ＭＩＮＩ♪ＳＥＶＥＮ！

塩麹キノコの蒸しハンバーグ♪

　　　　　　　　『塩麹キノコの蒸しハンバーグ』

 

 

 

 

　　　　　　　真ん中部分にノセテあるのが、塩麹を使って作った”塩麹きのこ”です。

 

 

 

塩麹きのこ          大さじ　３

合挽き肉　　　　　　２００ｇ

木綿豆腐　　　　　　１丁

玉ねぎ               １個 （半分はみじんぎり・半分は付け合せ用）

水                     200ｃｃ

トマトケチャップ　　　大さじ４

水溶き片栗粉　　　　適宜

粗挽きこしょう（黒）　少々

 

①ボールに合挽き肉・水切りした木綿豆腐・みじん切り玉ねぎを入れてコネル。

②楕円形にしたハンバーグの肉だね①を入れ、こんがりと両面焼いて、取りだす。

③同じフライパンに水・トマトケチャップを入れて、ひと煮立ちさせ、②を戻し入れて。

　付け合せ用の玉ねぎ（１センチ幅に切って）を加えて、フタをして、中火で５分くらい蒸し煮にす　る。

④器にハンバーグを盛り、玉ねぎを添える。

⑤煮汁に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、③にかける。

   ハンバーグに粗挽きコショーをふる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タレを作る前。両面焼いて、取りだした状態です。 

（”つなぎ”が入らない為か軟らかく、崩れ気味です）　　　　　（何とか、完成〜）

 

 

　　　　　　※ヘルシーに、木綿豆腐が入っています。材料には書かれていませんが。

　　　　　　　　　　　パン粉・卵を”つなぎ”に使った方が良い気がしました。

　　　　　　　　　　　　次作る時には、つなぎを使ってみようと思います。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　ココずっと”ＭＩＮＩ”ネタの投稿が無い〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暑さに負けて・・・

　　　　　　休日・・・エアコンのある室内から出ようとしない私なのでした・・・

 

　　　　　　　　　　　　　とにかく暑さが・・・東北なのに厳しい〜〜〜

 

　　　　　　　　　暑くても！何とかせねば！

　　今週末は、ＭＩＮＩで出かけよう！（目標！！！）

『塩麹きのこ』作ってみました♪

　　　　　　　　『塩麹　きのこ』

 

　　　　　　　　　　　　　　きのこ類　　　　　　　　　　　　　　　　１㎏

　　　　　　　　　　　　　　（しめじ・まいたけ・エリンギなど）

　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　塩　　麹　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ

 

　　　　　　　　　①それぞれのキノコを洗い・ほぐす。

　　　　　　　　　②コーティングフライパンに①を入れて、酒を全体にふってまぶす。

　　　　　　　　　③をして、蒸しながら中火で炒め、キノコにひを通す。

　　　　　　　　　④フライパンを火からおろして粗熱を取り、キノコを蒸し汁ごと、塩麹（４００ｇ）の　　　　　　　　　　入った容器に入る。

　　　　　　　　　⑤全体を良く混ぜる。

 

　　※きのこ類”１㎏”・・・目分量で買ってきましたが！　計ってみると！

　　　　　　　　　　　　　ビックリな”物凄い量”でした

　　　　　　　　　　（その、物凄い量のキノコの画像・・・撮り忘れました・・・）

 

　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　この容器（タッパー）　”かなり大きい”です！　

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　いろんな料理に、利用出来るそうです

　　　　　　（レシピ本からの塩麹きのこを使ったレシピ紹介です。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹きのこを使ってみました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　”塩麹きのこ”にしっかり味が付いているので！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷奴に使うと、調味料いらずで！goodでした！

塩麹”浅漬け”が朝食の一品に♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにちは

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨夜、初めてでしたが。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹を使い。キュウリと大根の浅漬けに挑戦。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　麹　（適宜）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キュウリ　２本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大　　根　２分の１本

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生　　姜　千切り少々

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝、食べてみました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかったですよ〜

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹の量、加減が解らず、目分量加えました。

　　　　　　　　　　　良い感じの塩味・微妙な甘味も加わり、美味しく頂きました

　　　　　　　　　　　こんな感じです。塩味・甘味も加わり、冷えているので、みずみずしい触感で、美味しかったですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（右上に見える、薄茶色のは”生姜”です。）

　　　　　　　　　　　浅漬けで、優しい味なので”ポリポリ”と食べられてしまい！　おかわり出来る勢いでした〜！

 

　　　　　　　　　　今まで、その都度購入して使っていた『浅漬けの素』は、買わなくて済みそうです

 

 

　　　　　　　　　　　塩麹は、いろんな料理の時に”塩”として使って良いそうです。

 

　　　　　　　味付けに、醤油・砂糖を使わなくても”塩麹”が、その味をだしてくれる為に。

　　　　　　　　　塩分や糖分の採り過ぎも防げるので、体に優しい調味料だそうです！

 

　　　　血圧高め・・・中性脂肪の数値が高めの私には、塩麹料理が最適かもしれません。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　これから、塩麹を使ったメニューを模索してみます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しく出来たら、紹介しますね

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　PS：赤影さん、こんな感じに漬けあがりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤影さんが！　作っちゃいます〜？

『塩麹』 作ってみました♪

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩麹　作り方　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ ※　いろんな作り方があるみたいですよ。）

 

 　　　　　　　　　　　麹　２袋　４００グラム　（多めに作ろうと！　２袋にしました）

                       塩　１４０グラム         （１袋　だと７０グラム）

                       湯　６００〜８００cc 　　（１袋だと。半量です。多くのレシピでは”水”でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が私が購入した麹の袋には”お湯を６０度にサマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シテ”使用と書かれていました。購入してあった水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を使用。）　

 

　　　　　　　　　　　　　　　①麹を、細かくホグス。（両手で、砕いていく）

　　　　　　　　　　　　　　　②お湯を沸かし、塩を加えて溶かす。

　　　　　　　　　　　　　　　③麹の入っている、容器に②を加えて、良く混ぜる。

　　　　　

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ほぐした状態の麹）

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（③の作業後の状態）

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 こんな感じです。

 

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　①〜③の作業が済んだら、常温に置き

　　　　　　　　　”１日１回　良く混ぜる”

　　　　　毎日１回混ぜて！夏場だと、１週間で完成だそうです！

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日、必ず１回！良〜く混ぜ・混ぜ！

 

　　　　　　　　↓

　　　　　　　　↓

　　　　　　　　↓

　初めの為、塩麹が完成したのかが解らず・・・心配だったので私は『８日目』完成としてみました！

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（８日後の塩麹です！）

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　（見た感じが”軟らかくて、良い感じ”でした。）

 

 

 　　　　　　　　　（発酵が進んで、トロ〜ンとしていて。　甘味と塩味が良い感じでした。）

　　　　　　　　　　　　　　『塩麹』　完成〜（８日目）

 

　　　　　　　　　　　　　　 完成したら、密封容器に移して。冷蔵庫保存です！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろんな料理に使えるそうですよ

　　　　　　　レシピ本が販売されているので購入したり。。レシピをネットで調べて、これから利用してみようと思います

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっそく、塩麹を使ってみました。

　　　　　　　　　　　　　①鶏のもも肉を、一口大に切り。

　　　　　　　　　　　　　②鶏肉・塩麹・生姜の千切りを混ぜる。（１日、漬けこんでおく。）

　　　　　　　　　　　　　③サラダ油で、こんがりと焼いて、食べます。

 

　　　　　　　　※スミマセン<(_ _)>　　　初めて作ってみた塩麹が完成したので。鶏肉を使い、食べてみたんですが。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像を撮り忘れてしまいました・・・

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家の冷蔵庫にあった”きゅうり・大根”の浅漬けを作ってみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり・大根を切って。塩麹・生姜の細切りで和えて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日の朝まで、冷蔵庫に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんな浅漬けになるのかな？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作ってみた感想

　　　　　日数は、１週間くらいかかりますが、材料・作り方もシンプルで、以外に簡単でしたよ

　　　　　私でさえ、出来ましたからね！

　　　　　麹　２袋分作りましたが。結構使いそうなので。また作ろうと思います

 

 

※いろんなメーカーで、麹を販売しています。

　塩麹が、人気がでた為、殆どの麹の袋に”塩麹の作り方”が書かれているようです。

　ネットにも”塩麹の作り方”で調べると、たくさん紹介されていますので。

　興味の湧いた方は、見てみて下さいね。

トンネルの中で渋滞

高速のトンネルに入ったら…

渋滞で…動きません

閉所恐怖症の私には

恐すぎます…

一刻も早く！

せめて、トンネルは脱出したい〜