レシピ：秋刀魚の旨煮

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この時季の秋刀魚はもちろん解凍ものですけど、ぴかぴかで十分おいしそうでしょ？圧力鍋を使うので、骨はぜんぶ溶けちゃいます。安くておいしくて、秋刀魚っていいヤツですねえ〜。

料理名：
　秋刀魚の旨煮

材料：
　秋刀魚…２匹
　醤油…大さじ２
　酒…大さじ４
　味醂…大さじ２
　砂糖(or蜂蜜)…小さじ1/3
　生姜…１かけ
　水…１カップ

作り方：
　１，秋刀魚のワタと頭を取り、半分の長さに分断する。生姜は薄切り。
　２，圧力鍋に秋刀魚以外のすべてを入れ、煮立てる。
　３，煮立ったら秋刀魚を入れて蓋をし、圧力が上がったらごく弱火にして２０分加圧。
　４，加圧が終わったらしばらく蒸らす。重りが自然に下がったら出来上がり。

メモ：
　・特になし！とってもカンタンです。

圧力鍋ってスゴーイ!!砂糖の代わりに蜂蜜ってのもキラリ☆さすが!!解凍サンマはリーズナブルです。これだけ料理をされている方ですし、味はボクなんかは何も言えませんよ。あと、あしらいで牛蒡も煮付けるとか焼いた白ねぎ、もしくは白髪ねぎなど添えたら、さらに見た目のグレードUPです!!値段取れます。あとはサンマに飾り包丁入れるとか。圧力鍋だから入れると崩れちゃうのかな。浅めに。秋になったらサンマをぜひお刺身でいただいてください!!

そう！確かにそれだわ、私に足りなかったモノは「あしらい」ですわ！牛蒡あまってたのに入れればよかった〜〜。。アドバイスさんきゅうです。去年の秋はさんまを〆て棒寿司を大量生産しましたよ。ちなみに私は上白糖あまり使わず、基本は黒糖・きび砂糖・蜂蜜、あとはお腹にやさしいオリゴ糖です。

圧力釜は重宝しますね！ それにしても煮崩れひとつない、とても美しい仕上がり…。そのデリカシーもごちそうしてください！

いやいやいや、デリカシーとは無縁な人間でして…実はこの秋刀魚も盛り付けの時に取り落として裏側メタメタなんです（＾＾；）>圧力鍋ってホント便利ですね。洗うのがちと面倒ですけど。

razzledazzle_830 さんの影響を受けて、ボクもさんま料理作ってみました!!近所に解凍さんまが安く売ってるのを思い出しまして＾＾またアドバイスお願いします!!トラックバックも貼らしてくださいね!!

影響を受けて！…なんて素敵なお言葉…うっとり。トラックバックなるもの、初めてです。ありがとうございました。