目には青葉 山ほととぎす 初鰹
今年初めての鰹です。連れ合いがにんにく苦手なので(生は私もちょっと…）、香味野菜と生姜のあっさり風味にしてあります。
料理名：
鰹のたたき(1/4身分＝２人分)
材料：
鰹(私は腹身が好きですが、背身でも)…1/4身
生姜…ひとかけ
大葉…１０枚
みょうが…２個
ポン酢…適量
作り方：
１，テフロンフライパンを熱し、鰹の表面を焼く。１面につき２０秒くらい？
２，あら熱が取れたら冷蔵庫に入れてしばらく冷やす。
３，その間に大葉と茗荷を細く切り、生姜をすり下ろしておく。
３，鰹を１�冑�に切って皿に盛り、香味野菜を飾る。生姜とポン酢であっさりと食す。
メモ：
・今回は大葉とみょうがを使い、塩もみ胡瓜も加えていますが、
葱や三つ葉、にんにくなどお好きなものでどうぞ。
・背身を使う場合や鉄フライパンで鰹を焼く場合は、少しサラダ油をひいたほうがいいと思います。
・焼いたあと、普通は氷水に落として急冷しますが、面倒なので私はしません。
それでも十分美味しいです。
|
すっごく おいしそうですね
2006/5/13(土) 午前 2:37 [ kuu*an*8*3 ]
まるでお店やさんもような素敵な盛り付けですね。美味しそう！
2006/5/13(土) 午前 6:32
＞くうかな？さん、amekanlifeさん、 ありがとうございます。これから鰹がどんどん美味しくなってきますね〜。おまけに安いし、鰹サイコー！
2006/5/16(火) 午前 1:15