レシピ：ピリ辛胡麻だれの豚しゃぶ

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ただの豚しゃぶより絶対おいしい！野菜がたくさん食べられるのもよい！ピリ辛＆しゃきしゃき、これからの季節にはピッタリです。豚バラor豚コマはお好みでどうぞ～。

料理名：
豚しゃぶピリ辛胡麻だれ(２人分強)

材料：
【具】
　豚バラまたは豚コマ…２００グラム
　茄子(小)…２本
　白葱…1/2本
　豆もやし…３分の１袋
【胡麻だれ】
　★擂った煎り胡麻…大さじ２半
　★胡麻油…小さじ1/2
　★砂糖…小さじ１
　★豆板醤…小さじ２
　★練り胡麻…大さじ１
　●日本酒…大さじ１
　●めんつゆ…３０～５０㏄

作り方；
　１，茄子は皮をむき半分に切ったものを電子レンジで蒸してから軽く搾り、縦に細く裂く。
　２，白葱は細く切って水にさらし、白髪ネギに。豆もやしは１分茹でておく。
　３，豚は一口大に切ってから熱湯で軽く茹で、ザルにとる。
　４，★をよく練り合わせ、そこへ●を少しずつ加えながらまた練り、胡麻だれを作る。
　５，具と胡麻ダレを合わせて出来上がり。
　　　冷蔵庫で少し冷やすと美味しいですが、冷えすぎると豚の脂が白く固まってマズイので要注意。

メモ：
　・茄子の蒸し時間、何分だったかな～？？３分？５分？
　　たぶん適当で大丈夫です。ちゃんと柔らかくなってればそれでOKです。
　・豚を茹でる時、お湯に日本酒(分量外)と白葱の青いとこを加えると臭みが消えてなおよいです。
　・今回は豆もやしの代わりに薄く切って茹でた牛蒡を使ってます。青葱少々と茗荷も入ってます。
　・豆板醤をコチュジャンに代えても可。その場合は砂糖を減量してください。
　・たれにマヨネーズをちょっと加えるとますますコクが出ます。
　　ただし、日本酒やめんつゆを加える前に入れてよく練っておかないと、分離しちゃいます。
　・たれ作りが面倒であれば、お好きな胡麻ドレや胡麻だれに辛味を加えるだけでもいいと思います。