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恵方巻き
節分の日は暦の上で春を迎える立春の前日にあたるので
一年の災いを払うための厄落としとして「豆撒き」が行事として行われていますが
大阪などでは同日に太巻きを「巻き寿司」「丸かぶり寿司」や「恵方巻」と呼び
それを食べるイベントが行われます
恵方と言う方角が決まっていて
今年は「東北東」
一年にわたって
引越しや、出会い、仕事、勝負事、結婚、旅立ちには良いとされる方角です
さてさて
毎年、この「太巻き寿司」は近所の美味しいおすし屋さんで予約購入
家では手間で、作れない(>_<)
今年は
なんと
なんと
姫が作ると言い出しまして(゜o゜)
学校の調理実習で作ったんですって〜(^_-)-☆
お料理の専門の高校に通っているもので
毎週、調理実習があるので
今日は下ごしらえ
すり身入りの厚焼き玉子に
各種煮物を用意
明日に備えてます
後は巻くのみ(*^_^*)
頑張れ〜
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飲食の関係
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コメント（6）
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お料理教室(^_-)-☆いって参りました〜〜
今日は姫と二人で参加☆彡
今日はフレンチ(^_-)-☆
今日のメニュー
エスカルゴときのこのブルゴーニュ風
ムール貝と野菜のスープ
サフラン風味・マルセイユ風味
エスカルゴはガーリックバターの味がしっかりついて
やわらかくて、美味しかった☆彡
スープは、お野菜の優しい甘みがしみこんでました
貝の臭みは白ワイン・タイム・ローリエで消され
癖のない味でした
メインﾃﾞｨッシュは
エイギュエット・セリービネガーソース
じゃがいもとトリフのガレット添え
鴨は、フォアグラを抜いた鴨・マグレッド鴨を使用
じゃがいもはマッチ棒に切り、塩コショウ、パセリ
コーンスターチであえ、バターで
フライパンで両面を押し焼き
オーブンでカリッと焼く
結構簡単です！！
デザートは
ガトーショコラ
ガトーショコラは濃厚で美味しそうでしたが
レイヤ、チョコレートのポリフェノールで
頭痛誘引物質なので、少しだけ食べて、姫に(*^_^*)
今回は、フレンチという事なので、わりとプロがする
そんな料理が多い為、仕上げのソースであったり
鴨の焼き具合であったりは、シェフにお任せ☆彡
どちらかとかというと
お昼に、美味しいフレンチ食べに来ました☆彡って感じで
エスカルゴ、トリュフ、カモとフルコース大満足(^_-)-☆
そんな感じでした
勿論、家でするならば・・・・・・
この料理はこれを代替で
この料理は、今回は諦めてくださいって感じ
食材が揃わなければ、美味しい物が作れないので、出来ないですって
今回限り、そんな感じでした
納得！！
流石にソースで使う味の決めてフン・ド・ボーは上手く作れないし
コンソメで代用は出来ない
だから、そんな時は、食べにいってくださいって言うのが正しいかも
今日はたのしい一日でした(^_-)-☆
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ご無沙汰しております
久しぶりの記事投稿で申し訳ないです
少々、夏バテが長引き、その後は何かと悩む日もありと
なかなか書けませんでした
ごめんなさい(>_<)
今日は、久しぶりの更新(^_-)-☆
さてさて、話は、何となくの話題ですが
今日は、接客指導の個人レッスンを行っておりました
今まで飲食には少し携わって来たけれど、我流で、転職する人で
飲食のサービスマンとして、この先やっていきたいという人がいらっしゃり
本気で教えてほしいという事だったので
個人レッスンという流れでした
私がその仕事をするのも、3年半ぶりで
久しぶり(~_~;)
出来るんだろうか？？
そもそも、力もないし、歩くだけでやっとだし
顔の麻痺もあるから、笑顔も上手く作れないし
う〜んって悩みながら
でも熱意に負けました
お引き受けする事にして自宅でレッスン
とりあえず、わすれっぽいので
手順を全て書き出し、準備を全部用意して
過去のマニュアル引き出して
全てを自分でやってみて
う〜ん・・・・・・なんとか出来るかな(~_~;)
そんな感じで、今日を迎えました
超緊張
今まで、１００名ほどを前に講習会を開いても平気だったのに
今日は一人の知り合いを前に緊張でした
だって〜自分には出来ない事ばかり
こけちゃうかもとか
忘れちゃうかもとか
笑えないかもとか
いろいろ考えちゃった
でも、昔取った杵柄
出来るもんですね(^_-)-☆
体は覚えてたし、言葉も覚えてたし
目指してた自分のサービススタイルは保ってました
出来ないって思ってたのは自分で
自分で枠を決めていたんだなって思いました
４時間のトレーニング時間
間に座って教える事も多々ありましたが
何とか終了でした
次回は、身につけてもらったのを、最終チェックです
さすがに終わった後の脱力というか
疲労はかなり有りで
この後は寝込みま〜す(>_<)
でも、少しだけ前進した事を書きたくて
記事を書きました
じぶんの歩幅でゆっくり歩こう☆彡
また、何か歩んでみようと思います
明日はお料理教室
姫と一緒に行ってきま〜す(^_-)-☆
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パスタが食べたくて
いつもとは違うお店へ
トマトソースベースが好きなので
その欄を見て
海ぼうずスペシャル！
ネーミングで注文してみました
(^_-)-☆
飲食の仕事をしていると、外食は常に仕事半分、食事半分という感じで
入店から退店までの動作を事細かに見てしまいます^_^;
食事だけに熱中したいのですが、癖のようなもので・・・・・・
接客の方法やメニューＢＯＯＫやテーブルアクセサリー等など
食事の内容は勿論の事ですが、その様な事がとても気になりますし
日々、勉強かな〜と思うし（*^_^*）
さてさて、今回の収穫(^_-)-☆
何気なく可愛いかなと思いました☆彡
本式のサービスの中ではタブーではある
しかし、それを求めていないのであれば
とても印象的で良いのではないのかなと
そして、サービスする時に、忘れたり
提供向きを考えたりする必要が無い
実に合理的で、かつインパクトがある
面白いと思いました。
さて、サービスに関しては
笑顔があり清潔感が感じられ、スムーズな導線での接客であったが
オーダーを聞いて料理を運び終了
食べ終わりのお皿を下げる事をせず、帰った後に片付ける
あとは、立ち、雑談混じりにお客様を笑顔で待つ
う〜ん・・・・・・まあまあ 無難？？
ただ、惜しいんじゃないのかな〜と思いました（*^_^*）
もう少し、接客を楽しみ、途中で食べ終わりを下げて行けば
ランチタイムの人時客数売り上げも取れるのではないのかなと思う
しかし・・・・・・
問題は料理
海ぼうずスペシャル！
魚介のトマトソースなのですが・・・・・・
ムール貝、えび、ホタテ、いか、いかの切れ端の塊？ベーコンの切れ端の塊？たまねぎのスライス、生のトマト
極めつけは 大量のスライスピーマン
そして、シーチキンマヨネーズ＆たらこ
トマトソースではなく
ピーマンソースでしたヽ(^o^)丿
どう考えても、我慢しても半分以下しか食べられませんでした(>_<)
ジャンクフード過ぎました
良い感じなんだけどな〜(^_-)-☆
画像も、良い感じなんだけどな〜
パスタの画像が・・・・・・やっぱり良い感じじゃないね(>_<)
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