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・ ・ まえおき 私の包丁類に関して・・・以前から内緒で問い合わせが有ったので・・・ 記事にまとめてココで公開しようと準備を進めていましたが・・・ うまく纏らなかったので・・・書庫を新設して数回に分けてＵＰします・・・ 興味の無い方はスルーで・・・ ※画像について：包丁類のみ実写・・・背景・エプロン・バンダナは「陸自の２型迷彩」を借用 迎撃用Ｃ型主装備（御持て成し作成用カッティングツール） ※（参照番号）型番：刃渡り・分類名称「アダ名」
(S3) GP-18：300mm・対刺身類専用 蛸引包丁 「長一尺（タケイッシャク）」 (S2) G-7 ：180mm・対魚類仕込用 出刃包丁 「露散刃（ロサンジン）」 (S1) GS-4 ：120mm・対小型魚貝類用 小出刃包丁 「勇小鱗（ユウコリン）」 (E1) GS-10：140mm・対固形乳製品類専用 異型小刀 「間離炎（マリエン）」 (E2) GP-9 ：220mm・対麺麭類専用 波刃包丁 「波動包（ハドウホウ）」 (E3) G-8 ：220mm・対家主貞良専用 包丁 「魂平刀（コンペイトウ）」 (V3) GP-15：270mm・対野菜用 標準型牛刀包丁 「大銀牙（ダイギンガ）」 (V2) GS-11：150mm・対果実小野菜用 薄刃小刀 「薄刃陽炎（ウスバカゲロウ）」 (V1) GP-1 ： 70mm・対球形物皮剥用 鎌刃小刀 「端地取（ハチドリ）」 (M1) GP-4 ：160mm・対小型肉類用 汎用小刀 「小龍剣（ショウリュウケン）」 (M2) GP-13：270mm・対肉類用 筋引包丁 「減脂角（ゲンシカク）」 (M3) GP-10：320mm・対燻製肉類専用 薄削包丁 「大蛇丸（オロチマル）」 この保有量は「多過ぎ」と感じる方も多いでしょう・・・ たしかに「弘法は筆を選ばず」と言う言葉も有るように・・・ 技術が伴えば１本の包丁で全ての作業をこなす事も可能ですが・・・ 技術の未熟さを自覚しながらも道具を崇拝する依存癖を持ち・・・ 尚且つ「マニアの一歩手前」の所有欲を自負する私としては・・・ このラインナップも・・・それなりには絞り込んだ選択で・・・ 一括して揃えたわけでは無いのでバランスは未熟ですが・・・ 毎月１本づつのペースで買い足した結果の現状です・・・ 予算を超越した過剰武装の強行配備を断行してきました・・・ ※ 用法用量を守って 正しく使いましょう 具体的な実在の社名・商品名を隠さず挙げてしまいますが・・・ 包丁類は全て「吉田金属工業」の「グローバル包丁」と呼ばれる物で・・・ デザイン的に揃えたかった為にあえてブランドを統一しました・・・ 宣伝の意図は有りませんが私が選んだ特徴だけ触れておきます・・・ 家庭用の包丁は錆び難いステンレス製が主流ですが・・・ 業務用の包丁は切れ味と耐久性を求めて鋼製が主力です・・・ 医療用メス等に利用される「モリブデンバナジウム」を刃材に使い・・・ 鋼製の刃よりも錆び難く同等の切れ味を実現した包丁です・・・ 柄の部分までが一体に成形されたオールステンレス製なので・・・ 別素材の柄を取り付けた隙間にバイ菌やカビが入り込む事が無く・・・ 柄が緩んだり抜けたりせず・・・衛生面と耐久性は業務用にも適い・・・ 海外では厨房の標準仕様に選ぶ店も多く・・・逆輸入的に国内販売も始まり・・・ 今ではメーカー直営店も有りますが・・・家庭用的なモデルだけの扱いです・・・ 斬新で画期的な一体構造のデザインで有名になりましたが・・・ 今では既に各社から同様な構造の包丁が様々なブランド名で登場し・・・ 必ずしも「グローバル包丁」独自の特徴とは言えなくなっています・・・ 「グローバル包丁」の中には３シリーズ有って型番で識別できるようで・・・ 型番が G-**：「GLOBAL」ブランド・スタンダード・シリーズ 型番が GS-**：「GLOBAL」ブランド・スモール・シリーズ 型番が GP-**：「GLOBAL-PRO」ブランドの「本刃」付き国内限定シリーズ 型番に「 F 」が入る鍛造ブレードのモデルは国内未販売です・・・ 「GLOBAL-PRO」ブランドの方には用途を特定した専門的な形状や・・・ 一般家庭にとっては大きめなサイズの種類までも揃っているようで・・・ 初めから砥石による「本刃」が付いており鋭い切れ味を誇りますが・・・ マナ板の上で使用する事が一般的な日本国内のみの限定の仕様です・・・ 「GLOBAL」ブランドや海外専用モデルは「ハマグリ型」の刃仕上げで・・・ 外国の厨房では調理台で直接切ったり食材を手持ちで使用する方が多く・・・ マナ板に食い付くような鋭い刃は要求されず・・・耐久性と簡易性優先で・・・ 「簡易シャープナー」も使える形状の「ハマグリ型」に仕上がっています・・・ 他に外観的な差としては柄の部分に付いているドット模様の仕上げで・・・ 「GLOBAL-PRO」ブランドは素材のままの無塗装ですが・・・ 「GLOBAL」ブランドはドット部が黒に塗装されています・・・ 私の場合はソレを無視して用途によって別の色を入れています・・・ それぞれの標的食材用に私なりのイメージ色を塗装したところ・・・ シンプルな調理道具からオシャレなキッチン用品になりました・・・ ドット模様のディンプルは滑り止めとして見かけ以上に効果的で・・・ 木製の柄の様な温もりは有りませんが・・・適度な冷たい緊張感で・・・ 樹脂製の柄の様なワザトらしさが無く手の平に吸い付きながらも・・・ サバイバルナイフの用に手に食い付くグリップ感では無く・・・ 工具の様に滑らかな柔軟性の有る握り心地なので私好みです・・・ 「２００８年度 補充追加装備 調達計画」は「極秘事項」で・・・ この記事では「現有前線配備」の概観一覧だけに留めますが・・・ 話の流れで各単体ごとの使用現況を次回の記事でＵＰしますが・・・ 興味が無い方はしばらく我慢して下さい・・・
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伝説の調理人みたいですね。
包丁セットのアタッシュケースを持ち、さすらいの旅に出ているあの・・・
的な量ですね！
料理、お得意そうですね。創意工夫も見えるし・・・
食べてみたいな・・・レイカさんの料理。
2008/2/17(日) 午後 10:12
昔に小料理屋で見習いの経験が有り・・・包丁用のアタッシュケースを持っていました・・・
ただし料理のほうに関しては・・・味音痴なのでお勧めできませんが・・・
得意では無くとも好きでは有ります・・・
2008/2/17(日) 午後 10:23
好きというのが一番大切だと思いますよ。
アルバイトの面接する時も「クレープ好き」はポイントにしてますから・・・
2008/2/17(日) 午後 11:59
アリガトウです・・・自己満足ですが励みます・・・
2008/2/18(月) 午前 0:02
アダ名のネーミングがいいデスね。。。
「コンペイトウ」とか「ユウコリン」という語感と切れ味を想像するとギャップが面白いです。
それにしても。。。奥深い世界が垣間見え、勉強になりました。。
2008/2/18(月) 午前 0:19 [ say_zi ]
「アダ名」の理由は次回の記事に書くつもりです・・・
興味が有ったら覗いて下さい・・・
2008/2/18(月) 午前 0:23
内緒さんへ：喜んでいただけてヨカッタです・・・
「裸エプロン」はアバターだからできる荒技でした・・・
2008/2/18(月) 午前 3:33
僕の持っている包丁よりはるかにレベルが高いです（＾＾；
素晴らしいとしか言えませんよ（苦笑）
アバターと背景もいいチョイスですね（＾＾）
2008/2/18(月) 午後 4:30
道具のレベルが高いのは不器用な証です・・・
プロから見れば贅沢に映るかもしれませんが・・・コレクションも兼ねているので・・・
2008/2/18(月) 午後 4:39
いやーーーーーっ！(*m*)巻頭を見逃してましたぁッ！
レイカさんが…レイカさんが…得意げに…ハダカでエプロンを〜〜〜！
萌え死…ばたっ。…違った、ぽっちんデス、大ぽっちん！
2008/2/19(火) 午後 9:56
いつも偏った趣味に御付合いいただいてアリガトウです・・・本当に励みになります・・・
2008/2/19(火) 午後 10:02
こんなにも凄い、炊事平気包丁があったら〜〜
お味の方も(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
次回は、調理中画像も撮ってくださいね〜♪
2008/2/21(木) 午前 0:48
「調理中画像」はゼッタイ公開しません・・・
もしＵＰしても自分は写しませんか期待しないように・・・
2008/2/21(木) 午前 0:54
料理だけでも楽しみにしてます♪
2008/2/22(金) 午前 0:48
私の料理なんて・・・記事になるかなァ・・・
2008/2/22(金) 午前 0:55
ん〜・・・ここまで見ましたか・・・
2008/10/26(日) 午後 8:22
・・・・・すごいです！
私、包丁２本（同じ型で、１本は切れない・・）しかもってないんで・・料理が出来ないのがばれてしまった！
2008/11/22(土) 午後 3:56
「弘法は筆を選ばず」と言いますから・・・包丁の数で料理の腕は判断できません・・・
私の場合は料理よりも包丁を集める方が趣味に近いので・・・
料理の腕前は持っている包丁のレベルに届いていません・・・
2008/11/22(土) 午後 4:08