レシピ：タプナード

最近みほみほづいている金魚です。

フルーツ醤油、初めて作ってみました。
だってみほみほさんに「読んだ人は全員作るように」って言われたんだもん。

使った材料は、
バナナ・林檎ジュース・パインジュース・きび砂糖・辛口の赤ワイン・日本酒・醤油・梅酒
です。
オリジナルをアレンジしてます。だって家にないものがあったんだもん。
あ、写真にはアンチョビとオリーブとケッパーが写ってますが、入れてはいませんよ。
みほみほさん、ご心配なく。そしてありがとう。

今は冷蔵庫で熟成中。
最初はみほみほさんお薦めの「鮭のフルーツ醤油漬け」を作ろうと思ってます。
ご興味もたれた方、ぜひＴＢからみほみほさんちへ。

で、お次はタプナード、魔法の保存食品。
バゲットに塗ってよし、ピザソースとして使ってもよし、肉料理や魚料理の風味付けによし。
トマトソースに加えたら、あっという間にプッタネスカ。
今回は塩胡椒とローズマリーで焼いたラムに乗っけてみました。
冷凍保存も可能なので、いつも作り置きしてます。
よかったら皆さまもぜひお試しください。

以下、レシピです。


材料：（　）内は入れても入れなくてもよいものです
　種抜きブラックオリーブ…１５粒
　アンチョビフィレ…２枚
　ケッパー…大さじ山盛り１
　にんにく…1/2かけ
　ＥＶオリーブオイル…大さじ２＋α
　塩…適宜
　(胡椒少々)
　(レモン汁少々)
　(バジル)
　(ドライトマト)

作り方：
　にんにくの芽を取ってから、何もかも全部いっしょにフードプロセッサー(なければすり鉢)でペーストにする。
　それだけ。

メモ：
　・写真はもちろんこのレシピの５倍量くらいです。レシピの量だとフープロがちゃんと回らないかも。
　・私は生にんにくのにおいが苦手なので、オリーブオイル漬け（自家製）のにんにくを使用してます。

向風凛さん：ご想像の通りの味です。でも美味しいのよ〜ん。私はたいてい（ ）内のものは入れず、あえてシンプルにしてます。食べる時に料理に合わせてアレンジすればいいかなと思って。ぜひお試しあれ♪

おまつさん：追伸です。にんにくの中の空気が油に置換されるに従い、じわじわ気泡が出てきて内圧が高まっちゃうので、漬けてからしばらくは時々蓋をあけて空気抜きをしなければなりません。でないと最悪ハレツするかもです。でなくとも蓋の隙間から油が漏れだして冷蔵庫が悲惨なことに…（←体験談）。

おー、美味しそうですね。おろしがねでもできるでしょうかね。出来ますね。(フードプロセッサーが・・・ない)私はにんにくは醤油漬ですが、それでもいけるかも、と、思ってます♪

ぽぽさん：ようお越し（＾＾） おろし金でもすり鉢でも超みじん切りでもＯＫです。塩の量さえ加減すれば、醤油漬けにんにくでもだいじょぶでしょう。ちなみに私は醤油漬けとオリーブオイル漬けとの両刀使いです。

なにやら美味しそうな気配が！どちらも興味津々だわ〜。

おいしかった★ すでにいろいろアレンジレンジ。 いい香りでたまらんでした。 さっ 出勤します！！

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今までに私が作ったことの無いジャンルです！ 今度チャレンジしてみようかな〜♪

coicoさん：うふふ、今からフルーツ醤油で鮭を漬けるの。んであした食べるんだ〜♪タプナード、すごく便利。もう手放せません。

にゃさん：オリーブさえ苦手でなければ、おいしいと思ってもらえるはず。めっちゃ簡単ですし、色んなものに付けて楽しめるので、ぜひにお試しあれ（＾＾）

みほみほさん：ＴＢありがとん♪鶏にも合うよね、ぜったい。みほみほさんも土曜日はお仕事なのね。お疲れさま。

好きな素材ばかりですし、何にでも合いそうですね。１０年以上冬眠中のフープロの出番かもしれません。

ＢＡＤＬＯＶＥさん：フープロちゃん、眠ったままお亡くなりになってませんかね（＾＾；） ３瓶のうち２瓶を冷凍しました。これで当分安心です。

[あるこ]

ジャムの瓶と海苔の佃煮の瓶と見た！！(￣∇＋￣)vｷﾗｰﾝ

あるこさん：1/3だけ正解です（＾＾） 手前が苺ジャムの瓶、左奥はザーサイの瓶、右奥はトマトソースの瓶でした♪

これはボクにはお初の物です。いろいろ使えそうですね。

すたいぷさん：たしか南ヨーロッパ（フランス？イタリア？）の郷土料理だとか。私は箱根のレストランでこいつに出会い、すっかりトリコになって自作するようになりました。

タプナード、作ってみたのでUPしてみました。もちろん沢山作って冷凍しておきましたよ〜。便利ね。

coicoさん：金魚カンゲキ！ほんとに便利なので、私も重宝しておりマッスル。

しぇんしぇー、遅くなりましたがオイル漬、重宝してます。ざくざくって切った程度で瓶に放り込ん漬けてますが、油も料理に使えるし、にんにくも傷まないし。もっと早くからやってれば良かった。だいぶ話は違いますが、お礼もかねてTBさせていただきましたどす。

おまつさん：重宝でしょ（＾＾） TBありがとござます。