レシピ：茗荷の甘酢漬け

自家栽培の茗荷(みょうが)をたくさん頂いたので、生で食べきれないものを甘酢漬けにしました。甘酢は新生姜を漬ける時と同じ配合です。うつくしい赤に染まってビックリしました。そのうちこれ使ってお寿司作るんだー♪

料理名：
　茗荷の甘酢漬け

材料：
　茗荷…おおぶりなもの２０個ほど
　★米酢…１カップ
　★砂糖…1/3カップ
　★塩…小さじ1/2

作り方：
　１，茗荷をよく洗い、汚れた所を除く。
　２，熱湯で１分茹でる。
　３，★を混ぜたものを電子レンジにかけ、砂糖を溶かす＆酸味を飛ばす。
　４，少し冷めたら、１つ１つ水気をしっかりしぼり、まだ温かいうちに３に漬け込む。
　５，甘酢が全体にまわるよう、ラップで落とし蓋をし（みるみる赤くなる！）、冷めたら完成。

メモ：
　・瓶に入れ替えたら甘酢が余りました。これも寿司酢なんかに使えるので、大切に保存。
　・まだ味見してないから、おいしいかどうかは保証できません。
　　同じ配合で作った新生姜の甘酢漬けは間違いなくおいしいから、たぶん大丈夫でしょう。
　・酸味が苦手な方は、甘酢を作るとき、ちゃんとお鍋で煮立てたほうが無難だと思います。
　・新生姜の甘酢漬けの記事は→http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/9756472.html

梅酢漬けかと思っちゃった。 それくらいきれいな赤！！！ 秋のお寿司・・・ 楽しみだぁ。。。 鮭希望。

みほみほさん：うふふ、実は「鮭＋イクラ＝海鮮親子丼」ができたらいいなあなんて野望あり。でもそれに茗荷を加えると赤ばっかね。工夫せねば。

[あるこ]

あら、コレで一杯やりたいね。

すごく綺麗な色が出るんですね。新生姜つけたときのうっすらピンクも綺麗だけどこれもいいな、今度しようっと(*^m^*)

あるこさん：昨日６合飲んだばっかでしょ（＾＾；） ほんとにお強いのねー。

あるこさん：ちがった、０時５７分ってことは、さっきまで飲んでらしたんじゃん！

向風凛さん：なにしろまだ味を確認してないので、調味料は様子見ながらお好みで加減してくださいねー。

なるほど、フムフム・・・こうするんですね（＾＾）

あめかんさんだぁ〜（＾＾） もちろん冷や奴に乗せたりもしましたが、残りはこんな感じで利用してみました。いつもありがとうございます！

茗荷は糠漬けにして食べたりするけれど、これも美味しそう。お寿司、良いですね〜。

たくさんもらっても、対処できるのがすごいですね＾＾ミョウガ苦手なんです。紅生姜も。でもフツーの生姜とポン酢の酸っぱさは大好きな、ボクです。自分でもよくわからん＾＾；

[まあちゃん]

いただき物を大事に最後まで美味しく食べるという姿勢に教えられました…！沢山貰っても悪くしてしまう事ってあるんです。。。さらに、お酢もちゃんと使い道を考えているなんて頭がさがります☆瓶詰料理。学ばせていただきます！！

一度でいいから、こんな山盛りミョウガを食べてみたいです！ 市販の「３つ入り」なんて、何のお慰めにもなりません。せめて、いい香りが移ったお酢だけでも！ って、それが一番のぜいたくかもしれませんね…。

coicoさん：ぬか漬けまでやってらっしゃるのですか。エライなあ〜。そのうち秋刀魚の棒寿司にこの茗荷を合わせようと計画中。

魚太朗さん：けっこう好き嫌い多いのですか？私はねえ、、、確かに対処はできるんやけどねえ、結果として冷蔵庫も冷凍庫もぱつぱつよ。作り置きの保存食品だけで１ヶ月くらいサバイブできそう。

まあちゃんサン：単にケチなだけですよん。瓶詰め料理、私みたいな保存食品地獄に落ちない程度にね（＾＾；）

なっちゃんサン：お、茗荷好きでいらっしゃいますな。お酢だけもろたとして、どないしはりますのん？まさか腰に手を当てて飲む？