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こんにちわw 今回は久々にダイニングでの撮影です。
パスタを一緒に白ワインで乾杯〜♪
今回の白ワインは、イタリアの【イゾラ ディ ヌラギ ビアンコ】
フルーティーな香りと心地よい酸味が、今回のこってりとしたパスタに合います。

向かい側のお席が空いております。ご一緒にどうですか?(笑)

今回のジェノベーゼソースですが、以前のものとは少し違います。パルメザンチーズを加えていません。
そのほうが日持ちがいいようなので、今度からこれでいきます(^^♪



『ズッキーニと豚トロのジェノベーゼ』


【材料】

DE CECCO (n゜11)スパゲッティーニ  100g
自家製フレッシュジェノベーゼソース 大さじ2
パルメザンチーズ          大さじ1
ズッキーニ             1/3本(種と綿を取り1cm角に切る)
トントロ              3切れ(適当な大きさに切る)
フルーツトマト           30g(種を取り1cm角に切る)
塩                 少々
黒こしょう             少々
レモン絞り汁            小さじ1
生バジルの葉            適量


【作り方】

スパゲッティーニは、1%塩水でアル・デンテに茹で上げます。
茹で上がる2分前にズッキーニも加えて一緒に茹でておきます。
トントロは、別鍋で(余分な脂を落とす意味で)塩茹でし、フライパンで焦げ目を付けます。
ボウルに、ジェノベーゼソース・パルメザンチーズ・トントロを混ぜ合わせておきます。
茹で上がったパスタ・ズッキーニをボウルに入れてソースを絡ませ、塩こしょうで味を調えて、
皿に盛り付けます。 バジルの葉をのせて、フレッシュトマトを散らして、完成〜♪

『フレッシュジェノベーゼソース』
【材料】
バジルの葉     50g
イタリアンパセリ  5g
にんにく      2片 
松の実       大さじ2 
くるみ       大さじ1 
オリーブオイル   大さじ4 
塩         小さじ1/2
黒こしょう     小さじ1/2 
【作り方】
フライパンで松の実・くるみを弱火でこんがりと色付くまでローストします。
すり鉢を用意して、にんにく・松の実・くるみ・オリーブオイル(分量の内少量)を細かくすります。
さっと洗ってしっかりと水気を拭いたバジルとイタリアンパセリをすり鉢で細かく擂っていきます。
最後にオリーブオイル・塩・黒こしょうを加えてすって馴染ませれば出来上がりです!
フードプロセッサーよりすり鉢の方が風味と味が断然良いようですよ!すり鉢お薦め!!!



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転載元転載元: ゆうきの美味しいレシピ集

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