レシピ：キーマカレー ( レシピ ) - 壺中天～～ｺﾁｭｳﾃﾝ～～

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久々に作った、けっこう本場インドっぽいマトンのキーマカレー。
ごはんはタイ米にしました。
加えて、こないだ作ったコリアンダーのチャツネを添えてます＆ルウに混ぜ込んでます。
お嫌いな方にとっては「堪忍しとくれやす」な、くっさいカレー。
でも私は大好きなのねんのねん。

あまり身近でない食材ばっかなので、
果たしてレシピを掲載する意味があるのかどうか疑問ですが、
備忘のためにUPします。
どなたかのご参考になればもっけの幸い。

料理名：
　キーマカレー（８皿分くらい）

材料：
　マトン挽肉（一度挽き＝粗挽き）…５００㌘
　玉葱…２個
　ホールトマト…１缶
　レンズ豆（皮なし）…1/2カップ
　にんにく…１かけ
　生姜…１かけ
　●クミンシード…小さじ1/2
　（●マスタードシード小さじ1/2）
　★オールスパイス…少々
　★ナツメグ…少々
　★粗挽き胡椒…小さじ1/2
　▲塩…小さじ２
　▲醤油…大さじ１
　▲チリ…適量（お好みで）
　カレー粉…大さじ山盛り３
　ガラムマサラ…大さじ山盛り１
　サラダ油…大さじ３
　（コリアンダーのチャツネ）

作り方：
　１，（作り方ではないが）まずはマトンを扱っている肉屋に行き、
　　　「マトン５００㌘を一度挽きの挽肉にしてください」というマニアックな注文をし、購入する。
　２，冷たい油に●を入れ（マスタードシードはなくてもＯＫ）、ぷちぷち弾けるまで弱火で熱する。
　３，みじん切りの生姜、にんにく、玉葱を炒める。トマトも加える。
　４，挽肉と★も投入、しばし炒め、完全に火が通ったらカレー粉も加えてさらに炒める。
　５，▲とレンズ豆も入れてもうひと炒めし、かぶるくらいの水を加えて蓋をし煮込む。３０分くらい。
　６，蓋をあけて煮詰め、ガラムマサラを入れて３０分経ったら完成。

メモ：
　・レンズ豆は、とろみ付けのため＆味をまろやかにするために入れています。なくてもＯＫ。
　・今回はチリではなく「自家製ハバネロタバスコ」を入れてみました。
　・カレー粉はS&Bの赤缶など、塩が入ってないものを使ってください。塩入りであれば、塩分量を調整してね。
　・合挽や豚挽肉でやれば、もっと平和な風味になります。
　・コリアンダーのチャツネ大さじ１くらいの量を、食べる寸前のルウに混ぜ込み、
　　飾りとしてもトッピングしました（緑のやつ）。
　・わたくしがいつも食材を調達しているのはココ↓。オススメです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　上野「大津屋商店」→http://www.ohtsuya.com/
　・ハバネロタバスコ、コリアンダーのチャツネについては
　　　　　　　　　　→http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/22109461.html