牛乳有害説で健康科学大学長と医科大教授が衝突

「牛乳＝有害」は根拠示せ…医師らが書籍著者に質問状

ミリオンセラーになっている「病気にならない生き方」（サンマーク出版）に、牛乳乳製品に関し科学的根拠が疑わしい記述があるとして、医師や栄養学の専門家らでつくる牛乳乳製品健康科学会議（会長、折茂肇健康科学大学長）は２７日、同書の著者、新谷（しんや）弘実・米アルバート・アインシュタイン医科大教授に質問状を送り、回答を求めた。

新谷教授は同書で、牛乳を作る過程でホモゲナイズ（均等化）することで、乳脂肪は酸素と結びつき過酸化脂質に変化してしまうとし「市販の牛乳は『錆（さ）びた脂』ともいえる」と記述。また「牛乳のカルシウムはかえって体内のカルシウムを減らしてしまう」「牛乳の飲みすぎこそ骨粗鬆（しょう）症を招く」など健康への悪影響を述べている。

同会議は「ホモゲナイズしても乳脂肪が酸化されることはほとんどない。牛乳を飲むことで体内のカルシウムが減ることはなく、骨粗鬆症になることもない」などと反論。質問状で、牛乳乳製品に関する記述８項目について、内容を裏付ける科学的根拠を示すよう求めた。

（産経新聞、2007年03月28日）

医師の中でも健康や栄養などに対する考え方が異なり、意見が合わない事も少なくない。

それが本来のあるべき姿であり、それぞれが自分の主張をサポートする根拠を実験結果や論文などを用いて提示し、追試し、検討し、議論することから科学的な結論へと到達することが出来る。

以前の記事で報告したアンケートの結果でも、「医師からの情報」を一般の人が信用する確率が高い。

従って、医師が書いた書籍、特に東大医学部卒だったり、大学医学部教授だったり、というような肩書きがある医師の書籍などは社会に与える影響力が大きいと云える。

今回は、米アルバート・アインシュタイン医科大教授の新谷弘実医師の著書「病気にならない生き方」の中の記述：

１．牛乳を作る過程でホモゲナイズ（均等化）することで、乳脂肪は酸素と結びつき過酸化脂質に変化してしまうとし「市販の牛乳は『錆（さ）びた脂』ともいえる」

２．「牛乳のカルシウムはかえって体内のカルシウムを減らしてしまう」

３．「牛乳の飲みすぎこそ骨粗鬆（しょう）症を招く」

など８項目について、牛乳乳製品健康科学会議会長の折茂肇健康科学大学長が、内容を裏付ける科学的根拠を示すよう求めた、ということだ。

牛乳乳製品に関する部分に科学的根拠が疑わしい記述があると、医師が医師に疑義を突きつけた格好だ。

医師や栄養学の専門家らでつくる牛乳乳製品健康科学会議では「牛乳は栄養豊かで有用な食品」と認識しているところへ、新谷弘実教授が「牛乳は健康へ悪影響」と書き、一般的な栄養学の考え方を否定しているものだから、牛乳乳製品健康科学会議は面子を潰された訳である。

また、酪農農家や牛乳関連企業などが牛乳消費減少を恐れて、牛乳乳製品健康科学会議に陳情したのかも知れない。

どちらにせよ、新谷弘実教授は内容を裏付ける科学的根拠を提示しなければならなくなった。

新谷弘実教授が科学的根拠を提示しなければ、敵前逃亡として自らの過ちを認めたことになってしまうし、提示しても、その科学的根拠が信頼に足るものでなければ、新谷弘実教授の医師・科学者・或いは物書きとしての評価は失墜してしまうだろう。

また逆に、新谷弘実教授が十分な科学的根拠を提示したならば、牛乳乳製品健康科学会議は評価が下がることは免れないし、牛乳関連企業などの経営悪化を引き起こすかも知れない。

続報が楽しみな報道である。

私達の知りたいのは一つだけである。

それは真実である。

参考：
北海道大名誉教授（畜産化学専攻、農学博士）の仁木良哉博士からの「科学的検証のない主張だ」との反論が、毎日新聞　2006年6月24日　(土曜日)　北海道版　「情報　ほっかいどう　話題」より、という記事となっています。Ｊ−ＭＩＬＫというサイトに紹介されています。
（名無しさん、情報コメント有難う御座います。）

http://www.j-milk.jp/topics/8d863s000006vdx1.html

非常に穿った見方かも知れないが、科学者も医者も所詮は人間、感情があります。立場や思想などの影響も排除出来ません。

仁木良哉博士は、畜産化学専攻の農学博士ですから、牛乳の専門家と言えるでしょう。しかし逆に酪農家や業界と深い関係がある可能性や、利益関係にある可能性もあります。そうすると、牛乳に好意的な立場を取ることも考えられる訳です。私は以前の記事でも「経済的支援や利益関係について論文の文末に明記すべきだ」と主張しています。そうでないと、客観性や中立性が解らず、論文の信頼性が低下するからです。

また、新谷弘実教授は、実は「牛乳嫌い」なのかも知れませんし、以下に紹介するHealthy Waveというサイトなどで、健康補助食品などの販売も手掛けておられるので、その辺りの関係も微妙なところです。

http://www.healthy-wave.com/

http://www.drshinya.com/kenkou.html#1

出来れば、個人ではなく、公正中立な立場の公的研究機関などが調査・研究して情報を公表してくれると良いのですが。

それまでの間、貴方は「牛乳を飲みます」か、それとも「牛乳を飲みません」か？

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私も「牛乳は体に悪い」と聞いたことがあります。続報、知りたいです。あとマーガリンも体に悪いとか言いますよね。。今食べてるほとんどのものが体に悪いんちゃうか？と思えてきました。。ま、ええけど。

[Realmedicine101]

医学では、最新の知見によって昨日までＡと言っていたものが、今日はＢに変わる事は日常茶飯事です。よく言えば君子豹変、悪く言えば「今言っていることも何処まで正解なのか、解ってない」。

子供の頃、水分は殆ど牛乳でした。（ジュースもお茶も苦手で･･･2L/日）現在でも骨密度は男性の標準値･･･です。今はカフェオレに入れる程度しか飲みませんが･･･。

こんばんは。CaとPは連動して代謝されるので、Caばかり補充するのは良くないと学生時代に習いました・・・。最近の加工乳もと・・・。

去年の６月の段階ですでに反論がでておりますwww.j-milk.jp/topics/8d863s000006vdx1.html約半年間無視したというわけですね。反論のほうが正しいとは限らないので再反論を待ちたいのですが、ニュースで続報が流れることを望みます

[Realmedicine101]

コロままさん＞おお、体験談ですね。ふむふむ。いや、実は私も高校生の頃は牛乳を一日１リットル位は飲んでいました。その頃に背は伸びましたけど、健康には良かったんだか、悪かったんだか・・・。学校を休んだことはありませんでしたが・・・。

[Realmedicine101]

Ａｌｉｃｅ先生＞えっ、最近の加工乳が何ですか？？？その・・・は、一体？？？

[Realmedicine101]

名無しさん＞情報有難う御座います。早速、記事の本文中にリンクしておきました。また、続報などありましたら、お知らせ下さると幸甚に存じます。

NYの地下鉄の騒音の有害性について、知人と話したら「そんなの、ミルクは身体に、よい・悪い」のネタと一緒で、昔から、二転、三転する。と、いわれたことがあります（笑）今は、問題な側面が多いのでしょうか？

[Realmedicine101]

ｅｕｒｅｋａさん＞おおぉぉ、もう落ち着かれましたか？東京の地下鉄はＮＹのそれより静かで快適なんでしょうか？珈琲も癌の原因だとする説、癌の予防効果があるとする説などがあり、評価はまちまちです。牛乳もしかり。私達はどうすれば良いのでしょうね。

こんばんは。もう20年以上前の講義ですが、CaとPは反比例的関係にあるので（主に副甲状腺）、やたらとCaばかりを人工的に補填した牛乳はよくない・・・と習いました。

[Realmedicine101]

Ａｌｉｃｅ先生＞有難う御座います。つまり牛乳は良くないのですね、特にカルシウム強化牛乳は・・・。

[森羅・bang-show]

ミルク、普段のお茶が英国風ミルクティーで紅茶にドボドボ入れて飲んでいます。が、子供たちには飲む必要なし!! と飲ませません。大体ぃ〜、牛の赤ちゃんの為の母乳を横取りしているのが気に入らない。（笑） 最近ではダイオキシンがありふれて、普段の食卓にも乗っちゃっている始末。牛が食んでいる牧草に含まれていたら、その乳には濃縮状態で入っているでしょう。ので、積極的に飲むな!! の姿勢はキンシコウ誕生の頃から決めています。あ、低温殺菌牛乳のみ!! も決めています。

[Realmedicine101]

森羅さん＞まったく食べ物にも気を付けなきゃいけないなんて、大変な時代になったものです。昔は化学肥料やも農薬なんてものが存在せず、大気や土壌などの汚染もなく、全ては有機栽培だったので、何の心配も無かったのに・・・。まぁ、収穫量の心配はあったでしょうが・・・。