レシピ：玉村さんのラム煮込み

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目的も決めずラムを買って帰ったその夜、随筆家＆ヴィラデステのオーナーとして高名な玉村豊男さんが思い出の料理を作ってらっしゃるのをテレビで拝見。多少アレンジしてさっそく作ってみたら、あらおいしい！でした。

料理名：
　玉村さんのラム煮込み(２〜３人分)

材料：
　ラム肉(できれば骨付き)…６００グラム
　ジャガイモ…３個
　トマト…２個
　にんにく…ひとかけ
　オリーブオイル…大さじ２
　★ローズマリー…少々
　★オレガノ…少々
　(★パプリカ粉…小さじ１)
　★粉唐辛子…小さじ1/3
　★塩…小さじ1/2
　★粗挽き胡椒…少々
　★白ワイン…１カップ

作り方：
　１，オリーブオイルとスライスしたにんにくでラムを焼き、焦げ目をつける。
　２，手でつぶしたトマトと乱切りのジャガイモ、★を加え、蓋をしてことこと煮る。
　３，美味しく煮詰まったら出来上がり。

メモ：
　・かなり脂が出たので、私は一度冷蔵庫に入れ、固まった脂を取り除いてから食べました。
　・トマトは水煮缶でもいけます。
　・玉村さんは確かアルジェリアで出会った料理だとおっしゃっていたような。

トマト煮もおいしそうですね。僕もラムは大好きで、タイムと塩をすりこんでおいて、シンプルに焼くと美味しいですよ。

タイム、うちにあったかしらん…ぜひ試してみたい！

うー、うまそうじゃ。なかなかラムが手に入らない、サラリーマンです。

＞Ｎしまさん、安物の冷凍品なら別ですけど、まともなラムはうち周辺でもあまり売ってません。おまけに結構高いんですよね〜特に骨付きは。実はコレ、閉店間際のスーパーにて半額でゲットしたものです。

ラム・マトンは行方さんのサイトがお奨めです。http://www.umai.co.jp/~niku/ 初めてのジンギスがここのお得セットだったんですが、以降他のお店とかでは食べられなくなりました。アルジェリア料理かどうかは分かりませんが、感じはクスクスと合いそうですね。夜中に見ると毒になる写真です。(>_<)

＞omatsu123さん、いろんな「お取り寄せ」なさってるんですか？それも楽しそう。クスクスですか、そういえば合うかも。羊肉はカルニチンだか何だかの働きで食べても太りにくいそうですので、夜中でも大丈夫ちゃいます？（＾＾） まあ丑三つ時にこんなコッテリ料理わざわざ作る酔狂な人はそうそういないですわね。

夜中にラムの煮込みを作ってたら怖いですねぇ。取り寄せが趣味ってわけでもないですが、普通にラム肉なんてアマリ売ってませんから。新大久保のハナマサで仕入れたりしますが、すんごい臭いので。今時分がメインの行動時間なんで仕方ないんですよ。もう少し我慢しないと。とほほ。

> おまつさん、色が色だけに魔女みたいですな（＾＾；） メインの活動時間がAM３時前後って、そりゃ買い物もままなりませんね。タイヘンだ。また色々おしえてくださいねー。