 深川飯＝アサリの炊き込みごはん、 深川丼＝アサリの味噌汁のようなおつゆを丼飯の上からかけて食べるもの、 だそうです。 これは深川飯のほうです。 江戸前のものですから、本来はしっかり味なのかもしれませんが（お店で食べたことがないのでよく知らない）、 私のはあっさりめ。 たくさん食べても飽きませんよ。 ちなみに今日の晩ごはんの全貌は、  深川飯、水菜のおひたし、南瓜の煮物、大根と茎若布の膾（なます）、茄子の浅漬け、 あとは写ってませんが枇杷でございました。 ちょっと蛋白質が足りませんね（＾＾；） レシピ： 深川飯 材料： 米…２合 浅蜊（むき身冷凍）…１カップ（５０粒ほどかなあ） 生姜…１かけ＋α 三つ葉…少々 ★酒…大さじ２ ★出汁…２カップほど ★味醂…大さじ１ ★薄口醤油…大さじ１ ★塩…小さじ1/3 作り方： １，生姜を千切りにする。飾り用に少し取り分け、水にさらす（Ａ）。大部分はそのまま（Ｂ）。 ２，米を研いでザルにあげ、３０分以上置く。 ３，★と生姜（Ｂ）を煮立てた中に浅蜊を入れ、２分煮る。 ４，浅蜊を取り出し、その汁でごはんを炊く。汁気が足りなければ出汁か水で補う。水量は普通の２合分。 ５，三つ葉の茎を２�僂棒擇襦�飾り用に葉も少々用意する。 ６，ごはんが炊きあがったら、浅蜊と三つ葉の茎を加えてざっくり混ぜる。 ７，食べる時に生姜（Ａ）と三つ葉のはっぱを散らす。 メモ：
・塩気のある汁に米を長く浸けると、炊きあがった時に芯が残ってしまうのでご注意を。 ・殻つき浅蜊や生の浅蜊むき身、缶詰の浅蜊でももちろんできます。 |
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貝っていいお出汁が出るから美味しいですよねぇ。深川のお不動さんをお参りして、甘酒飲んで、帰りは深川飯とエビ天でちょいなちょいな♪をしたことがありますが、美味し＆楽しかったですよん。ぜひ東京の下町風情もご覧になってくださいまし♪
2007/6/2(土) 午前 1:13
わははは。おまつさんって粋だねえ。浅草界隈でソレやったらけっこうコストかかるでしょういまどき。
昔のメインの街で粋をしようとすると高いんだよね。２駅くらいよけると全然安い（笑）
それはそうと、金魚さんだんだん味がついているものが出て来たね。なんかウレシイですよ。けっこう貝の出汁ってえぐいじゃん？
美味いけど。
深川飯は珍しくご飯がつまみになる。
2007/6/2(土) 午前 2:23 [ あるこ ]
そうかっ冷凍つこたら、気合いれすぎることなく出来そうやねぇ〜♪
2007/6/2(土) 午前 10:07
おまつさん：
そういうの、ほとんどしたことないんですよね〜。渋谷から東にはどーも足が伸びなくって。江戸もの小説好きとしてはぜひトライしたい所ではありまっす。
2007/6/2(土) 午前 10:10
あるこさん：
そーなの、だいぶ食べられるものが増えてきましたの（＾＾） うれちい。
浅草散策はむかーし１度だけしたことあるぞ。えれー人じゃった。有名処で天丼食った記憶が。
2007/6/2(土) 午前 10:13
ままてぃんさん：
浅蜊の砂抜きから始めるのメンドクサイんやも〜ん。
あるこさん書いてはるけど、日本酒によう合う味でございますよ。
2007/6/2(土) 午前 10:16
今日も良い香りがしてきそうです。飽きない味っていいですね。つやっとした南瓜と、水菜のおひたしも美味しそうです。
2007/6/3(日) 午前 1:44 [ - ]
アサリのいいダシが出て美味しかったでしょうね。２合炊いて、一度で食べきったんじゃないですよね。
2007/6/3(日) 午前 3:34
しまこさん：
アリガトゴザマス。南瓜は、煮崩れないよう蓋をして短時間でさっと煮ました。
2007/6/3(日) 午前 10:39
ＢＡＤＬＯＶＥさん：
ぎぎぎぎくっっっ！
私がふつうの茶碗に１膳、連れ合い君が大ぶりの茶碗に山盛り２膳食べましたので、ほんの少ししか残りませんでした…（＾＾；）
2007/6/3(日) 午前 10:40