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秋茄子は嫁に食わすな。けちんぼね、お姑さんったら。それはさておき、煮込まないので短時間で作れる、茄子たっぷりのカレーです。出来てすぐならスパイシー、一晩寝かせればまろやかに。どっちにしてもおいしいっ♪
料理名：
茄子と挽肉のささっとカレー
材料：
合挽肉…４００��
玉葱（大）…１個
茄子…４本
にんにく…１かけ
生姜…１かけ
サラダ油…大さじ２
バター…１かけ
★オールスパイス…少々
★ナツメグ…少々
豆乳…１００��
醤油…大さじ１半
カレー粉…大さじ２
カレールウ（辛口）…1/4箱（＝６０�弔曚鼻�
（チリ）
作り方：
１，玉葱は薄切りに。茄子は皮付きのまま輪切りに。にんにくと生姜はみじん切りに。
カレールウは薄切りに。
２，鍋に茄子を入れ、サラダ油大さじ１＋水５０�佞曚匹燃犬鬚靴鴇�し焼きに。
３，茄子を皿にあげ、次に玉葱をサラダ油大さじ１＋バターで炒める。
４，玉葱がきつね色になったら、にんにく・生姜・肉・カレー粉・カレールウと★を加え、炒める。
５，水・豆乳・醤油を加えてひたひたにし、ちょっと煮詰める。５分くらい。
６，最後に茄子を戻して混ぜ合わせ、胡麻を散らしたごはんにかけたら完成。
メモ：
・水を鰹出汁に代えれば和風に、鶏スープに代えればより洋風っぽくなります。
・青葱や貝割れを散らすと見た目ＵＰ。写真では粒胡麻と貝割れを使用。
・油がコワくない方は、茄子をふつうにソテーしてください。
・辛さはチリで加減してね。私は小さじ1/2くらい加えてます。
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この感じの茄子カレースキですね〜！トッピングに生のトマトのさいころ切りを加えても美味しいですよ(*^m^*)
2006/9/30(土) 午後 10:56
向風凛さん：あ、それよさそう。味も合いそうだけど、色的にもいいですよね、メモメモ。
2006/9/30(土) 午後 11:01
酢漬けの 赤唐辛子を チョキチョキ切って 飾るのも かわいく・・・・ない？？？ 豆乳ね。 牛乳でもヨーグルトでもなく。 優しくてまろやかな感じ。
2006/10/1(日) 午前 0:52
みほみほさん：かわいいかもしれないけど、火ィ吹く辛さになるんちゃいまっしゃろか。豆乳はね、余ってたからつっこんだだけ。何となくちょい和なカレーには合う気がしたの。結果は大成功！
2006/10/1(日) 午前 1:05
油と茄子のマリアージュ、俺とワインもマリアージュ。恐くないもん、油なんて。だってαリノレン酸＞＜。
2006/10/1(日) 午前 4:48 [ stj**261* ]
茄子とひき肉は合いますよね。でも豆乳以上にカレーにゴマがビックリです。
2006/10/1(日) 午前 6:21
じょ〜じさん：エゴマ油使てはるんやっけ。茄子と油はよく合うんですよね〜。ただの焼き茄子も好きやし、焼いた後でお出汁につけた煮浸しも好き。
2006/10/1(日) 午後 0:11
ＢＡＤＬＯＶＥさん：このカレーの元ネタは、ＴＶで見たものなんです。原型とどめないくらいアレンジしちゃったけど。その時に粒胡麻とアサツキを散らしてはったので、なるほどと思ってまねっこしました。なかなか合います。
2006/10/1(日) 午後 0:12
そうそう、焼き茄子なんやけど、あれ、きちんとへたの辺りに空気抜きの穴を包丁でいれとかないと、爆発するんだね、地味に。魚焼グリルで、皮が黒焦げになるまで焼いて、ゴマダレとかで頂くのが好きで、よくやるんやけど、さっきさ、ポンッって地味な音立てて、焼きナスが自爆して、皮が裂けてました。以上、現場より、じょ〜じがお伝えしました。では、スタジオの金魚さん、お返しします♪
2006/10/1(日) 午後 0:20 [ stj**261* ]
じょ〜じさん：はい、レポートありがとうございました。今まさに作ってはるんや（＾＾） 私の作り方は皮剥いてからフライパンで焼いちゃうお手軽バージョンでごわす。じょ〜じ流のが本式よね。グリルに水は入れるの？
2006/10/1(日) 午後 0:42
魚焼グリルは水無しでいいみたい。熱々を、氷水につけて〔ズルかな・・・〕剥きあげました。余裕があると、氷水じゃなく、少しさましてやるんだけどさ。
2006/10/1(日) 午後 3:33 [ stj**261* ]
じょ〜じさん：お答えアリガトン（＾＾） 水なしかあ〜。うちのグリルには「水なし加熱厳禁」って書いてあるんやけど、どなしたもんやろ。
2006/10/1(日) 午後 7:19
水なし加熱厳禁なんて 無視無視。 へっちゃらぴぃ。
2006/10/2(月) 午前 0:23
みほみほさん：そっか、へっちゃらぴぃか。ならやってみるわ！
2006/10/2(月) 午前 1:09
おいしそうですねぇ〜♪カレーマジック・・・見てるとどうしてどうしても！！食べたくなるんでしょうか・・・。ナスと挽肉のカレーなんて何皿でもいけちゃいそうデス！
2006/10/3(火) 午後 4:12
さじょんみさん：これは我ながらヒットでした（＾＾） いつもは何時間も煮込んで作るからけっこう大仕事って感じだったのですが、これはすぐ出来ちゃう上に美味しくてすごく優秀です。いっぱい食べてねん。
2006/10/3(火) 午後 11:22
カレーおいしそぉぉ〜ミンチのカレーアタシも大好きですぅ〜。ゴマとカイワレでﾄｯﾃﾓよそいきなカレーですねっ
2006/10/4(水) 午前 8:16
ままてぃんさん：ラム挽肉のくっさいカレーも大好きよ♪ブログに料理写真載せるようになってから、料理のビジュアルにも多少は気を遣うようになりましてん。自分ひとりの昼ごはんなんてめっちゃテキトーですわ。
2006/10/4(水) 午後 1:22