レシピ：餃子

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餃子大好き！好きすぎて、メニューが餃子の夜は餃子しか食べません。だって炭水化物も野菜も肉も全部入ってるもん！今夜も案の定食べ過ぎましたが、この上なくシヤワセです♪接写バージョンの写真も付けときます。

料理名：
　餃子(大判の皮で３５個ほど)

材料：
　豚挽肉…１５０グラム
　にら…１束
　青葱…１束
　干し椎茸…２枚
　餃子の皮…大判３５枚(普通のサイズなら５０枚)
　★キャベツ(大)…1/6個
　★にんにく…ひとかけ
　★生姜…ひとかけ
　●片栗粉…大さじ１
　●醤油…小さじ１
　●塩…小さじ1/3
　●オイスターソース…小さじ１
　●粉胡椒…少々
　●ごま油…小さじ１

作り方：
　１，干し椎茸を戻し、よくしぼってみじん切りに。青葱とにらを洗って水気を拭き、３㎜に切る。
　２，★をみじん切りにする。フードプロセッサーがあれば簡単。
　３，ボウルに何もかも全部(皮以外ね＾＾)入れ、よく練る。
　４，３を皮で包む。
　５，フライパンにごま油(分量外)をひいて温め、餃子を並べたらすぐに水(分量外)を入れる。
　　　餃子の高さの1/2くらいまで。
　６，蓋をして強火で蒸し焼きにする。
　　　水かさが減ってパチパチいいだしたら蓋を取り、餃子にごま油少々(分量外)をたらす。
　７，いい感じに焼き色が付いたら出来上がり。酢醤油＋ラー油でどうぞ。

メモ：
　・肉とにんにくのめっちゃ少ないあっさり餃子なので、焼いてもくどくありません。
　・私は醤油漬けにんにくを常備しているので、そのにんにくとその醤油を使用しています。
　・厚手の皮であれば、水餃子にしても美味しいです。
　　その際は必ず差し水(びっくり水)を何度かしてください。そうすれば水っぽい餃子になりません。
　・薄力粉をうすく敷いた上に包んだ餃子を並べておけば、焼いたとき勝手に羽根つきになります。

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壺中天～～ｺﾁｭｳﾃﾝ～～

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