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. こんばんは。 今日の首都圏みたいな天気、五月晴れと言うのでしょうか。 それにしては少々暑すぎたやうな。 そもそも本来の「五月晴れ」は、旧暦の皐月すなわち現在の梅雨のころの、 雨の日の合間の晴れの状態……助詞“の”の使いすぎですね……を指す言葉だったやうな。 チビーニョはこの新緑の季節になぜか風邪を引いてしまっております。 大したことはないのですが、鼻が詰まりがちなので呼吸が苦しいらしく、なかなか熟睡できません。 つーことはそれに付き合う私もきちんとは寝られないわけで。。なかなかシンドイっすね。 土曜日がピークで今日はだいぶ良くなってきてるので、もう大丈夫だとは思います。 明日は忙しいし、がんばらねば。 こないだ千葉の勝沼で買って帰ったイナダちゃんその他、 翌日はこのような形で食卓にのぼりました。 食べきれなかったメカジキのなめろうは、さんが焼きに。 イナダのアラは、潮汁に。 筍は引き続き塩またはお醤油をちらりと付けて。 そして勝沼の朝市で購入したイナダの味醂干し＆鯖の燻製は、３人で1/3ずつ分けっこ。 （この日はイモートが遊びに来てくれていて、大人３人の食卓だったのです。チビーニョが寝た後ね。） 筍の横のはキャベツの胡麻和えでっす。 ついでにもいっちょ。 こないだ食べておいしかったスパゲティ。 いつもの「帆立貝柱のスパゲティ」に、小松菜と大葉を足してみました。 まずはスパゲティを茹で始めます。 その傍らで、フライパンにオリーブ油とサラダ油を入れ、にんにく少々を炒めて香りを出します。 火を止めて少し温度が下がったら、 そこへ帆立貝柱（缶のやつを汁ごと使用）と白ワイン、塩、醤油を加え、半分くらいまで煮詰めます。 粉唐辛子少々も加えるのがオススメ。 ソースを煮詰めつつ、大葉と小松菜を洗い、大葉は千切りに、小松菜は５�冂垢棒擇辰討�きます。 スパゲティの茹で時間が残り１分になったら、小松菜も鍋に放り込みます。 茹で上がったら、フライパンに茹で汁を少し足します。 さらにスパゲティ＆小松菜を加え、ソースをよくからめます。 火を止めてから大葉を加え（ここ重要！加熱しすぎると香りも色も飛びます〜）ざっくりと混ぜます。 お皿に盛って完成！ 小松菜の食感がいいアクセントになり、そこへ大葉の香りが加わって、とてもさわやかなスパでした（＾＾） ではでは皆さま、ごきげんやう。 .
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日々
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コメント（6）
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. こんばんは。 あったかかったり肌寒かったり、油断すると風邪引きそうなお天気が続きますねえ。 こないだ千葉の勝浦に行ってきました。 いっこ前の記事の写真は、その道中に撮ったものです。 道中記を書き出すと長くなるのでそれは割愛して、 買って帰った海の幸山の幸〜〜！ イナダちゃん。５００円なり。 買うつもりなかったのに、あまりに素敵で買ってしまいました。。 久しぶりに出刃を使いました。 けっこううまくできたデショ♪ 一尾まるごと刺身でドーン！ ツマの類が何もありませんが、なんせ予定外の刺身だったのでお許しを。 あとは、イナダと同じ魚屋で購入した「自家製メカジキのなめろう」と、 道の駅で買った「千葉県認定エコ栽培朝堀筍」を茹でたもの。 イナダはめちゃくちゃ美味しくて、二人でぺろっと一尾食べてしまいました。 ワサビ醤油はもちろんですが、塩で食べてもいけました。 なめろうは刻み入れてある生姜がぴりっと効いて、お酒がすすむ系の味。 食感はビンチョウマグロに似てもっちりふくよか。 筍はこの春すでに何度も食べてるけど、間違いなくこれが一番！ まったくえぐみがなくてほのかに甘く、絶品でした。 おかかも醤油もやめて、塩ほんのちょっぴりを付けて頂きました。 勝浦の幸は翌日以降も我が家の食卓を飾ってくれました。 機会があればまた後日。 ではでは皆さまごきげんよう。 お休みなさいまし。 .
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めちゃくちゃ柔らかく炊き上げられた蛸なのに、ぜんぜん煮崩れてないっ。プロは違うなあ〜。 うちで魚煮たあとの煮こごりは魚くさいのに、これはあくまでも上品。較べるほうがおこがましいか。 豆乳ベースっぽいソースの下に、透明な煮こごりが隠れてます。崩して混ぜて食べるのだ。 湯葉を浸してある胡麻だれがめちゃクリーミーでおいちい〜。器を舐めたかったが我慢したぞ。 お皿がかわいいなあ〜。挟んであったのは何だっけ。忘れちゃった。ほっくりサクサク、季節の味。 くう〜、このスケスケ大根が奥床しいねえ。もちもちの真薯はもちろん、真っ透明なお出汁がすごくおいしい。 魚はたぶん、鮪の大トロ・真鯛・アオリイカ…だと思う。聞かなかったけど。 添えてあるのは山芋の梅酢寄せで、黄色い花は胡瓜。 刺身なんて切るだけのはずが、料理人の腕でなんでこんなに変わるんだろう。どれも素敵に美味でした。 里芋かと思いきや新ジャガってところがニクイねこのー！バラ肉なのにぜんぜん脂っぽくない。不思議。 甘鯛は京都ではよく出てくるけど（“ぐじ”と言います）、横浜に来てから食べたのは初めてかも。 こんがり焼けてるのに身はあくまでもジューシー、どうやったらこんな風に焼けるんやろ。 白嶺茸ってのはエリンギの和名かしらん。 スダチをぎゅーっと搾って頂きました。 ホタルイカ好きの私にはたまらんですたい。フライで食べたのは初めて。上のくるくるまで美味っ。 手前の緑はたぶん山ウドの天麩羅、ほろ苦い春の味でした。 わたしはチリメン山椒ごはんを、連れ合い君はうどんを選択。 ごはんは半分近くチビーニョに奪われてしまいました。 お米がまた美しくかつおいしいのよねー。粒はしゃっきり立ってるのに、硬くはないの。炊き方知りたいっ。 この器に果物をこんな風に盛り付けるってのは斬新。 あまあまのマンゴー、おそらくあまおうと思しき苺、パイナップル、最後まで手抜きなしはアッパレ。 とまあ、こういう誕生日会を催していただきました。 ここのお店、前にも何度かお寿司を食べに来たことがあるのですが（チビーニョが生まれる以前ね）、 今回の料理もスコブル気に入りました。 そうしょっちゅう来られる所ではありませんが、機会を見つけてまた寄せて頂きたいな。 連れ合い君さま、どうもご馳走様でございました！ .
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. こんにちは。 初夏のような陽気の横浜、一週間前は桜満開だったのに、もうすっかり葉桜です。 さて、わたくし金魚は弥生の生まれ。 先日すこし遅めの誕生祝いを連れ合い君にプレゼントしてもらいました。 ホテル４０階の和食処での晩餐です♪ 店側に相談したら、半個室のテーブル席を用意してくれました。 ほんとはもっと大人数でないと予約できないのですが、前日の時点で他の予約が入ってなかったため、 特別に使わせてくださるというご配慮。 チビーニョがいても他のお客さんのこと気にしなくていいからすごく嬉しい。 おかげで美しいお料理の数々を一品一品ゆっくりと楽しむことができました。 窓からの景色にチビーニョかぶりつき。 川、夕陽、山、車、電車、新幹線……もう夢中です。 薄暮から夜に至る自然のショー、大人もじゅうぶん堪能させて頂きました。 チビーニョは給仕のお姉さん方が部屋に入ってくるたび、 大ハッスルで窓外の景色についてご説明。 あそこに信号が、ほらあれは電車、ほら見て、あちらにはなんとトラックが！！！ …などなど、チビーニョ語で得意気に語っておりました。 あんたお姉さん好っきゃなあ〜。 お料理の写真も載せたかったのですが、時間の都合でそれはまた今度。 ではでは皆さんご機嫌よう〜。 あっ、テーブルの隅に乗ってるのは、チビーニョが道々ひろって持ってきた桜の花びらです。 .
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. 今日はいい天気でした。 散歩と昼ごはんを兼ね、ちょっと離れたターミナル駅まで親子３人で出かけました。 ＳＵＢＷＡＹでＢＬＴサンドイッチとポテトを注文。 「ピーマンは入れないで下さい、 アボガドをトッピングしてください、 ポテトにケチャップを１つ付けてください」とお願いしたら、 ピーマンが入ってて、 アボガドがトッピングされてなくて、 ポテトにケチャップが付いてませんでした、とほほ。 テイクアウトだったからねえ、 店に引き返すのもバカらしく、今ある品を廃棄させるのもしのびなく、 そのまま頂きましたけれどもねえ、 ここでグチ言うくらいは許してね〜。 客の好みでオーダーでけるのがおたくの売りとちゃいますん。 いっこもやってくれへんにゃったら“○○はどうなさいますか”とか聞かんと、 レディメイドのメニューだけにしときなはれ。 ほんまにもう、しっかりしとくれやっしゃ。 さて、気分がスッキリしたとこで晩ごはんです。 ビンチョウ丼、味噌汁、五目豆という超和食。 丼の寿司飯には「ゴマ、大葉、自家製茗荷の甘酢漬け」を。 味噌汁は「ほうれん草、薄揚げ、えのき」入り。 筑前煮の煮汁を転用しての五目豆、具は「薄揚げ・ゴボウ・人参・大根・大豆・椎茸・昆布」でございます。 うちの最寄りのスーパーは、魚類がさほど充実してはいないのですが、 私の好きな生ビンチョウマグロだけは、なぜかは知らねど、いいのがしょっちゅうあるのです♪ 刺身で、あるいはヅケで、恩恵に与っております。 こっちはヅケにした時ですね。和えてあるのは大葉です。 副菜は…筍のお浸し、焼き蒲鉾青海苔まぶし、 具沢山の味噌汁（白葱・えのき・しめじ・ワカメ・薄揚げ）、そしてまだあった五目豆です。 これまたえらい和食だなあ。 そしてどれもこれも酒のアテみたい。 それでは皆さまご機嫌よう。 .
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