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. 週末恒例となった、連れ合い君ミートソースです。 の、ハズで、必要な食材を用意しておいたのですが、先週やたら仕事が忙しかった彼はギブアップ。 急遽金魚が代行することにあいなりました。 今回のが美味しく出来たので、レシピを書いておきます。 ただしこれは連れ合い君の嗜好に合わせた連れ合い君だけのためのレシピでありまして、 他の方にとってはあまり役に立たないシロモノですので悪しからず。 以前書いたボロネーゼのレシピもありますので、よろしければそちらをご覧下さい。 （ → http://blogs.yahoo.co.jp/razzledazzle_830/22758757.html ）  【料理名】 男のボロネーゼ（連れ合い君６人分） 【取りかかる前に】 �―銃斉蕕琉貳崑腓�なサイズか、ル・クルーゼの鍋を使いましょう。 底が厚くて蓋がしっかりしているので、煮込み料理に適しています。 �∋阿銚�コンロの右手前の口を使いましょう。とろ火の煮込みに最も適しています。 ��煮込む時には必ず蓋を用いましょう。 蓋なしだと野菜の旨味が出る前に水分が蒸発して煮詰まってしまいます。 �た�べたい時点から３時間以上前に作業を始めましょう。 調理に３０分〜１時間、煮込みに１時間、さらに１時間くらい寝かせたほうが美味しくなります。 �ド�ずタイマーを使いましょう。煮込んでることを忘れてうっかり焦がすと取り返しがつきません。 �Ε奸璽疋廛蹈札奪機爾鮖箸い泙靴腓Α� 手作業よりも早いし、細かいみじん切りになるので、野菜の旨味が出やすくなります。 おまけに玉葱で泣かなくてすみます。 マッシュルームは例外的にフープロにかけず薄切りにしていますが、それは単に見た目の問題です。 �Д奸璽廛蹐砲論簑个房蠅鯑佑湛�んではいけません。ゼッタイに。大惨事の可能性があります。 中のものをいじりたい時は、菜箸か何かを使いましょう。 【道具】 フードプロセッサー 鍋 鍋蓋 木べら まな板 包丁 計量スプーン 計量カップ タイマー 菜箸 【材料】 〈具材〉 牛挽肉（または合挽肉）…３００ｇ ホールトマト缶…１個 セロリ（大枝）…１本 人参（大）…１本 玉葱（大）…１個 マッシュルーム…１０個 オリーブ油漬けにんにく…５枚 〈調味料〉 オリーブ油…大さじ２くらい ★塩…小さじ１ ★濃口醤油…大さじ１ ★ケチャップ…大さじ３ ★赤ワイン…１カップ半 ★ウスターソース…大さじ１ ★粉胡椒…小さじ1/3 ★粗挽き黒胡椒…少々 ★エルブ・ド・プロヴァンス…少々 ★オレガノ…少々 ★ナツメグ…少々 ★チリ…少々 【作り方】 �ゞ滅�（皮をむき1/8くらいに切る）とにんにくをフープロにかける。 �⇔笋┐親蕕縫�リーブ油と�，鯑�れて点火、木べらを使って弱火でじっくり炒める。 薄く色づいたらＯＫ。 ��セロリ（一口大に切る）、人参（皮付きでＯＫ、２�僂�らいの輪切りにしておく）をフープロにかけ、 �△鵬辰┐鈍屬瓩襦Ｇ�くスライスしたマッシュルームも。挽肉も。 このへんの順番にはこだわらなくて大丈夫。とにかく弱火でじっくり。 �き�に★の調味料全部とホールトマト（手で握りつぶす）を加え、ざっくり混ぜる。 �コ犬鬚靴討瓦�弱火で煮込む。その間５分に１度ずつ、鍋底をこそげるように混ぜること。 �Γ瓜�間ほど煮込んだら味見をする。必要に応じて味を調整したら完成。 ただし、その時点でまだ水っぽければ、蓋を取って好みの濃度まで煮詰めましょう。 さらに１時間ほど寝かせるとベター。  完成したミートソースの図です。こんな感じになるまで気長に煮詰めよう！  パスタと合わせてもよし、こんな風に楽しんでもよし。 ワインは先日解禁された今年のボージョレ・ヌーヴォです。 .
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ぽぽさん：
私は飲めないからお茶でしたけどね〜。
明日のわたしの昼ごはんはバゲット＋ボロネーゼになる予定です（＾＾）
2007/11/18(日) 午後 11:23
ｳﾑﾑﾑっこれはルク鍋ねッ♪ﾜｰｲﾜｰｲ・・・けど、三つ口コンロじゃない・・・ｼｸｼｸ。
おいしそぉ〜つくってる間の味見でドンドン減っちゃいそう・・・
2007/11/19(月) 午前 9:08
一晩放置して次の日がおいちいのよね、また。夏はできないけど（笑）
ちなみにうちにはフードプロセッサーはありません。北斗の拳状態で微塵切りをこなしています。あたたたたたたたた！
2007/11/19(月) 午前 9:29 [ あるこ ]
金魚さんの男らしいボロネーゼかぁ。。。いいねぇ。
ミートソースってそうそう失敗は無いけど、美味しく作ろうとしたらキリない手間でせふなぁ・・・
グラスは以前記事にされたリーデルでせふか？なんかヌーボーは好きになれなくて。どっかお勧めのブランドとかあります？何度か試して、「もーいい、コレ」に至ってしまったので。きっと美味しいのは美味しいのだと思うけど・・・
2007/11/19(月) 午後 2:01
ままてぃんさん：
２６�僂離襯�鍋です（＾＾）前に近所の厨房道具屋の倉庫で激安セールやってた時に、半額で買いましたのよ。
ものすごい量なので、味見で減ってもへっちゃらだい！
2007/11/19(月) 午後 3:41
あるこさん：
た、たわば…
フープロは貰い物♪友達からタダでもらっちゃったー（＾＾）
さっきバゲットと一緒に食べたら、まうごつ旨かった！
2007/11/19(月) 午後 3:43
おまつさん：
特にあるこさんみたいに手作業でやってたらスゴク大変ざんす。
グラスはリーデルのステムなしです。
ヌーボーはうちでもあまり人気ありませんが、これは連れ合い君が知人のオススメだからということで買ってきはりました。一口だけ飲んだ私の感想は、「ヌーボーらしいヌーボーやねえ」です。きっとおまつさんにはご満足頂けないかと。
連れ合い君いわく、「ノヴェッロの方がおいしいのんある」そうです。先週彼が購入したのはけっこう当たりだったそうですので、銘柄聞いておきますね。ちょいとお待ちを。
2007/11/19(月) 午後 3:45
ままてぃんさん：
ウソやった。今片付けしとってよう見たら、２４�僂任靴拭�
2007/11/19(月) 午後 4:44
このところ読み逃げ気味で、おひさしぶりでございます。
こっくりといかにもおいしそうな色のボロネーゼ。
あー、我が家じゃまずはお鍋を新調するところからはじめないとイケマセン・・・（フープロもね♪）
2007/11/19(月) 午後 9:45
あ〜 今食べたい。 ﾊﾟｽﾀとﾊﾟﾝと両方で！！
ザクロが写ってる。 この前実家に転がってたからもらおうかと思ったらお酒に漬けるからダメって・・・・ ちぇ。
2007/11/19(月) 午後 11:04 [ みほみほ★すぱいしー ]
くろーばさん：
とんでもない、遊びに来て頂けてうれしいわん（＾＾）
こういう料理は底が分厚くて蓋が重い鍋がないとキビシイですよね〜。
2007/11/20(火) 午後 1:35
すぱいしーさん：
ラザニアにしてもいいわよね〜でもチーズまで入れるとかなりのカロリーになっちゃうわね〜。
このザクロも実家のだよん。こないだ父が土産に持ってきた。
2007/11/20(火) 午後 1:36
あれっ？大笑いしたコメントを残した記憶が・・・
ま、いいや♪
2007/11/20(火) 午後 7:36
garruさん：
えええ？何に大笑いしてくださったんだろ。知りたーい！
2007/11/20(火) 午後 9:32
大笑いしたのはレシピの其処此処に散りばめられたつれあい様宛ての想像を絶するメッセージ（注意書き）！
これが金魚さん本人のための覚書レシピなら文字数半分以下でしょう♪
加えてつれあい様６人分の量は金魚さん用なら１２人前かと・・・
2007/11/21(水) 午後 9:04
garruさん：
「フープロに手を突っ込むな！」とか？
彼は腑に落ちないと前に進まない人なんですよ。ま、私も似たようなもんなんですけど。しかたがないので懇切丁寧バージョンで（＾＾；）
2007/11/21(水) 午後 10:53
ふぉぉ〜。これもまた美味しそうですね！「男の…」って書いてあるからどこかなって探してるんだけど、チリが入っているのが意外！美味しそう。ピリ辛いもん好きなんで、試してみます。
2007/11/22(木) 午前 11:44
morinさん：
辛いミートソースを連れ合い君が好むもので。
「男」ポイントは、そうですね、ホールトマトを手で握りつぶす所くらいかしら。そもそもミートソース自体の、とにかく刻んで炒めて煮るというシンプルさが、男の週末料理っぽいかと。
2007/11/23(金) 午前 0:00
結局また金魚さんが作ったんですね。
私はご飯にかけて食べるのも好きなんで、今度オムライス風にしようかと考えています。
2007/11/27(火) 午後 4:16
BADLOVEさん：
はい（＾＾）でも一昨日の日曜日、彼はまたこれを作っておりました。そのうちUPしますね。
オムライス風、ぜったい美味しいでしょうね！
2007/11/27(火) 午後 4:50