この照りを見て！食べたくなりますでしょ？筍は水煮でも大丈夫ですので、気軽にトライしてみてください。
料理名：
筍ごはん（２合半）
材料：
皮付き筍(８００グラム位の小振りなもの)…1/2本
●鷹の爪…２本
●米ぬか…ひとつかみ
餅米…１合
米（うるち米）…１合半
油揚げ（薄揚げ）…1/2枚
人参…５��
鶏もも肉…少々(３０グラムほど)
(山椒の葉)…適宜
出汁…１カップ半＋適宜
★薄口醤油…小さじ２
★砂糖…大さじ１
★酒…大さじ１
★塩…小さじ1/3
作り方：
１，筍の下処理をする。皮付きの筍をきれいに洗い、根元の汚れた部分をそぐ。
先端を斜めに少し切り落とし、上から下まで１本切れ目を入れる。
たっぷりの水にぬかと鷹の爪、筍を入れ、蓋をして火にかける。
煮立ったら弱火にして５０分ほど茹で、そのままお湯ごと冷ます。
２，筍の皮をむき、半量を１口大にスライス。人参は銀杏に、油揚げは細い短冊に。
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３，出汁１カップ半に人参、油揚げ、鶏ももと★の調味料を入れ、１０分ほど煮る。
最後に筍も加えて２分ほど煮る。それをざるで漉して具と煮汁に分けておく。
４，餅米と米を研ぎ、
煮汁＋出汁(出汁の風味が薄いほうがお好みであれば水で)が２合半弱の水量になるように注ぐ。
上に具を乗せてまんべんなく広げ、すぐスイッチオン。
５，炊きあがった筍ごはんを器に盛る。
お好みで、手のひらでパン！と叩いて香りを出した山椒の葉を飾る。
メモ：
・塩味のついた炊き込みごはんの場合、煮汁に米を漬け置きするとうまく炊きあがらず、
芯の残るまず〜いごはんになります。煮汁と米を合わせたらすぐ炊きましょう。
米は予め研いでザルにあげておいても結構です。
・あっさり味がお好みなら、鶏ヌキでどうぞ。
・水煮筍を利用すればずっと手軽にできます。
・写真の葉っぱは山椒にあらず。買い忘れたのでイタリアンパセリでごまかして写真撮りました。
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