レシピ：カレー（ややインド風）

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今日は私の定休日だったので、煮込みに煮込んだカレーを作りました。ルー不使用＝かなり油分少なめです。とろみは豆で付けてますが、入手が難しいようならジャガイモでいいと思いますし、最近よく売られているひよこ豆水煮缶を使うという手もあります。夏だカレーだビールだぁああ！

料理名：
　カレー(ややインド風、１０皿分くらい)

材料：
【具】
　手羽元…１５本
　ひよこ豆(乾物)…１カップ
　レンズ豆(乾物、皮なし)…1/2カップ
　★人参…大１本
　★玉葱…２個
　★セロリ…１本
　★トマト…２個
　★にんにく…１かけ
　★生姜…１かけ
【スパイス＆調味料】
　クミン(粒)…小さじ1/2
　サラダ油…大さじ３
　カレー粉(Ｓ＆Ｂ赤缶など)…大さじ６〜お好きなだけ
　ガラムマサラ…大さじ１
　チリパウダー…小さじ１
　塩…小さじ２
　その他(旨味になりそうなもの)…醤油、蜂蜜、梅酒、フルーツジュース、野菜ジュース、ケチャップ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウスターソース、牛乳、ココナツパウダー、にがりe.t.c.

作り方：
　１，ひよこ豆を一晩水に浸け、２時間くらい下茹でする。
　２，★をフードプロセッサーでみじん切りにしておく。
　３，鍋に冷たいサラダ油とクミンを入れ、弱火で加熱。
　　　ぷちぷちはじけて来たら★も加えて２０分ほどじっくり炒める。
　４，手羽元とカレー粉半量を加え、全体を混ぜながら軽く炒める。
　５，茹でたひよこ豆と乾物のままのレンズ豆、かぶるくらいの水(分量外)を加え、強火で煮始める。
　　　煮立ったら弱火にしてひたすら煮込む。水分が蒸発しすぎたら少し足す。
　６，焦げないように時々かき混ぜる。チリパウダー、残りのカレー粉、塩も適当に加えて味を見る。
　　　その他旨味になりそうなものを適当に加える。
　７，鶏肉が骨から外れだしたらガラムマサラも加え、さらに１時間煮て完成。
　　　合計４〜５時間くらいかな？一晩置くとますます美味。

メモ：
　・豆やスパイスなどのインド系食材、私はココ↓から通販で買ってます。
　　　　　　　　　　http://www.ohtsuya.com/
　・カレー粉は純粋にスパイスのみをブレンドしたもの
　　(つまり牛脂やラードや塩などを不使用のもの)を使っています。
　　薬膳効果があるのでしょうか？こういうカレー食べると元気になります。

なるほど。手羽元で煮込むと一石二鳥ですね。僕もインド風で作りますけど、豆は使ったことないですね。今度試してみます！

手羽元からはダシが出るしコラーゲン出るし美味しいし…好きな具材です。インド風に作ることもあればルー使ってふつうの家カレーにすることもあるし、具もいろいろだし、我が家のカレーはほんとにテキトーです（＾＾；）>

私好みのカレーです。ジャガイモの入った、ごく普通のルーを入れたカレーはあまり好きでないのですが、家族のカレーのイメージはこれなので、別に自分のお楽しみに作ってみますね。私はよくりんごとたまねぎをフードプロセッサーでトロトロになるまで回して、その中でチキン等を煮込むカレーを作りますが、スパイスの使い方も参考にさせてもらいますね。

ゆで卵カワイイっす!!

＞amekanlifeさん、リンゴの季節は私も時々リンゴ使います。フルーツ(もしくはフルーツ系のジュース)入れるとまろみが出ておいしいですよね〜。

＞魚太朗さん、連れ合いが無類の卵好きなもんで、うちは卵トッピングが定番ですねん。たまに茄子のソテー乗っけたりもしますけどね。

[pkf**199]

おいらが大好きなレシピです。最高にうまそ〜。傑作ぽちります。ヘルシーカレー大好き。食べたら太りそうなので、あ〜も〜寝る！！

傑作ぽちり多謝です！ヘルシーですよ〜ん。油極少野菜盛沢山ですから。実はまだ冷蔵庫に少し残ってるのです。熟成されてこれまたたまらんです。