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 おはようございますｗ 名古屋から帰ってきました〜(^^♪名古屋名物！たくさん食べてきましたよ！ 後ほどご紹介しますね（＾ｕ＾） 今日のレシピですが、エビのフリッターをチリソースに絡めて、マヨかけ〜！な美味しさです(^.^) 『えびフリチリマヨ〜サラダ風〜♪』 【材料】（3〜4人分） えび 12尾 水菜 適量 マヨネーズ 適量 小麦粉 適量 （衣） 小麦粉 1カップ 塩 少々 ベーキングパウダー 小さじ1/4 卵黄 1個分 牛乳 1/2カップ 卵白 2個分 サラダ油 少々 （チリソース） 中華スープ 100cc ケチャップ 大さじ2 豆板醤 小さじ1/2 砂糖 大さじ1 塩 少々 酒 大さじ1 水溶き片栗粉 小さじ2（片栗粉：水＝1：1） 【作り方】 えびは、殻・背ワタをとり、斜めに切れ目を入れて塩をあてて20分ほど放置〜水洗いして 水気を切っておきます。 衣は、小麦粉・塩・ベーキングパウダーをボールに入れて、牛乳・卵黄でのばしていきます。 しっかり泡立てた卵白とサラダ油を加えてさっくりと混ぜ合わせておきましょう。 えびに衣をつけて、170度弱の油で揚げていきます。 フライパンを火にかけ、チリソースの材料を混ぜ合わせてソースを作ります。 えびフリッターを加えて絡めます。 皿に、水菜・えびフリチリ・マヨネーズをかけて、完成〜♪ 小えびの天ぷらを市販のチリソースで絡めて作っても美味しいかも（＾ｕ＾）' |
☆レシピ 転載☆
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 こんばんわ！１日空きになってしまいましたが…暑いですね(ーー゛) 久しぶりにスモーク料理をしようとチップを買いに行きました。 実は、過去に某ブログで色々スモーク料理のレシピをやっていたんですがね、その時あまりにも大量の クモークを作り、食べ…気分不良になったので絶っていたのですが、そろそろ気分も戻りつつあるので、またこのブログでご紹介できれば…と、思っているところです。 近々作ってみようと思います。 今日はオーソドックスなパスタですが、隠し味を交えてご紹介したいと思います。 『明太子スパゲティー』 【材料】（2人分） 大葉 6枚 刻みのり 適量 レモンスライス 1枚 (A)明太子 2腹
バター 大さじ1と1/2
【作り方】マヨネーズ 大さじ1/2 醤油 小さじ1 レモン絞り汁 1/4個分 昆布茶の素 小さじ1 � ￣�1％の沸騰した多めの湯でパスタを茹でます。 �◆∴Г任討い覺屬法�大葉5枚を千切りに、(A)をボールで混ぜ合わせます。 �� パスタがアルデンテに仕上がったら、湯をしっかり切り、�△貌�れて混ぜ合わせます。 �ぁ´�を皿に盛り、刻んだ大葉を散らし、大葉1枚の上にレモンスライス・明太子のスライスをのせ、 刻みのりを散らして、出来上がり！ 【ポイント】 隠し味は、昆布茶の素でした。これを混ぜることでパスタを均一な味に仕上げることが出来ます。 グッと味が引き立ちますよ(^^) 今回からメニューを変えてみました。 それと明日から… 【ソース・ドレッシング】 【たれ・和え衣・合わせ酢】 のレシピを、紹介していきます。 1日5つ程のUPになりますが、料理の味付けの参考としてかなり発揮するものになると思います。 お楽しみに(^_^)/~ |
 こんにちわｗ 今日は冷蔵庫のお掃除ということで、あるもの食材でサラダを作ってみましたｗ マヨネーズに合う食材なら何でも良いのですが、水菜のシャキシャキ感は食感が良いです!(^^)! ちょっと手抜きでレシピってものでもないので申し訳ありませんが、メインの横に添え付けでいかがでしょうか〜（笑） 今、里芋を茹でています…次のレシピご期待〜m(__)m 『シャキシャキ水菜とジャガイモとソーセージのサラダ』 【材料】（2人分） 水菜 1/3束（3cm幅に切り、氷水に放つ） ジャガイモ 1個（水に濡らしてラップで包みレンジで加熱し適当な大きさに切る） 粗挽きウインナー 2本（茹でて適当な大きさに斜め切り） キューリ 1/5本分（適当な大きさに細切り） マヨネーズ 適量 塩 少々 こしょう 少々 パルメザンチーズ 適量 【作り方】 それぞれに下準備した食材を、水気を切って、マヨネーズ・塩・こしょうでさっくり合えて、 器に盛り、パルメザンチーズをお好みでふりかけて、完成〜♪ レシピブログに登録しています。 http://www.recipe-blog.jp/image/about_ranking/recipe_blog_1.gif レシピブログ(ここをクリックお願いします)m(__)mポチッとしていただけると励みになります！宜しくお願いいたしますm(__)m
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 おはようございます。 今日は、秋鮭が残っていたので、それとあわせて普段ビタミン不足の体に朝から鋭気を養おうと野菜中心のメニューにしてみました。!(^^)! 少々イタリアンっぽくなっていますが彩り野菜を加えるとどうしてもこのような感じになってしまいます。(^。^) 『サーモンとキノコと彩り野菜のモッツアレラのせ』 【材料】（1人分） 鮭（切り身） 1切れ モッツアレラチーズ 適量 プチトマト 3個 アスパラ 2本 にんじん 1/3本 しめじ 5〜6本 エリンギ 中1本 イタリアンパセリ 適量 塩 少々 ブラックペッパー 少々 オリーブオイル 大さじ2 白ワイン 大さじ2 【作り方】 アスパラは斜めに4等分、にんじんは輪切りにして塩茹でにして水を切っておきます。 鮭は3等分に切り分け塩をふりかけしばらく置き、水気をふきます。 フライパンにオリーブオイルを敷いて鮭・にんじん・しめじ・エリンギ・プチトマトを焼きます。 火が通ったら野菜は取り上げて、鮭を裏返してモッツアレラチーズをのせて白ワインを加えふたをして弱火で蒸し焼きにします。 チーズが溶けたら皿に盛り付けて、イタリアンパセリのみじん切りをのせて、出来上がり！ ぽちっとひと押しで励みになります、宜しくお願いします m(__)m (^_^)vゆうきのちょっと知っておきたい料理のプチ知識(^_^)v ☆魚に塩をふる本当の理由と作用☆ 調理師さん用語で、『塩をあてる』『塩を打つ』と言われていますが、魚を調理する前によく塩をふりますが、それはなぜでしょうか？ 塩味をつけることもひとつの理由ですが、塩をふることで魚の臭みと余分な水分を外に出して身を引き締める働きがあります。身が引き締まるということは、焼いたときに身が崩れにくくなります。小学校の理科の実験でセロファンを使って濃度の薄い方から濃い方へ水が移動して濃度を均等に保とうとする実験、やりませんでしたか？(^｡^) それと同じ作用です。 また、塩をある程度ふるとタンパク質を固めて旨味が逃げないようにしてくれます。 塩は魚を調理する10〜15分前にふっておくといいですよ。逆に塩をふって時間が経ちすぎると水分が出すぎてでき上がりがパサパサになりますのでご注意を！ ちなみに、肉類はいやな臭みもないため調理する直前にふるのが基本です。 応用で…餃子を作られると思いますが、皮を巻いてから時間が経つと汁が出てきて皮がベチャッとなったりしませんか？そういう時は肉だけ味付けをします。少し時間をおいて野菜とさっくり混ぜてみてください。汁が出にくくなりますよ！塩と結合してタンパク質を固める作用ですね。 あと、ポーチドエッグなんかも湯に塩を加えて作ってみてください！白身はタンパク質がほとんどなので、白身が散ることなくきれいにまとまります。 塩は、少すぎる量だと固まりにくいです。 塩はできればにがりの含んだ天然塩がいいでしょう。 それは…豆腐はタンパク質の大豆が原料、にがりを加えると豆腐ができます。 これが一番いい例えでしょうかね。(^^)/ |
 タイの【チリインオイル】という調味料を使って、ピリ辛風に仕上げてみました。 彩りに【赤・橙のパプリカ】を一緒に炒めてみました。 辛味の中に甘みがある不思議な調味料です。 もし、ＧＥＴできたときには、是非作っていただきたいタイの炒め物。 ビールはタイのシンハービールで乾杯〜♪ ■海老とパプリカのチリインオイルソテー■ 【材料】 海老-----------------------６尾（尻尾以外殻を剥き、ワタを取る） パプリカ（赤・橙）---------各々1/4個（適当な大きさに切る） サラダ油-------------------大さじ１ プリックキーヌー-----------１本（輪切り） チリインオイル-------------大さじ１ ナムプラー-----------------大さじ１ レモン絞り汁---------------小さじ２ パクチー-------------------適量 【作り方】 フライパンに油を敷いて、プリックキーヌーで香りを出し、海老・パプリカを炒めます。 チリインオイル・ナムプラー・レモン絞り汁で味付けします。  さて、昨日から『多国籍なてんこ盛りオードブル８』６品出ましたが、夜にでもそのプレートの全貌を載せます。 といってもたいしたことないんですけど・・・。あとの２品は簡単なものです。 追記ですが＠＠； 他ブログへの引越しはしません。 こちらは続けますよ ┗┫´，_ゝ｀┣┛プッ ただ、まったく新しいものを形にして残したい・・・そんな感じです。 では また 後ほど！！！ |
