アルミニウムフリーのベーキングパウダー

アルミニウムフリーのベーキングパウダー

アルミニウムフリー？
それってどういうこと？

白金高輪にあるオーガニックカフェで、何気なく手に取ったベーキングパウダー。　アメリカ・RUMFORD社のベーキングパウダーでした。　メタリックレッドのパッケージには「アルミニウムフリー」と書いてあります。　

「アルミニウムフリー？」　----- わざわざ「アルミニウムフリー」と書いてあると言うことは、アルミニウムが含まれているベーキングパウダーがあるってこと？　----- 帰宅後、買い置きしてあるベーキングパウダーの原材料名をチェックしてみました。　「アルミニウム」なんて一文字も見当たりません。　しかし、見慣れない原材料名に目がとまりました。　

『焼きみょうばん』

焼きみょうばん？　なんじゃそれ？　調べてみると、、、　

【明礬（みょうばん）】
カリウム・アンモニウム・ナトリウムなどの一価イオンの硫酸塩と、
アルミニウム・クロム・鉄などの三価イオンの硫酸塩とが化合した複塩の総称。
硫酸カリウムと硫酸アルミニウムとが化合したカリ明礬KAl（SO4）2・12H2Oが
古くから知られ、これをさすことが多い。いずれも正八面体の結晶をつくり、
水に溶ける。媒染剤・皮なめし・製紙や浄水場の沈殿剤など用途が広い。

↑む、難しすぎる。。。↑　

アルミニウムの正体をみつけたり！　焼きみょうばんとは明礬を乾燥させたものなのだそうです。　知らなかった〜！　

社団法人日本アルミニウム協会のHPに「アルミニウムと健康」についてのQ&Aが書かれています。　これを読む限りアルミニウム摂取に躍起になる必要はなさそうです。　でも、、、　なんだか心配になってしまい、焼きみょうばん入りのベーキングパウダーはゴミ箱にポイしてしまいました。　もったいないけど、ごめんなさい。　

しかし、何のためにベーキングパウダーの中にアルミが含まれているんでしょう。。。　誰か知っている人がいたら教えてください。　

【RUMFORD社】
商品名：食品添加物（ベーキングパウダー）
内容量：114g
原産国：アメリカ
購入可能な場所：クオカ、ネット販売等
※焼きみょうばんが入ってなくてもしっかり膨らみます！

まぁこたん＞でしょ。焼みょうばんってなんじゃそりゃ、だよね。この食材の存在を知ってから気をつけてスーパーの陳列棚を見ていると売ってるのよ〜。驚いちゃった。

NANAさん＞えー！そうなの？ガンになっちゃうなら大変だ！これに変えてよかった。このBPを使ったお菓子なら心置きなく食べられちゃうわ♪安心安心。

リシャちゃん＞なるほど〜。そうなのね。色々と勉強して美味しくて体に良いものを食べたいよね。

ひめりん＞こんにゃく作るときに石灰入れるの？何それ。それってめちゃめちゃ体に悪そうじゃない？ネットで調べたらわかるかな。

めい妹＞アルミニウムは人の役に立ってるの？わかんないぞ？その心は？教えて〜！

PONTAさん＞わたしも昔アルミのおやかん使ってたけどステンレスのに変えたの〜！これ以上ボケたら大変だもの。

まげさん＞ご名答！なすびの色だしで使うらしいです。化学の実験でも使うのかー。明礬って色んなとこに顔出してるんだね。じぇんじぇん知らなかった。

croissantさん＞そうそう。膨らむんだから明礬不要！なんの不便も感じないよ。オススメでしゅ。

ぶーちゃんさん＞お菓子作りのセンセー！このBPを使ってみての感想を教えて下さい！わたし的には問題なく使えるBPだと思ってます。

DEMELさん＞アルミニウムアレルギーなんですね。それって肌に当たるとかぶれちゃったりするんですか？わたしもアレルギーのパッチテストを受けたことがありますが、金属類と食品は大丈夫でした。花粉と埃は全然ダメでしたけど、、、

エルモさん＞お名前アイコンがクリスマスだ！わたしも最近はクオカでこのBP買ってます！縦に長い円柱形の容器のBPよりも間口が広くて使いやすいのです♪オソロになったら教えてくださーい♡

ロトさん＞さすが！しっかり調べて教えてくださるところがロトさんらしくて大好きです。頼りにしてまーす！補財って、、、何を補ってるんだろう。膨らむのを助けてるのかな。

旅人LOVEさん？で良いの？（馬太郎さん！）＞プラチナ入りのヨーグルト？すっごい高そう〜！

重曹単体では変化しませんが酸性剤と水分が加わることで反応して炭酸ガスを発生します。この炭酸ガスが生地を膨張させます。ただ炭酸ナトリウムはアルカリ性で刺激ある苦味を出すので酒石酸などの補剤は中和して無味にしてくれるので使うようです。特性としては生地を寝かせて膨らむのと焼いて膨らむ２種類の作用をベーキングパウダーは持っているようです。

ロトさん＞ありがとうございます！さすが詳しい☆なんか化学だなぁ。お料理って身近な化学なんですよね。

通りがかりです。アルミニウムは脳神経に影響があるって私も聞きました。ｱﾙﾂﾊｲﾏｰの原因にもなると･･･経皮吸収も良くないから、ﾀﾌﾞﾝ最近は制汗スプレーもアルミ抜きが出ているんだと思う。。

woo♡miyuさん＞はじめまして。アルミ、体内に取り込むには問題ありの物質なんですね。制汗スプレーにもアルミが入ってたんですね。知らなかった！

アルミニウムは実は野菜や果物にも含まれているんですよ！！ 「鉱物系（金属性）」のアルミは人体に害がありますが、「植物系」のアルミは人体に害はほとんどありませんよ！！！

MIUさん＞アルミに鉱物系と植物系とあるんですねぇ。勉強になります。ベーキングパウダーに含まれているのはどっちのアルミなのかしら。

すごい！うちは母が食べる物の内容にうるさくやはり、ベーキングパウダーも使わない方がいい。とよく言っていました。これなら良さそうだわ♪