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そらまめの季節ですね。 たくさん買ったので、半分をスープに、半分をごはんに使いました。 そらまめだけのアッサリ味も好きなのですが、少しコクがほしいなーという気分だったので、 干し貝柱で味を足しました。 冷めてもおいしい季節のごはん。 どうぞ召し上がれ。 【材料】 米…２合 そらまめ（塩茹でして薄皮を剥いたもの）…１カップほど 干し貝柱…１つ（戻し汁も使用） 出汁用昆布…５×１０�僂曚� 塩…小さじ1/2 薄口醤油…小さじ1/2 【作り方】 �ヾ海軍�柱を戻し、細かく裂く。戻し汁は取っておく。 �∧討乏�柱・貝柱の戻し汁・昆布・塩・薄口醤油を入れ、規定の水量になるまで水を足したら、 すぐ炊飯器スイッチオン！ ��炊きあがったらそらまめを加え、ざっくり混ぜてしばらく蒸らす。 【メモ】 ・帆立貝柱の水煮缶でもＯＫ。その場合は塩と醤油を減らしてね。 ・おつまみ用の帆立貝柱でもいけるんじゃないかしら。 ・塩分を含む水分に米を長く浸してから炊くと、芯が残ってしまいます。さっさと炊きましょう。 先に米を水に浸しておきたい時は、 �（討鮓Δ� ��貝柱＋貝柱の戻し汁＋水に米を浸す ��炊き始める直前に塩・薄口醤油を加える …というふうにすればよろしいかと思います。 .
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レシピ
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わたくし金魚が日々作り日々食している料理のレシピでございます。
コメント（20）
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. 料理名： 牡蠣玉汁（２人分） 材料： 牡蠣…８個 卵…１個 椎茸…１個 干し貝柱…１個 貝割れ…少々 乾燥ワカメ…少々 鰹出汁…２カップ 薄口醤油…小さじ1/2 塩…ひとつまみ 片栗粉…小さじ１ 作り方： １，貝柱を戻してほぐす。戻し汁も取っておく。椎茸をスライスする。 ２，鍋に貝柱＋戻し汁、鰹出汁、椎茸を入れ、弱火で５分ほど煮立てながら醤油と塩で味を付ける。 ３，割りほぐした卵を菜箸に沿わせて垂らし、手早くかき混ぜる。 ４，間髪を入れずに牡蠣を投入、水溶き片栗粉でとろみを付け、かき混ぜながら３分煮る。 ５，器にワカメと貝割れを入れ、上から４を注いだら完成。 メモ： ・冷凍牡蠣の場合は、流水で半解凍して投入、４〜５分煮る。 ・干し椎茸を使えばさらに出汁の風味がＵＰするかも。 .
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. 最初にお断りをしておきます。 これはチャプチェを食べたことのない私がテキトーに考えたレシピです。 本来であれば韓国春雨（サツマイモデンプン１００％）で作るようですが、入手が難しいのでマロニーです。 にんにくがきつい料理はちょっと苦手なので、にんにくそのものは入れてません。 ほんとはコチュジャンを加えない方がスタンダードのようです。 …ということで、そんなのチャプチェじゃないじゃん！という向きもいらっしゃるかと思いますが、 ま、ま、そんなつれないこと言わないでね。 細かいことはご容赦くだされ（＾＾） ではレシピをば。 料理名：チャプチェ（３人分） 材料： マロニー（or乾燥糸蒟蒻）…５０�� 豚コマ…１００�� 人参…５�� にら…１束 玉葱（小）…半分 干し椎茸（大）…１個 木くらげ…５枚 ごま油…大さじ２ 煎り胡麻…適量 ★にんにく醤油…大さじ1/2 ★醤油…大さじ1/2 ★蜂蜜…小さじ２ ★オイスターソース…大さじ１ ★コチュジャン…小さじ１ ★酒…大さじ１ ★干し椎茸戻し汁…大さじ３ ★粗挽き胡椒…適量 作り方： �ヾ海慶蚤�を戻して千切りに。木くらげも戻して一口大に。他の野菜も適当に切る。 �◆�を混ぜ合わせておく。 �Ｇ�湯でマロニーを６分茹でてザルにあける。 �き�と平行し、ごま油で野菜と豚を炒める。 �ゲ个鮖澆瓩騰い豊△鉢�を入れ、かきまぜたら再び点火。手早く炒める。 ��皿に盛って煎り胡麻を散らしたら完成。 メモ： ・食べ残さない量を作るが吉。冷蔵するとマロニーが固くなっちゃうからね。 ・にんにく醤油とは、にんにくを漬け込んだ醤油です。ホントはすり下ろしにんにくを使うようです。 ・ふつうは蜂蜜じゃなく砂糖か水飴を使うようです。 ・写真でおわかりのように、このレシピだと野菜と春雨の割合がおかしいです。 野菜を減らして春雨を増やしたほうがより本物に近いかと。 .
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. とっっっっっても久しぶりにレシピをUPします。 あれ、もしかしたら前にもハヤシライスのレシピを載せたかも。 まあいいや。探すのめんどいし。 今日のはちょっと簡略化バージョンです。   料理名：ハヤシライス（３〜４人分） 材料： ごはん…適量 牛バラ肉…３００�� 玉葱（大）…１個（一部をみじん切り、残りはスライス） デミグラスソース缶…１つ ベーコン…２枚 ブイヨン…１個 サラダ油…少々 バター…大さじ１ 塩・胡椒…少々 ★ケチャップ…大さじ２ ★ウスターソース…大さじ２ ★オールスパイス…少々 ★エルブ・ド・プロヴァンス…少々 ★牛乳…1/2カップ ★赤ワイン…1/2カップ 作り方： �．戞璽灰鵑閥滅�少々をみじん切りにしてバターで炒める。 �↓，縫好薀ぅ垢靴振滅�・一口大に切った牛肉・サラダ油少々を加えて炒め、塩胡椒したら、 ブイヨンと水を加えて煮込む。水はひたひたくらいで十分。多いと煮詰めるのに時間がかかる。 ���△縫妊潺哀薀好宗璽垢魏辰─◆�も入れて煮込む。美味しく煮詰まったら出来上がり。 ごはんにかけてさあ召し上がれ。 メモ： ・好みで仕上げに生クリームをたらしてもよい。グリーンピースを散らしてもウツクシイ。 ・オールスパイスはなくても可。エルブ・ド・プロヴァンスがなければローリエで代用。 ・焼き肉用の肉を細切りにしてやってもリッチな感じでよい。 .
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 どう見ても焼きそばですが、違うったらチガウのです。 自家製イカの塩辛でスパゲティを作ったら、大層おいしゅうございました。 和のようなイタリアンのような、不思議な味。 食べてみて「大葉があったらもっとうまい！」と思ったので、レシピには大葉を入れておきますね。 料理名： いかの塩辛とキャベツのスパゲティ（二人分） 材料： イカの塩辛…カップ1/4くらい キャベツ…３〜４枚 大葉…５枚 にんにく…ほんの少し オリーブ油…大さじ２ ★白ワイン…カップ1/4 ★醤油…大さじ１ ★粗挽き胡椒…少々 （粉唐辛子…少々） スパゲティ…２００グラム 作り方： １，冷たいオリーブ油にみじん切りにんにく少々を入れ、弱火で加熱して香りを出す。 ２，一旦火を止めて油の温度を下げてから、塩辛と★を入れて（お好みで唐辛子も）弱火で煮詰める。 ３，キャベツを一口大にちぎり、ザルに入れておく。 ４，スパゲティを硬めに茹で、３のザルにお湯ごとあける。 ５，２に４を加えて炒めながらからめる。 ６，千切りにした大葉をトッピング。 メモ： ・塩辛のしょっぱさはモノによって違うので、適当に量を調節してください。 ・上記の方法だとキャベツのしゃきしゃき感が残っていい感じになります。  おまけ。 以前書いた「息子の毛玉」、ちょん切っちゃった。 周囲の髪とタオルの繊維クズなどを巻き込んでどんどん増大し、 最終的には２個の大きな毛玉になってました。 お別れに記念写真を。 お名残惜しいけど、サヨナラ、サヨナラ、サヨナラ。 .
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