダ用の玉ねぎで代用中。チキンはヨーグルト＆スパイスの布団で休んでます＞＜
2006/7/23(日) 午前 6:49 [ stj**261* ]
完全カレーモードです（^▽^*）
2006/7/23(日) 午後 0:49
じょ〜じさん：このカレーも、１日目…牛すじの下茹で（豆を茹でる時に圧力鍋を使ったのでついでに）、２日目…煮込み＆熟成、３日目…いただきます＆ごちそうさまでした、と足かけ３日かかっております。でもタンドリーチキンはぬき。それだけクレ。
2006/7/23(日) 午後 2:45
向風凛さん：カレーって伝染るのかしら。なんで日本のヒトビトはこんなにカレーが好きなんでしょうね。もともと遠〜い遠〜い国のものなのにね。
2006/7/23(日) 午後 2:47
スジ肉の煮込みは男のロマン！？です。硬い肉もほろほろトロトロ溶けていく感じがたまりませんね！ ナスとアスパラ揚げが添えているところがニクイです！
2006/7/23(日) 午後 5:47
みほみほさん：コッチはみほみほさんのせいでまたピザモードに入りそう…いかんいかん。まだカレーもいっぱい残ってるとゆーのに。
2006/7/23(日) 午後 10:19
なっちゃんサン：肉煮込み病のわたしとしては、カレーの肉はほろほろトロトロでないといけないのです。茄子トッピング、大好き。アスパラはたまたまあったので乗せただけれす。今日も明日も朝ごはんは茶碗カレーです（＾＾）
2006/7/23(日) 午後 10:21
触発されて 豚バラﾌﾞﾛｯｸをＧＥＴ。 もち カレー用。 うひゃひゃ。 圧力鍋でいっちゃおうっと。
2006/7/23(日) 午後 10:57
みほみほさん：豚カレー！！楽しみにしてます（＾＾） 私はいつも鶏か牛でカレーを作ってしまうので、豚は作ったことないの。たぶん。その分よけい楽しみじゃ♪
2006/7/23(日) 午後 11:19
みほみほさん：そうだ。みほみほさんに触発されて、わたし今日オイルサーディンなるものの缶詰を買ってみたざんすよ。何に使おっかな。
2006/7/23(日) 午後 11:37
おお！ＴＢをお許しください。僕は圧力鍋のお手軽版ですが…カンベン。
2006/7/24(月) 午後 4:33 [ あるこ ]
あるこりすとさん：ＴＢありがとです（＾＾） カレーにはやっぱビールですよね！
2006/7/24(月) 午後 9:59
あちゃ〜。僕ねー唯一BEERだけは苦手なんです〜。５００ｍｌ呑んだらヘロヘロで青ざめてます…。何でだろ。炭酸が苦手かな。夏はもっぱらタンカレーのロックです。（ちなみに牛タンのカレーを食いながらロックンロールするのではありません…知ってるか）
2006/7/25(火) 午前 11:14 [ あるこ ]
あるこりすとさん：あやや、そうでしたか。牛タンカレーの躍り食いとはなかなかガツンときそうですな（＾＾） 私はニオイのきついお酒が苦手です。泡盛の古酒とか紹興酒とかあきまへん。
2006/7/25(火) 午後 3:55