レシピ：豚まん

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手間はかかるけど、難しくはありません。蒸したてのアツアツ、がぶりといっちゃいましょう。冬は終わった？んなこと関係ないっす。私はいつも倍量作り、余ったのを冷凍してちびちび楽しみます。

料理名：
　豚まん(こぶしサイズで６個分)

材料：
【具】
　豚挽肉(適度に脂身の入ったもの)…１５０グラム
　白葱…１０～１５㎝
　干し椎茸…１枚
　生姜…少々
　醤油…２０㏄
　砂糖…小さじ1/2
　オイスターソース…大さじ1/2
　片栗粉…大さじ1/2
【皮】
　強力粉…７５グラム
　薄力粉…７５グラム
　砂糖…小さじ１
　ドライイースト…小さじ１
　塩…小さじ1/４
　ぬるま湯…1/2カップ＋α

作り方：
　１，白葱は斜めに薄くそぎ切り。生姜はおろす。干し椎茸は戻して粗みじん。
　２，ボウルに具の材料をすべて入れてよく錬り、冷蔵庫で１時間寝かす。
　３，皮の材料をボウルに入れ、耳たぶくらいの硬さに練る。ゆるすぎたら薄力粉を足す。
　４，ひとまとめにしたらボウルにラップし、４０度くらいのお湯で湯煎１時間。
　５，発酵した生地をつぶして６分割する。手で丸くのばして(要打ち粉)具を包む。
　　　皮が分厚いほうが美味しいので、ちょっと包みにくくても、
　　　具より一回り大きい程度の円形にしといたほうがよい。
　６，豚まんの下にキッチンペーパーを貼り付ける。
　７，蒸し器を少し加熱してすぐ火を止め、豚まんを置いて蓋をし、１０～２０分発酵。
　８，また膨らんだ豚まんをそのまま加熱、沸騰したら中弱火にして２０分蒸す。
　９，蒸したてに錬りからしを付けてがっつり食べるべし。

メモ：
　・色々と試行錯誤しましたが、このシンプルなのがベストでした。
　　いろいろ加えたくなる誘惑を封じてください！
　・具にしっかり味が付いているので、食べる時に醤油などは要りません。