レシピ：家常豆腐 ( レシピ ) - 壺中天～～ｺﾁｭｳﾃﾝ～～

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これって何て発音するんですかね？ご存知の方、よかったら教えて下さいませ。読み方も知らない上に、お店で食べたこともなく、カンで作っておりまする。厚揚げが主役なだけに、中華の炒め物のわりには優しい味です。

料理名：
　家常豆腐（３人分～）

材料：
　絹厚揚げ…１丁分
　豚コマ…200㌘
　干し椎茸(小)…３個
　白葱…１本
　人参…1/2本
　にんにく…１かけ
　生姜…１かけ
　胡麻油…大さじ１
　その他お好みの野菜(キャベツ、ニラなど)
〈豚下味〉
　　酒…大さじ１　塩…少々
〈調味液〉
　　椎茸の戻し汁＋水＝１カップ　甜麺醤…大さじ２　味噌…大さじ１
　　豆板醤…小さじ１　酒…大さじ１　砂糖…小さじ１　片栗粉…大さじ１

作り方：
　１，厚揚げは湯通しして１口サイズに。人参は薄い銀杏切りに。他の野菜類は１口サイズに。
　　　にんにくと生姜はみじん切りに。干し椎茸は戻しておく。
　２，適当な大きさに切った豚肉に下味を揉み込む。
　３，調味液は全部混ぜ合わせておく。
　４，胡麻油でにんにくと生姜を炒め、香りが出たら野菜類と豚も投入。全体に軽く火を通す。
　５，続いて厚揚げも加え、そこへよく溶いた調味液を注いで軽く混ぜながらしばし煮る。
　６，好みの濃度に煮詰まったら出来上がり。

メモ：
　・野菜をじゃんじゃん入れてたら、ものごっついボリュームになっちゃいました（＾＾；）
　・中華週間、これにていったん休止。ただし、
　　“自分、エビチリ忘れてるやろ”と連れ合い君に指摘されたので、お盆をまたいでさらに続く見込み。