|
それをなんとか再現してみたくて、昨夜挑戦してみましたら…   できました！ しかもうまかった（＾＾） 薄皮がまだらにはがれてしまいましたが、それはまあプロと素人の違いっちゅーことでご愛敬。 この煮物のポイントは、まちがいなく“ 肝 ”です！ 甘じょっぱいたれと相まって、トロリうまうまタマリマセン。 日本酒に白ごはんにバッチリ合います。 ごはん好きの方（アナタのことです）、日本酒好きの方（アナタのことです）、 簡単ですのでゼヒゼヒゼヒゼヒ×∞お試しを！！！！ 料理名： イカの旨煮 材料： スルメイカ（小）…４杯 ★水…１５０�� ★酒…１５０�� ★砂糖…大さじ１半 ★醤油…大さじ１ 作り方： １，スルメイカを洗って足と内臓を引っこ抜く。足のイボを爪でしごいて取る。背中の軟骨を抜く。 ２，袋を破らないよう気を付けて肝を切り取る。それ以外の内臓、目、くちばしを捨てる。 ２本の長い足を他と同じ長さに揃える。足はバラバラにせずひとまとまりのままにしておく。 ３，胴に肝と切った足先を突っ込み、最後に他の足を突っ込む。 足が抜け落ちないよう、楊枝を刺して止める。足の股にかかるよう通すとよい。 ４，★を煮立て、烏賊をそっと投入。弱火＋落とし蓋＋蓋でコトコト５０分ほど煮る。 煮汁がなくらないよう時々チェック→なくなりそうなら水を足す。 ５，煮上がったら蓋をしたまま放置してゆっくりと冷ます。これで味が染みる。 常温のまま食べてもよし、再加熱してから食べてもよし。 メモ： ・材料はシンプルだし調理は簡単だし、スバラシー！
・残った煮汁で里芋を煮ると超うまい。捨てちゃダメです。 ・旅館で食べる「 金目鯛の煮付け 」みたいな濃い口の味がお好きならば、砂糖と醤油を増量してね。 |
全体表示
[ リスト ]
garruさん：
私はイカはイカ風味だけで食べたい（つまり里芋の風味をつけたくない）ので別々に煮ますが、一緒に煮てももちろんいいと思いますよ。
2007/6/8(金) 午後 3:13
さっこさん：
イカ飯も好きですよ〜。たまに作ります。駅弁のイカ飯みたいに皮がきれいな状態に仕上げるのって、どうしたらいいんでしょね。
2007/6/8(金) 午後 3:14
横レスは不作法と知りつつ失礼。
イカと里芋はねぇ。煮える速度が違うから、イカだけにて、その煮汁で里芋を煮る方がいいです。イカを煮てる間に、里芋を電子レンジなり、水煮で火を通しましう。その後、イカの味が出た出た煮汁につけ込んで味を染み込ませる方が、どっちも柔らかく食べられます。
2007/6/8(金) 午後 9:54
おまつさん：
ありがとです。
ちなみに私は里芋を軽く下茹でしてからイカの煮汁にぶちこんでます。
2007/6/8(金) 午後 10:06
せんせい。やってみました。
日本酒キラーメニューでした。
うまいうまい。
2007/6/11(月) 午前 9:06 [ あるこ ]
あるこさん：
せんせいはヤメテってば。
ほんとに週末作ったのねー。行動早いねー。ぜったいあるこさんにウケるだろうと思ってたから、予想があたってうれしいです。
TBもありがとね。
2007/6/11(月) 午前 9:13
んじゃ、せんせ。ありがとろござますた。
ぜひとも今夜はサトイモを買って帰りたいと思っておりま。
2007/6/11(月) 午前 9:38 [ あるこ ]
んもー（＾＾；）
ねっとり歯にからみつくイカ肝風味の里芋・・・じるる。
2007/6/11(月) 午前 9:54
なんか先生にじゃれつく中学生みたいで良いね。あ、中学生は酒呑んじゃ駄目じゃん・・・うほほ。
2007/6/11(月) 午後 1:11
おまつ先生にもじゃれつきまひょうか？
ごろにゃぁん。
2007/6/11(月) 午後 5:04 [ あるこ ]
おまつさん：
中学生だから坊主頭なのかしら。野球部員なのかしら。
2007/6/12(火) 午前 10:00
あるこさん：
いやぁん。あるこ猫よりうちの猫のほうがカワユイ♪
2007/6/12(火) 午前 10:03
や、坊主頭で美術部って気がする・・・
金魚先生はちゃんとお勉強を教えてそうですが、アタシじゃ一緒に呑みに行って、仲良く校長先生に説教されてるでしょう。。。
猫っぽいっけど、呑めばオオトラ♪いいねぇ、おやぢギャグ状態♪
2007/6/12(火) 午後 2:37
イカの香りが漂ってきそうです〜 イカがちょっとニガテな私ですが、お酒にあいそうですね♪
2007/6/12(火) 午後 8:34 [ - ]
おまつさん：
オオトラもウワバミもいやです〜。
2007/6/14(木) 午後 4:23
にゃさん：
うふふ、また苦手なお料理作ってみます？これは肝の味が濃いから、苦手な方にはキツイですよ〜きっと（＾＾）
2007/6/14(木) 午後 4:29
おいしそぉ♪肝がたまらんねんよねぇ〜
イカ安いん見つけたら早速つくろっと♪
2007/6/15(金) 午前 9:03
ままてぃんさん：
作って作って〜♪
ＴＢ先のあるこりすとさんちでは、もっと濃い目の味付けにして、もっと短時間で煮てはりました。より「肴度」がアップすると思います（＾＾）
2007/6/15(金) 午後 2:22
私だけかもしれませんが、オオトラは男性で、ウワバミは女性ってイメージがあるのよね。セクシャルハラスメントな発言かしら・・・
うぬー。
2007/6/21(木) 午前 0:45
おまつさん：
私だけかもしれませんが、ウワバミといえば、名作「星の王子様」というイメージがあります。
2007/6/21(木) 午前 1:12