レシピ：ポルチーニのフェットチーネ

イメージ 1

ちょっとフンパツしてドライポルチーニを買いました。自分で作ったのは初めてですが、なかなか満足のいく出来上がりでした。けど色合いが地味なんだよなあ～。ということで、クロスで誤魔化してあります（＾＾）

料理名：
　ポルチーニのフェットチーネ(二人分)

材料：
　フェットチーネ…２００グラム
　ドライポルチーニ…１５グラムほど
　ベーコン…４枚
　にんにく…ほんの少々
　オリーブオイル…大さじ１
　白ワイン…５０㏄
　★牛乳…１００㏄
　★生クリーム…１００㏄
　★パルミジャーノ(粉状)…大さじ２
　★塩…小さじ1/2
　★粗挽き胡椒…少々
　ドライパセリ…少々

作り方：
　１，ポルチーニを１００㏄くらいのお湯で戻す。戻し汁も取っておく。
　２，ベーコンを１㎝の短冊に。にんにくはみじん切りに。
　３，鍋ににんにく、ベーコンとオリーブオイルを入れ、軽く炒める。白ワインを加えてしばらく煮る。
　４，★とポルチーニの戻し汁少々を加えて煮詰めていく。５分くらい？
　５，ポルチーニも入れてさらに煮詰め、好みの濃度になったら火を止める。
　６，硬めに茹でたフェットチーネを加えて混ぜながらよくからめる。
　７，皿に盛ったらお好みで粗挽き胡椒とパセリをかけて完成。

メモ：
　・できればお皿を温めておきましょう。
　・もっと濃ゆいのがお好きであれば、牛乳を使わず生クリーム２００㏄でどうぞ。
　・エリンギやしめじを加えても美味しいと思います。見た目豪華になるし。
　

「レシピ」書庫の記事一覧

コメント（4）

うまそうです!!･･･で、ボルチーニって何ですか＾＾;魚料理でも使えそうなものですか？高価なものなのですか？あとフィットチーネってパスタの種類ですか？魚以外は全く知らないボクなので、ぜひ教えてくださ～い!!

2006/5/23(火) 午後 6:57

顔アイコン

（＾＾）ありがとうございます。ポルチーニというのは、正式名称「フンギ・ポルチーニ」というヨーロッパ（特にイタリア？）の茸です。「フンギ」＝茸ってことです。日本人にとっての松茸が、イタリア人にとってのポルチーニであるようです。私はドライをセール価格８００円前後／３０グラムで買いました。普通はもっと高いと思います。フェットチーネというのは、きしめん状のひらぺったいパスタ。こんな感じで伝わりましたか？香りがとてもよいので、トマトソースと合わせたら白身魚のソテーとかによくマッチするかもです。

2006/5/24(水) 午前 1:51

顔アイコン

そうそう、火曜晩のメインは魚料理でした。魚太朗さんから合格を頂けるかしらん。

2006/5/24(水) 午前 1:52

詳しく教えていただいて感謝です!!魚を使った洋食もやってみたいとは思っているのですが、まだまだ煮・焼・揚の基本的なことを修行中です＾＾；

2006/5/24(水) 午後 4:26

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

壺中天～～ｺﾁｭｳﾃﾝ～～

全体表示