レシピ：プッタネスカ ( レシピ ) - 壺中天～～ｺﾁｭｳﾃﾝ～～

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大人味のスパ。冷蔵庫で寝てはったオリーブペーストの瓶詰めを消費しようと作りました。結果、今度はケイパーの瓶詰めが余りました（＾＾；）　こっくりとした深みのある、旨味の強いパスタソースです。ベランダのイタリアンパセリが最近の日照不足で青息吐息、代打にバジルを送りました。

料理名：
　プッタネスカ（三人分）

材料：
　オリーブオイル…大さじ２
　黒オリーブ…５～１０粒
　★にんにく…少々
　★ケイパー(＝ケッパー)…大さじ１
　(★ドライトマト…１個分)
　アンチョビ…２枚
　トマト水煮缶…１つ
　白ワイン…５０㏄
　ドライパセリ…少々
　粉唐辛子…少々
　(粗挽き胡椒…少々)
　塩…ひとつまみ
　スパゲティ…２００グラム

作り方：
　１，★を粗みじんに切る。アンチョビはほぐす。オリーブは輪切りもしくは粗みじん(今回はペースト使用)。
　２，鍋に冷たいオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱して香りを出す。
　３，他の材料も全部加え、中火～弱火で好みの濃度まで煮詰める。
　４，硬めに塩茹で（塩は分量外）したスパゲティを加え、炒め合わせる。

メモ：
　・一般的なサイズのトマ缶ひとつで、かなりの量ができちゃいました。二人分には多すぎます。
　・サムネイル写真、ものごっついボリュームでしょ。これは連れ合い君用。１３０グラム？１５０位かな？
　　この人ぜんぜん太らないの。コレとサラダ食べたのに、いまサッポロポテトを１袋完食間近…。
　・バゲットに塗って食べてもおいしいです。
　・酢漬けのケイパーを使ったら、全体的にちょっと酸っぱかったです。塩漬けのほうがよいかも。
　　酸味を抑えるため、今回は醤油小さじ1/2を加えました。
　・塩漬けケイパーを使うのだったら、塩は要らないかも。
　・なんで“プッタネスカ(娼婦風)”なんでしょね。