あーおいしかったっと♪コレが嫌いな人はそうそうおらんじゃろう。デミグラスソースなんて使ってないのに、なぜか本格的な味。ふつうに食べてもよし、ロコモコ風にしてもよし、がっつりいっちゃって下さい。
料理名：
煮込みハンバーグ（直径７センチサイズで７個分）
材料
【ハンバーグ】
玉葱…(中)１個
バター…大さじ１
★合挽肉…300グラム
★パン粉…1/2カップ
★卵…１個
★塩…小さじ1/3
★粗挽き胡椒…少々
★オールスパイス…少々
★ナツメグ…少々
★(エルブ・ド・プロヴァンス…少々)
【ソース】
ケチャップ…1/2カップ
ウスターソース…1/2カップ
白ワイン…1/2カップ
水…１カップ
トマトジュース(無塩)…２カップ
(炒めマッシュルーム…あればなおよし)
作り方：
１，テフロンの大鍋を使い、みじん切りにした玉葱をバターで炒める。透き通ったら火を止め、あら熱を取る。
２，ボウルに１と★を入れてよく練り、俵型に成形する。
３，１に使った鍋で２を焼き(油は不要)、全体に焦げ目をつける。
４，ハンバーグをいったん皿に上げ、鍋の脂を拭き取る。
５，鍋にソースの材料をすべて入れ(あれば炒めマッシュルームも)、煮立ったらハンバーグを戻す。
６，蓋をして弱火で１０分ほど煮る。
７，蓋を取って好みの濃度になるまで煮詰める。テリテリに輝きだしたらＯＫ！
メモ：
・お鍋ひとつで出来ます。
・付け合わせはルッコラとトマトのジェノベーゼマリネです。
・連れ合いはお代わりバーグ＋豆ごはんをロコモコ風にして食べてました。
・余ったソースは脂を除いて冷凍し、色んな料理に使っています。
ミートソーススパ、ハヤシライス、ポークビーンズe.t.c.が、劇的においしくなりますよ。
・有塩トマトジュースを使うのであれば、塩辛くなりすぎないように全体の塩気を調整してください。
ジュースではなく、生トマト２つくらいを潰して加えてもいいですね。
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これが嫌いな人は、なかなかいないでしょ。時間的にいけない領域に踏み込んだ気分です^^;美味しそう。お腹空いたので寝ま〜す(^^♪
2006/6/23(金) 午後 11:31 [ pkf**199 ]
ハンバーグは子供にも大人にも永遠のホームラン王です♪牛100%が本格派って言いますけど、合挽の方が風味が濃いですよねぇ。イスラム教徒でなくて良かったと思ってしまう。
2006/6/23(金) 午後 11:33
けんちゃんサン：連れ合いはふつうに３つ＋ロコモコ風で１つの計４つをごはん２杯と共に食いきり、腹いっぴゃーだと苦しんでおります（＾＾；）
2006/6/23(金) 午後 11:46
おまつさん：ホームラン王といえばナボナですな。私は豚好きなので、ぜったい合挽がいいです。イスラム教かヒンドゥー教のどちらかを選ばなければならないとしたら、ヒンドゥー教にしますな。
2006/6/23(金) 午後 11:48
牛１００％をちょっとレアで食べるのも捨てがたいけど 合挽きのほうが ふっくらですね〜 う〜 コレ嫌いな人なんて 絶対いない。
2006/6/23(金) 午後 11:55
みほみほさん：牛１００％をちょとレア…それはぜひハンバーガーにして食べたいです。KUA AINAみたいな感じで。じるるるる。
2006/6/24(土) 午前 0:11
我が家のハンバーグも煮込みで母親が作るのもソースのレシピはとても似ているんじゃないかな。ケチャップとソースをうまく使ったいたような気がします。
2006/6/25(日) 午前 0:34
すたいぷさん：私は煮たり焼いたり、両方スキです。ソース、すごくシンプルでしょ。メモにも書きましたけど、余ったソースを再利用するのがコツです。鰻屋のタレのように、継ぎ足し継ぎ足しずーっっと輪廻転生させてます。旨味が凝縮されててスバラシイの♪
2006/6/25(日) 午前 1:36
金魚さま、今日は我が家も煮込みハンバーグに挑戦です！400ｇのステーキをぺロッと食べてしまう大食らいの息子達がいるので、このレシピの倍量で頑張るぞっ。（すでに玉葱２個みじん切りで目が真っ赤です）はてさてどうなることやら・・・。
2006/6/27(火) 午後 6:05
morinさん：うわ〜…いったい何�圓瞭�があれば足りるのでしょう。。この蒸し暑いのに大量の煮込みハンバーグとは、オカアサンは大変ですなあ。
2006/6/27(火) 午後 11:59
金魚さま♪＞無事大量煮込みハンバーグ完成です。この記事からＴＢさせていただいてよろしいでしょうか？合計７００グラムのお肉を使いました。時間短縮に、圧力鍋の力借りました。ふ〜。この分だとお昼も美味しくいただけそうです。
2006/6/28(水) 午前 8:30
morinさん：ＴＢありがとうございます。お昼にまわるくらいできましたか。morinさんのレシピにはハーブが沢山入ってて香り高そうです。私も野菜入りバージョンを時々作ります。野菜も肉もたくさん食べられて、育ち盛りはウハウハでしょうね〜。
2006/6/28(水) 午後 0:52