レシピ：鰤の照り焼き

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ビジュアルがひどい…。２３時すぎにお腹ぺこぺこで仕事から帰ってきて、それから焼いて食べたから、盛り付けに気を遣う余裕がなかったの(←言い訳)。でも味はおいしいのよ。フライパンひとつで出来る、簡単メニューです。

料理名：
　鰤の照り焼き（２切れ分）

材料：
　鰤(ブリ)の切り身…２つ
　塩…少々
　★醤油…大さじ１半
　★味醂…大さじ１半
　★酒…大さじ２
　★砂糖…大さじ１
　サラダ油…少々

作り方：
　１，鰤に軽く塩をふる。
　２，フライパン(テフロンまたは油の馴染んだ鉄フライパン)にうすーく油を塗り、
　　　両面に少し焦げ目がつくまで鰤を焼く。
　３，いったん火を止め、キッチンペーパーで油と脂を除く。
　４，★を全部加え、蓋をして、ごく弱火で８分蒸し焼きにする。裏返す必要なし。
　５，８分経ったら蓋を取り、火を強め、鰤にたれを回しかけながら煮詰める。裏返す必要なし。
　　　すぐ焦げるので決して目を離してはイケナイ！！これとても重要。
　６，好みの濃度に煮詰まったら火を止め、鰤を裏返してしばらく放置。

メモ：
　・これは確か土井善治さんのレシピがベースだったと思います。

いやいや、すごくおいしそうよん♪ なかなか作らないけど お魚の照り焼きも 魅力的ね♡

みほみほさん：みほみほさんなら、いつものフルーツ醤油＋鮭を、鰤にかえるだけでお手軽にできるんじゃないかしらん。白ごはんが進んで困っちゃいます。

ブリ照りもご飯が進む一品ですよね。タレの色が食欲を刺激します。

定番ですね(^^)ボク金沢にいたことがあって、鰤はちとウルサイです。こっちではなかなか脂ののったモノにはお目にかかれませんね。

BADLOVEさん：塩焼きも好きですが、ついつい照り焼きにしてしまいます。タレのこってり甘辛味が、ご飯を進ませる主犯格ですかね。

すたいぷさん：氷見の鰤って金沢のへんでしたっけ。なんせ北陸は本場ですもんねー、そりゃウルサくなる訳だ。あの辺って海産物が豊かでいいですよねえ。冬に旅行したいな。。

このブリの切り身大きいねぇ〜おいしそぉぉぉ〜こっちのスーパーには薄ﾍﾟｯタイ切り身しかないよぉ〜

[あるこ]

ぶり照り美味しいっすよねー。ああニホンジンデヨカッターデゴザイマスの瞬間です。

氷見は富山県です。近いですけど。あそこのお魚はホント美味しいですね。 甘エビも金沢で知ってしまったので、こちらのものはなかなかいいものにお目にかかれません。

ままてぃんさん：そーなの、巨大なの。デパ地下で発見した特売の天然鰤、２切れ５８０円なり。

あるこさん：テリヤキがアメリカで一般化したってことは、鰤照りの甘辛味もアメリカでブレイクするかな？

すたいぷさん：なんちゅー贅沢なクチや！出発点がそれやったら仕方ないですわねえ（＾＾） 鰤、ホタルイカ、甘エビ、白エビ…ううう、たまらん。

[あるこ]

最近は、アメリカに日本酒を輸出するのも盛んになってきてるので、このあたりのアテはブレイクの可能性あるでしょう（笑）かな？

あるこさん：コーラとマクドのハンバーガーで出来てるアメリカ人に、鰤の旨さなんて解ってたまるか！という気もしますわ（＾＾）

[ako]

履歴から飛んできました！おいしそうです〜(≧▽≦)おなか空きました(-ω-；)ｸﾞｩ∼

お腹ペコペコだったのですね＾＾このブリは天然ブリですか？３の工程が大事なのを最近知りました＾＾；

[まあちゃん]

こうやって焼けば上手に焼けるんですね！早速、ブリ照り作ります。美味しそう♪以前、料理ヘタな姉に裏は真っ黒表は半生のブリを出された事があります。イヂメかと思いました＾＾；

akoさん：初めまして、こんばんは。鰤照りや照り焼きチキン、あと鰻の蒲焼きとかの「甘辛味」って、強力な吸引力がありますよね。

魚太朗さん：天然もののでっかい切り身を買ったの。産地は忘れたけど。養殖の魚はねえ、何食べて育ったんかわからんものが多いからねえ。。

まあちゃんサン：この方法だと、お姉様の作品のようなことにはならないんじゃないかと…（＾＾；） とにかく５の工程の時にちゃんと見張ってればだいじょぶです。