【肉じゃが】～お袋の味に挑戦状～

みなさま大変お待たせいたしました。　記念すべき第一回目です。

予告致しました通り、お出汁、ミリンは使いません。　究極の引き算で今夜ダーリンの胃袋を確実に掴みましょう。

肉じゃがと言えば、お袋の味の代名詞。　しかしながら、今夜限りは『ママごめんなさい！』です。　ママの味を優に超えてしまうんですから。　

見た目はシンプル？　ならば、こんなのはいかがでしょう？　湯がいた絹さや３枚を扇状にして盛りつけのアクセントにしてみては。　ですが、、、ここまでやってしまったら、あなたは罪深きお人です。　もう、京都でおばんざい屋が開けてしまいますよ。

とにかく、とにかく、一度作ってみて下さい。　ここに美味しさの保証書をお出しします。

おっと、忘れておりました。　材料費は何とワン・コイン！！！一人暮らしのみな様、ごはん進みますよ。　お米代の方が掛かってしまったら、ごめんなさい。　

京風・肉じゃが　～お上品なお味です～

材料・４人分 /￥５００ /所要時間３０分

牛肉・豚肉・鶏肉の挽肉・・・計２５０ｇ　　※切り落とし肉等やカルビ等お財布と要相談（笑）。
ジャガイモ・・・５００ｇ（約６個）　このレシピでは男爵芋でも煮崩れません。　
玉葱・・・５００ｇ（約２個）
しらたき・・・２００ｇ（基本的に１パック２００ｇ）　※現在売られている物は臭みがありません
酒・・・１／２カップ　　※料理酒・日本酒・辛口白ワイン等問いません。
砂糖・・・大さじ５
醤油・・・大さじ５
サラダ油・・・大さじ２

下ごしらえ

１．お肉は火が入りやすいように常温に置いておく。
２．ジャガイモを洗い、皮をむき、一口大強に切り、水に浸け、ざるで水を切る。
３．玉葱の皮をむき、縦に８分の１カットする。
４．しらたきは、ざるにあけ、流水で軽く洗い、水を切り、４等分くらいに切り分ける。

調理

１．

　　お鍋を十分に熱してから、サラダ油を入れ、ジャガイモをよーく炒めます。
　　お鍋を良く熱しておかないとと、お芋が鍋底にくっついちゃいます。
　　煮物のお野菜は、ここで、よーく炒めておくと、煮崩れません。

２．

　　玉葱を入れ、油を軽くからませます。

３．

　　酒と砂糖を入れ、ジャガイモと玉葱の上に敷く感じで、お肉としらたきを加えます。
　　蓋をして、弱火強の火で、時々混ぜながら１０分煮ます。
　　具材に対して、水分が少ないと思うかもしれませんが、素材からどんどん旨味の水分が出てきますので、ご安心を。そして、その個々の旨味の水分が、通常使用される、和風出汁のかわりになります。

４．

　　醤油を加え、更に時々混ぜながら蓋をして更に１５分煮て、ジャガイモに火が通ったら、出来上がりで　す。
　　出来たら、しばらくお待ち下さい。　煮物は冷めていくときに、煮汁を素材が吸っていくのです。
　　ですから、旦那様がお帰りになる、一時間くらい前に作り終わっておいて、蓋をしたまま置いておき
　　お帰りになったら、温め直すのがベストです。