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「まぁ〜さ」 美味しかったよ(*^_^*)カルボナーラ
そう言って食器を片付ける君
ニコニコってうれしい気分になったランチタイム
こんな彼ってどうかしら☆彡
なあんて
呼びかけたのはチビ王子
「まぁ〜さ」はママの呼び名の代わり
ママって言うのが恥ずかしい年頃
最近はママさんが「まぁ〜さ」に変わって呼ばれてます
休日のランチタイム
我が家は自由に好きな物を食べてます
私をあてにはしません
何故なら、私が病気だからです
出来る時にだけ出来る事をします
今日はお昼は比較的元気でした
キッチンに居ると
王子が冷蔵庫を覗いて
何かないかな？？って探してます
ブロックのベーコンを見つけました
まぁ〜さ ベーコンを使った食べ物って何？？
う〜ん パンにはさむとか・・・パンがない
そのまま焼くとか
カルボナーラかな？？
カルボナーラ作ろうか？？と聞くと
素直に「うん ありがとう」
さて、簡単クッキング！！
材料 １人前
パスタ １００ｇ
卵 １個
動物性生クリーム ５０cc
ベーコン ５０ｇ
にんにくすりおろし 少々
ＥＸバージンオリーブ油 少々
塩 少々
あらびきコショウ 少々
☆クッキング スタート☆
パスタをゆでるお湯を沸かす
生クリームと卵を合わせて解きほぐす
ベーコンを切る
パスタをゆでるお湯に塩を入れ、パスタをゆでる（標準のゆで時間の２分前）
フライパンでベーコンとオリーブ油とにんにくを合わせて焦げないように炒める
ゆで上がったパスタをフライパンに入れる
生クリーム＆とき卵を入れすぐにクルクルと混ぜる（火は付けない）
少し混ぜたら、塩コショウで味を先に決めてしまう
フライパンを中火にかけ、クルクルとひたすら回しながら
トロットなるまで回す
急いで器に盛る 完成☆彡
注意 火が強いとダマダマに、クルクル回すのが弱いとダマダマになりやすい
比較的簡単なレシピと作り方でしょ？？
火加減と塩加減さえ間違わなければ美味しく出来上がります
でも、私には問題が・・・
病気の一つに、味覚障害があります
味が分からないんです
だから、いつもは味見は家族の誰かがするか
味見しない時は、一か八かの味です
大概は濃い味になってます
だから
美味しかったって言葉は
私にとって本当にうれしい言葉です
でもね
本当は
そんなほめ言葉をさらって言ってくれる王子が
とっても可愛かったんだよね(*^_^*)
超親馬鹿です
皆さんも
美味しかったって言ってみてはいかがでしょうか☆彡
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簡単クッキング
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コメント（3）
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今日はお料理教室でした(*^_^*)
ビストロフレンチ
★キッシュ・ロレーヌ★
★サラダ・ド・シャンピニヨン・ド・パリ★
★ポタージュ・ピューレ・ア・ラ・サンジェルマン★
★桜鯛のポアレ・デュグレレ風、リボン野菜のエチュベ添え★
以上
では
レシピ紹介(^_-)-☆
１８cmタルト生地2台分
全卵 ２個
生クリーム １４０ｇ
牛乳 ８０ｇ
玉ねぎのソテー １２０ｇ
ベーコンスライス ４枚
チキンコンソメ 小さじ１
シュレッドチーズ ５０ｇ
パルメザンチーズ ２０ｇ
パセリみじん切り 大さじ１
あらびきブラックペッパー 適量
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
ボウルに卵を割りいれ、ときほぐし、5ミリ幅に切ったベーコン、そのほかの材料を入れ味を調整します。
タルト生地に流し入れ１８０℃のオーブンで２０分焼きます。
粗熱をとってから切り分けます。
冷ましたものは冷凍保存出来、そのまま冷蔵解凍で召し上がれ便利ですよ！
★サラダ・ド・シャンピニヨン・ド・パリ★
4人分
マッシュルーム（ホワイト） 12個
三度豆 8本
玉ねぎのみじん切り ４０ｇ
エシャロットのみじん切り ２０ｇ
ガーリックパウダー 少々
塩コショウ 少々
パセリのみじん切り 適量
レモン汁（フレッシュ） 大さじ１
ワインビネガー 大さじ１
砂糖 少々
ＥＶオイル ５０ｇ
ポルチーニオイル 適量（無ければいらないです）
マッシュルームをさっと洗い汚れをふき取ります
三度豆をさっと湯がき切ります
玉ねぎはみじん切りにして水にさらします
エシャロットもみじん切りにします
ボウルに具材、塩コショウ、ガーリックパウダーで下味をつけます
残りの調味料を合わせたら出来上がり！
★ポタージュ・ピューレ・ア・ラ・サンジェルマン★ 4人分
グリンピース １５０ｇ
玉ねぎ １/２個
白ねぎ １本
じゃがいも １個
バター ３０ｇ
チキンブイヨン ３カップ
牛乳 １/２カップ
生クリーム ５０ｇ
塩コショウ クルトン 少々
玉ねぎはスライスに、白ねぎは小口切りに、じゃがいもは銀杏切りにします
グリンピースは冷凍ならさっと湯通しします
バターで玉ねぎ、白ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えチキンブイヨンを注ぎ入れ、塩コショウして１５分煮ます
グリンピースを加え５分煮たら、牛乳を加え粗熱を取ります
ミキサーにかけ、粗めのメッシュの濾し器で越します
鍋に入れたら、底から丁寧に混ぜながら沸かし、沸いたら生クリームで仕上げます
最後にクルトンで飾ります
★桜鯛のポアレ・デュグレレ風、リボン野菜のエチュベ添え★ 4人分
塩コショウ 少々
＊ソース・デュクレレ＊
エシャロットのみじん切り ６０ｇ
玉ねぎのみじん切り ４０ｇ
バター １０ｇ
白ワイン １００ｍｌ
フューメ・ド・ポアソン ２００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
トマト・コンカッセ・クリュー １/２個分
パセリのみじん切り 大さじ１
あさつき 適量
塩コショウ 少々
レモン汁 適量
＊リボン野菜のエチュベ＊
大根・人参・ズッキーニ 適量
バター ２０ｇ
水 適量
塩コショウ 少々
鯛の切り身に塩コショウで下味を付け、フライパンにＥＶオイルを入れポアレ
鍋にバター、エシャロット、玉ねぎを入れ炒め、白ワインを入れ半量まで煮詰めフューメ・ド・ポアソンを入れ半量まで煮詰めます
生クリームを入れ、ソースの濃度まで煮詰め、塩コショウしシノアで濾します
トマト・コンカッセ・クリュー、パセリのみじん切りあさつきの小口切りを加え、バター、レモン汁で味を仕上げます
リボン野菜は鍋にバターを溶かし、水を入れ塩コショウして蓋をしやわらかくします
番外編
★簡単イチゴソルベ★
イチゴ 1パック
砂糖 ４０ｇ
レモン汁 少々
水 ２０ｍｌ
キルシュワッサー 大さじ２/３
全てをミキサーにかけます
バットに入れ冷凍庫に入れ
30分ごとにかき混ぜます
以上
簡単なものと、そうでないものもありますが
今回は自分でも出来そうなものが豊富で美味しいものばかりでしたよ(^_-)-☆
是非、皆さんも一度お試しあれ |
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姫と焼きプリンを作った
レシピは簡単
牛乳の半分の卵
その半量の砂糖
バニラエッセンス
１６０度のオーブンで
天板にお湯を張って
固まるまで焼くだけ
夕方の少しの時間
今までなら
夕方は
しんどい時間で
出来る事なら何もしたくなかった
今は
動ける(*^_^*)
凄い
痛みが無いのは凄い
家事も出来る
まだ、傷は痛いけどね・・・
今まで、出来なかった事が
出来る事が
本当に幸せで
日々
感触を味わってます
まだまだ、寝込む事も多いけど
私なりには
クオリティーが上がったなって感じています
そんな幸せな今日でした☆彡
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★ちょっと酸味で爽やか！鰤の照り焼き★
ぶり 4切れ
たれ しょうゆ 大さじ ２
酒 大さじ ２
みりん 大さじ ２
梅酒 大さじ １
つけダレに１５分漬け、汁気をクッキングペーパーでふき取ります
小麦粉を軽く両面に付け、フライパンで焼きます
そこにタレを回し入れ、汁気がなくなるように
照り焼きにします
仕上げにブラックペッパーをふりかけます
春菊 １束
練がらし 小さじ１強
本だし 小さじ２
みりん 大さじ 半分
ポン酢 大さじ１
花鰹 少々
ゆず 皮を使います
白ゴマ 少々
春菊は３０秒ゆで冷水で色止めし、しっかり水を切り
後は、調味料で合わせておしまいです
卵 ３個
だし汁 ２カップ
みりん 小さじ２
薄口しょうゆ 小さじ１強
塩 小さじ半分
お好みの具
ここで重要なのは、メッシュの細かい漉しきで濾す事
その事で卵液が滑らかになります
角餅 ４個
鶏肉 ８０グラム
かまぼこ ８枚
大根 ６０グラム
金時にんじん ３０グラム
小松菜 １/2束
ゆず 適量
三つ葉 適量
だし汁 ３．５カップ
しょうゆ 小さじ２
酒 大さじ１
塩 小さじ半分
みりん 大さじ半分
だし汁に鶏肉を入れ灰汁を取り、大根、にんじんを入れ調味料を加えます
静かに沸かすのがコツで火が通れば
焼いた餅を盛りつけたお椀に、小松菜を添え、出汁と具材を入れ
最後に、ゆず、三つ葉を乗せて完成です
今回は関西風ではないお雑煮を紹介しました(^_-)-☆
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出し巻き卵
作り方は簡単です
卵３個に
出汁
お出汁に塩、薄口しょうゆ、みりんを入れます
目安は おうどんのおだしより濃い目で甘めです
それを５０㏄入れて焼くだけ
さて、何故出し巻き卵？？
実はお節には出し巻き卵が京都流
私の実家は京都だったので、お節に出し巻き卵がいつも入ってました
しかも
焼くのは、父
４０個位でしょうか？？卵を使って焼いてくれます
卵好き？？
いえいえそうではありません
美味しいからすぐ無くなっちゃうんです
毎年、『 今年のはどうや？？美味しいか？？ 』
そうやって聞いてきた事を思い出しました
亡くなって４年早いもので
私はおせち料理を作りません
両方の親から頂くばかりで(>_<)
しかし、その中には、その味はありません
なんだか、口寂しくて(>_<)
昨日、思わず作ってしまいました(^_-)-☆
見よう見まね☆彡
教わっとけばよかったと思いつつ
出汁を引いて、味付けして、一つ目は味が足らず失敗(>_<)
もう少し味を足して(^_-)-☆
二つ目は成功☆彡
姫やクマさんは
同じ味がするって言ってくれました
チビ王子は
ママの味って言ってくれました
私は勿論
父の味だって感じました
懐かしいな〜って
ずっと食べてた、お節の出し巻き卵
素朴なのに、こんなに美味しくって、懐かしくって
涙がポロリ
ほっこりしました |
