レシピ：焼売

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週末のホームパーチーとお出かけで途切れましたが、中華はまだ続いております。今夜は焼売。今回は↓の具の分量で３０個、一口サイズにしてみました。酢醤油＋練り辛子で頂きます。海老や蟹を入れてももちろん美味です。

料理名：
　焼売（２０個分）

材料：
　豚挽肉…２５０グラム
　干し椎茸(小)…２枚
　帆立貝柱缶(小)…１個
　白葱…１本
　生姜…１かけ
　グリーンピース…２０個
　焼売の皮…２０枚
　★片栗粉…大さじ２
　★砂糖…小さじ１半
　★醤油…小さじ１半
　★塩小さじ…1/4
　★粉胡椒…少々
　★オイスターソース…大さじ１
　★胡麻油…ひとたらし
　(★紹興酒…少々)

作り方：
　１，干し椎茸を戻し、汁気を切ってみじん切りに。白葱もみじん切りに(青い所も使用)。生姜はおろす。
　２，ボウルに豚挽肉と１、帆立貝柱(汁気を切る)、★の調味料を入れ、よーーーーく練る。
　３，焼売の皮で種を包み、上にグリーンピースをトッピング。
　４，蒸し器で１０〜１５分蒸す。クッキングシートを敷いた上に乗せるとくっつかない。
　　　圧力鍋なら、蒸気が出始めるまで強火で加熱→蒸気が出始めたら弱火にして２分加熱
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→火を止めてそのまま１０分蒸らす、で出来上がり。

メモ：
　・ホントはレタスや白菜を下敷きにして蒸すようです。
　・干し貝柱を使えばもっと本格的な感じになるはず。
　・白葱の代わりに玉葱でもいけるそうです。
　　私はやったことないんですが、すり下ろして入れるとまろやかでオイシイらしい。
　・全体に餅米をまぶして(皮lessの状態でね)蒸すと“餅米焼売”になります。これもウマイ（＾＾）

餃子の手作りも美味しいですが、焼売の手作りも美味しいですよねぇ。何故か一時期すごく凝って毎日作ってたことがあります。そんなで、家の者から「あんたそのうち、頭にグリーンピースが生えるよ」とか言われました。

[stj**261*]

餃子とシュウマイは俺が作れない存在・・・・。 なんでかというと・・・・・。 言えやしないよ、言えや・・・。

シュウマイって何か自分で作ると物足りないなと思っていたんです。ホタテの貝柱を入れるんですね！この間から密かに海老シュウマイの美味しいレシピを探しているところ、もしかしたらホタテも入れたら美味しいかもしれないですね。試してみようかな。

おまつさん：餃子も焼売も雲呑も大好きー！でも、ままま、毎日シュウマイ？？はスゴすぎる。で、生えましたか？

じょ〜じさん：酔ってるなー！いやむしろ酔っぱらってるな。俺が作れないって、アレルギーか何か？それとも何か嫌な思い出でも？

coicoさん：そうそう、貝柱入れるとぐっと旨味が出ますよー。このレシピに海老を加えてみたことあるんです。より美味しくはなったけど、豚と貝柱が勝っちゃって、あまり“海老焼売”な感じはしませんでしたの。オイシイ海老焼売出来たらまたＵＰして下さいね（＾＾）

[あるこ]

こんちはー。ＴＢ小僧です。包み物は、色んな具でアンを作って楽しめるのでいいですね。ちなみに、僕は酢なしカラシ醤油でいただきます。

あるこさん：サンキューです（＾＾） なんかあるこサンと食の好みが似てるような気が。さっそく見に行くわん。

『じゃがしゅう』つくってから まともなしゅうまい作ってないこと思い出した・・・ おいしそう♡

みほみほさん：これで半量の１５個。連れ合い君は２０個近くをペロッと食べてしまいけり。焼売って簡単でおいしくてイイですね。餃子よりずっとラクよね。

[stj**261*]

ただの酔っ払いだなぁ、今見ると。 理由は、身近にプロ級の腕の持ち主が複数いるんで 御呼び出ない状態ですわ＞＜

じょ〜じさん：なーるほろ。いいないいな、私もプロ級の人に作ってもらって食べたいな。金魚の形の透明なエビ蒸し餃子とか、フカヒレ焼売とかさ。

グリーンピースが生えてたら、それで営業して暮らしてますよん。今頃「繰り返し」なんて嘆いていませんがな。小さい頃は、「上手になるまでの繰り返し」は楽しかったけど、最近は面倒なばかり。老けちゃったねぇ♪

おまつさん：よかった、生えてなくて。いつも思うんですけど、おまつさんって関西弁上手ですよね〜。でも関西人じゃないんですよね？

おほ？ホントに上手ですか？金魚さんのお上手でしょう？戸籍上は大分ですけど、実質はパキパキの東京人ですねん。でも親の影響でアクセントは西系みたいです。未だ「なおしといて」と言ってしまいます。

おまつさん：発音したらどうなのかはわからないけど、文字で見る分にはホントにお上手ですよう。英語その他にも堪能でらっしゃるみたいだし、語学のセンスというか、キモを捉える力に秀でてはるのでは。